利民碳烤酥餅 承襲自一甲子的基隆老字號上海味酥餅

在板橋，因為吃到這間打著來自上海古早味燒餅的「重慶碳烤燒餅」被酥脆的餅皮給深深吸引，後來找了相關上海燒餅的資訊，意外發現土城學府路上的「利民碳烤酥餅」更是大有來頭，它可是傳承自基隆老字號「正興酥餅店」第二代所開設的店，可以不用跑基隆就吃得到，土城的距離算什麼，一定要衝的啊！🏃‍♀️

本來網路看到介紹這間預訂才吃得到，但不知道哪來的自信，跑了２次偏不先訂，然後買到的品項是一次比一次少！後來感受那種看得到卻買不到的捶心之痛，終於第３次不得不低頭，拿起電話預訂去！😂

利民碳烤酥餅

🚘地址：新北市土城區學府路一段152號

（廣福國小正對面；捷運海山站：步行約9分鐘）

☎️電話：02 8273 2000

⏰營業時間：13:30 - 21:00

（🚫公休日：週三）

「利民碳烤酥餅」在土城開業有８年之久，老闆做餅的功夫來自父親向上海的舅公學習而來，而且承襲自基隆始祖老店「正興酥餅店」，怎麼可以不來！😬

老闆低調到連招牌都沒有，只用一塊紅布條和香氣吸引客人注意，但卻早已受到各大新聞媒體採訪，看它熱夯的程度一點也不輸板橋的「新疆烤饢」吔！😆

然後回來仔細一看，發現不只產品介紹的牌子跟「重慶碳烤燒餅」一模一樣，甚至連名片的設計都相似，難道它們有關係？XD

聽說因為只有老闆一個人在做餅，每天都是限量，想要吃特定的口味，可要清楚掌握出爐時間，否則最好先電話詢問或預訂了！😂

利民碳烤酥餅價目表／菜單

鹹蔥三角餅＄２５

１訪剛好買到一款鹹的三角餅，一款甜的甜酥餅，其他通通都沒有！可是這３訪下來，卻意外成為最滿意的兩款餅！😂

三角餅以老麵製作，不加入油酥，烤至誘人色澤，口感外硬內軟，厚實有彈性！如果不喜歡餅皮太有嚼勁，用烤箱回烤就能變得硬脆！

餅中因為加入大量青蔥，除了口口散發濃郁的蔥香外，鹹度略微明顯，但如果以口感來說，這裡三角餅的青蔥比「重慶碳烤燒餅」多一些，口感層次也較為突出。

甜脆餅＄２５

甜脆餅一口咬下的瞬間，餅屑噴得到處都是，還是一絲一毫不想浪費！🤩

甜脆餅不只硬脆而紥實，那層次分明的口感伴隨迷人的炭烤香氣，甜度甚至比一般吃到的甜酥餅還要低，一塊個頭縱使不小還是忍不住嗑光光，個人覺得完全是必買的招牌！😍

從網路的相關報導得知，甜脆餅採用三層壓麵形成薄狀，晚上藉由烤爐的餘溫需經２次烘烤，慢慢去掉水份，花上約１２小時，製作相當耗時費工！原來好吃的甜脆餅如此得來不易，但價格卻十分親民吔！🤗

買到的另一塊烘烤上色較為輕一點，但隔天回烤後一樣有不錯的效果，依舊香脆可口！😍

🚗２訪

烤爐以陶瓷水缸外層加上具有良好保溫效果的白鐵，遵循古法燒炭貼爐製作烤餅。明明看到一堆酥餅剛出爐，卻殘酷地聽老闆說說只剩甜酥餅，其他都沒有！😱天啊！餅都被訂走了！熟客早就知道要先訂，否則就要碰運氣！😢

糖心酥餅＄２５

之前在「重慶碳烤燒餅」買的糖心酥餅扁平細長，但這裡的較為肥厚短小一點，餅可以不用回烤看起來就很誘人！😍

甜酥餅的酥脆程度相當高，層次也有出來，糖心內餡完全不手軟給得很多，如果喜愛甜餡多一點的人應該會喜歡！😁

因為餅本身烤得已經夠金黃，如果想回烤也可以，但不可太久，否則表面容易過焦，所以有冰過的話，回烤時更要注意！😊

🚗３訪

經過前２次的經驗，終於低頭電話預訂，甜脆餅、甜心酥餅、鹹蔥酥餅和蟹殼黃瘋狂加碼，好像很怕吃不到一樣！😂

甜脆餅依舊是最滿意的一款，害我一天都要嗑上一塊才滿足，回烤後酥脆又香濃！不過２塊中就有１塊發現糖餡多一點，部份硬度就會偏高喔！

甜脆餅２訪買過，可以回顧上面...

鹹蔥酥餅＄２５

３訪第一次買到鹹蔥酥餅和蟹殼黃這２款鹹口味，可能是餅皮烤得太過酥脆，買到脫皮的還不少，這一塊應該是最完美的！😅

鹹蔥酥賣相１００分...

但也有不太及格的...XD

所以有時候東西買不買得到要靠運氣，連買到品質優不優也要靠運氣！😆

可能之前吃過「重慶碳烤燒餅」的鹹蔥酥餅太驚喜，反而這裡的讓我感到很失落！😅

鹹蔥酥餅餅皮過厚且層次不明顯，還帶點粉粉的口感好像沒有烤透，拿去回烤好像有改善一點！如果冰過，回烤時最好切開，也能避免外頭過焦中間不夠熱的問題，外皮還是可以很酥脆！😉

來回味一下板橋重慶路上的...鹹蔥酥餅

蟹殼黃（鹹）＄１３

吃到這裡，大概有九成確定和「重慶碳烤燒餅」口味相似，而蟹殼黃餅皮也同樣保有硬脆感，但內層口感有點不同！

餅皮和鹹蔥酥餅一樣過厚，好像要做層次但又不夠層次分明，希望只是我這次運氣不好！😂

僅管如此，甜脆餅、三角餅和甜酥餅還是有一定水準的表現！個人最念念不忘的就是甜脆餅，可惜現在沒鹹脆餅，否則不一定我也會愛上！😬