美食專欄店名：長代堂食品行
地址：高雄市苓雅區三多二路335號
電話：07 761 8150
營業時間：09：00～22：00
以下是節錄自維基百科，
卡斯特拉（日語：カステラ；Castella），
是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也譯為「長崎蛋糕」。
卡斯特拉通常為一方形主體，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，
底部也有一層薄糖皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。
卡斯特拉最初的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，
並沒有水飴、玉米糖漿、蜂蜜，但如今已多樣化生產。
卡斯特拉的由來諸說紛紜，
其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士，
把當地一種家常蛋糕海綿蛋糕帶到日本長崎，
宣稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕（pão de Castela）」，
由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸發展成為長崎的特色銘菓。
過去日本曾有家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、
粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等表記寫法，但今已非常罕見。
卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官村山等安將卡斯特拉，
呈送給豐臣秀吉和江戶時代於出島的種種傳說，
但真正興盛是明治文明開化時期，知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業，
進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如西條八十、
北原白秋、芥川龍之介、幸田露伴等作家的文學作品中。
作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展，
現今原料不但可能有玉米糖漿，甚至可能有蝦或扇貝。
總而言之就是，原本日本的長崎蛋糕是不加蜂蜜的，
而是只有用糖、雞蛋、麵粉，
會加上蜂蜜是引進台灣完之後才改變的作法，
但是目前似乎沒有一個統一的說法，
有人說是因為用蜂蜜可以蓋掉蛋腥味，
有人說是因為這樣比較減省時間，
也有人說只是因為這樣味道會比較好，
至於這些原因信不信就看個人了。
對壽司羊來說，
是不是傳統的作法好像沒有這麼重要，
只要是好吃的蛋糕就好了～～～
話說...
長代堂的招牌真的很不長代堂XDDDD
招牌上面都沒有「長代堂」這三個字，
所以導致壽司羊經過光華夜市上百次，
還真的不知道原來長代堂就在這邊。
就像是羊肉店都會用紅白色當作招牌一樣，
不管是賣長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕的傳統店家，
都會選用這樣金閃閃的盒子，
而且都是這樣放在櫃檯的後方。
價格的部分就標示在櫃檯的下方，
從160元～880元的都有。
長代堂除了長崎蛋糕之外，也有賣一些餅乾跟糕點。
如果沒有特別要求長代堂的外包裝大概就是這樣，
如果是用送人的話，長代堂也有免費代包裝的服務。
這個大小是440元的蜂蜜蛋糕，
如果有需要的話，店員是可以幫忙分切的，
這一次切成3x8的大小，一個人吃一塊剛剛好。
純粹就外觀的完整性上來說，
比起金格的長崎蛋糕真的好太多的...
至少打開來之後不會有上下分離蛋糕爛爛的感覺。
長代堂的長崎蛋糕吃起來甜味中間偏高，
不過正好適合壽司羊的口味，
口感上不會太黏膩濕潤，是比較偏蓬鬆有彈性的，
但是有不會超商蜂蜜蛋糕的那種紮實感。
吃完蛋糕體的部分是覺得長代堂還不錯吃，
但是好像沒有太讓人驚豔之處，
但是...
底下的留在烘焙紙上的那一層薄薄的外皮，
是會讓人愛上長代堂長崎蛋糕的主因啊！！！
首先這一層吃起來的甜度很高，
如果不是愛吃甜的人會受不了，
不過對於壽司羊來說，配點無糖的紅茶就沒問題了。
第二個，建議大家拿扁平型的湯匙刮來吃。
這一層吃起來很有黏膩濕潤的感覺，
蛋香味混合糖的味道真的是讓人無法抵禦的誘惑，
雖然說一個人吃完整張會有點膩口，
但是那種讓人著迷的口感跟味道，卻是讓人停步下來的原因。
感想：
如果不是特別喜歡吃甜食的話，
長代堂好像不太推薦，
不過這樣好像就是在說廢話，
因為不管是長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕，
本身就都是比較甜的甜點。
純粹以吃過的幾間長崎蛋糕店來說，
長壽、黑船、坂神這三間的會比偏濕潤軟甜的口感，
而熊本、巴堂、一之鄉這三間會比較偏乾也沒有這麼甜，
長代堂的則是介在這兩種之間，
本身沒有這麼濕潤，但是甜味也沒有這麼高，
而亮點則是底下那一層超濕潤超香甜的外皮，
讓人非常的喜歡也很有記憶點。
蜂蜜蛋糕的價錢（除了黑船之外）都不算太高，
所以如果擔心吃到不喜歡的，
那壽司羊是建議可以先從最小包裝的開始吃吃看，
如果不喜歡就換別間也比較不會心痛，
如果喜歡的話，就是人生中最棒的一件事情了。
FB粉絲頁：壽司羊．高雄美食．隨筆日記
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
延伸閱讀：
高雄食記【長壽本舖 長崎蜂蜜蛋糕】香而不郁，甜而不膩的濕潤系蜂蜜蛋糕
高雄食記【熊本 長崎蜂蜜蛋糕】在逸之牛隔壁的蜂蜜蛋糕店 口感微偏乾 甜度相對低
高雄美食【黑船台灣 高雄漢神巨蛋店】不便宜 但值得一試的超濕潤系長崎蛋糕
台中美食【坂神本舖 長崎蛋糕】台中排隊伴手禮／據說超難買／冰過更好吃
高雄美食【巴堂蜂蜜蛋糕】口感不濕潤偏紮實 附上價目表以及最高CP值的購買方式
【高雄食記】一之鄉 台灣蜂蜜蛋糕創始店／不太甜不黏膩的蜂蜜蛋糕
