高雄前金美食｜洪師傅肉燥飯．香辣夠味的辣雞麵

「洪師傅肉燥飯」藏身在不大熱鬧的瑞源路上，周圍大部分都是透天住宅，只有一兩間小店面開著。雖然名稱只寫著簡單的「肉燥飯」，但實際上販售的菜色還頗豐富，也提供可搭配配菜的「便當」，到了用餐時間，總是聚集了不少外帶的客人。

店門口Ｌ型的餐檯上擺滿了各式各樣的小炒配菜，儼然就是個自助餐店，可以依照自己的喜好挑選配菜。

有時候中午不知道吃甚麼，總是會來這外帶個午餐回去吃。不過雖然這裡主打肉燥飯、雞肉飯類的便當菜色，但我覺得這裡的「辣雞麵線」更吸引人！雞肉使用的多是腿、腳之類的關節部位，大部分都有骨頭。不過雞肉滷的相當入味味道又鹹又香的，但卻一點也不乾柴，還保持著軟嫩的口感，入口後一拉就骨肉分離了。

這裡使用的麵線相當會吸湯汁，所以外帶回去或是放一段時間的話，湯汁都被吸光麵線也會變得偏軟一點。但也因為這樣麵線因為吸收了大量的雞肉湯汁，吃起來也是非常地香。如果你能吃辣，建議請老闆幫你加點辣，吃起來讓人直冒汗，非常過癮阿！