美食專欄
久違的龍華市場又有了新品牌進駐，這是一家咖哩專門店-掌男，以四種不同咖哩，分別有紅、綠、黑、濃咖哩，能夠自行搭配至喜愛的主食當中，使人眼睛為之一亮的便是選用有著台灣牛奶魚之稱的虱目魚，以獨特創意料理手法，吃過便難忘的滋味。小小的攤子開幕不久早已有許多人慕名而來，無論是內用或外帶都十分適合。
地址：高雄市左營區富國路60號（龍華市場108號）｜Google Map
營業時間：11:30-14:00（六日 17:00-19:00 / 週日公休）
電話：07-556-6387（無外送服務）
交通：捷運凹子底站三號出口，步行5分鐘
龍華市場美食推薦-掌男
四種咖哩醬，代表著不同國度，各個別具特色。
市場宛如當地生活縮影，販賣多樣生鮮蔬果、日常用品、當地小吃等，這些都是我們對市場的印象，近年有些市場慢慢進駐不同異國文化，透過市場力量將食文化壯大，如同說著有許多不同的族群融合，掌男位在的龍華市場裡有台灣小吃、泰式便當、義式料理、越式料理、印度咖哩等，走趟龍華市場就像出國般，一下子吃遍世界佳餚。
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「掌男，掌廚的男人。」停好車，我開始搜索掌男的蹤影，腦海裡記著108號108號108號，啊！找到了。鋁製看板上寫著菜單，攤位即是內用客座區，若坐滿位了，市場周圍也都有提供座位區，我與好友趕緊拉著板凳坐下點餐，運氣好的話還能看到師傅烹煮咖哩、裹虱目魚肚畫面。
站在料理區共有三位男人，就像述說著掌廚的男人們的故事，其實只是剛好兩位主理人都是家中的長男（笑），對了附近有汽車停車場，龍華市場門口也有提供不少機車停車格，相對來說停車十分便利！
五種咖哩醬，風味各不同！紅、綠咖哩是屬泰式口味，黑咖哩加入竹炭、黑蒜頭等調配，口味是微辣的；濃咖哩對我來說是屬於偏甜的香料咖哩，而薑黃味道非常明顯，目前白醬已經沒有販售了。
用餐途中正好遇上師傅處理虱目魚肚，先以清酒及植物乾香料醃漬、放至蛋液裡雙面沾取、最後裹上新鮮土司屑片，進油鍋中油油炸。
炸好後的虱目魚肚一刀切下，酥脆響亮！
掌男 菜單
掌男共有五種主食可選擇搭配多種醬料，我與朋友選擇紅醬與濃咖哩口味，原本想吃炸厚切豬排，實在對炸虱目魚肚太感興趣，最後還是點了炸虱目魚肚！每一份咖哩都會附贈一碗洋蔥湯。
紫色米飯讓我覺得這道咖哩有種迷幻感，選用台梗9號米搭配紫心地瓜調配，米飯的顏色才會呈現紫色的！米飯裡以紅蘿蔔與山藥襯托，顏色搭配十分吸睛，另外米飯的口感是偏乾的，但我自己喜歡這樣的口感。
炸紅椒雞腿塊（濃咖哩，不辣）$100
不喜歡吃辣的朋友則點了濃咖哩口味， 原咖哩是裝成一碗的，而後我自己全倒入盤中。濃咖哩辣度不明顯，香料味反而特別出色，若喜歡香料咖哩的朋友，我想會滿喜歡濃咖哩的。
炸虱目魚肚（紅咖哩） $130
我愛吃虱目魚，也好奇掌男會怎麼玩出新花樣！紅咖哩醬辣度帶點小辣程度，不得不說虱目魚肚本身口感軟嫩，上層還灑上檸檬皮提香氣。可惜的是裹的麵衣略為厚實，至於魚刺的部分，在吃第一塊魚肚時吃到所有魚刺吧（笑）後來就沒在吃到魚次了。
附湯的洋蔥湯喝起來雖清爽，可惜難以去掉嘴裡的香辣程度。
▸▸大妹說說：不得不說掌男有做出獨特性，炸虱目魚肚至今還是讓我懷念不已，是很有創意的料理！用餐空間因為是攤位與座位一起，所以會比較擁擠一些，會比較建議可以到周圍的用餐座位用餐或是外帶。
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