美食專欄滝禾製麵所拉麵專賣 厚實叉燒日式拉麵 豚骨基底熬煮自然甜味
愛吃拉麵的朋友有福了，在竹南環市路新開了一間小巧的拉麵專賣店─滝禾製麵所。
滝禾拉麵以職人精神製湯，有著豚骨湯底和雞湯湯底，而主食更是令人眼睛為之一亮。
不同於台式拉麵的清淡麵體軟爛、也不同日式拉麵濃郁死鹹的湯底，精華湯底喝到自然甜味而不膩口。
木造外觀整個超日系。
人口滿滿的排隊人潮讓人很難不注意到他。
沒有特別花俏的門口裝飾，像是職人精神素雅展現著真本領。
這天是晚餐期間來訪，門口坐滿了等待的人潮。
不過客人流動率頗快的，等待一下就有位置囉！
門口的小窗戶能看到工作人員忙進忙出的。
終於輪到我們入座，滝禾製麵所店內空間不大，有著一排吧台桌，和兩張四人桌和兩張六人桌。
店內不少都是家庭客人，或是剛下班還掛著識別證的上班族來享用晚餐。
等待拉麵上桌期間的家人聊天時刻~
滝禾拉麵的裝潢都是樸質的原木元素，整盞吊燈，和充滿日系氛圍的掛畫。
從某些角度看過去，滝禾製麵所像是一間深夜食堂。
廚師忙著製成一碗好吃的拉麵，撫慰每位食客的味蕾。
廚房是半開放式的，很多日本拉麵店也都是這樣設計。
等待期間看著廚師忙碌的手，精心做著料理，彷彿一件作品。
在吧台桌意外的是竟然有USB插座呢！
而座位上都有著水壺，可以自己倒水。
吃拉麵喝冰水可是道地的日式拉麵習慣。
滝禾製麵所有兩種麵體可以選擇，一個是「九州細麵」和「中太麵」。
九州細麵的含水量較少，所以更容易吸附湯汁，麵體系長口感偏硬的日式拉麵。
而中太麵明顯較粗，口感較Q彈，吃起來有古溜古溜的滑順感像是我們平常吃到的台式拉麵。
滝禾製麵所菜單。
菜單雖然不大張，但是有很多種組合，每一碗都是客製化拉麵。
湯頭除了鹽味雞湯，其他都是豚骨基底，還有冷麵喔！
嚴選蔬果湯底、豚骨湯底、清香黑蒜、濃醇咖哩、後韻麻辣、鹽味雞湯。
雖然每種都好想吃看看喔，但一個胃也只能先品嘗一種。
點餐流程：1.選湯頭 2.找肉品 3.挑麵條 4.加點小菜 5.櫃台點餐
安妮和小郭點的清香黑蒜板腱牛、後韻麻辣肋眼叉燒。
每一份拉麵都用著木托盤，加上木匙上桌，看起來超好吃的！！
每一碗拉麵配色都很好看呢！有著溏心蛋、雲耳、蔥花。
清香黑蒜板腱牛$200元
板腱牛肉使用舒肥烹調過後再炙燒，使得牛肉口感更加的軟嫩香氣十足。
喜歡吃硬麵口感的小郭選擇的是九州細麵，細細的麵條像是日本街頭吃到的一樣呢！
麵體沾附著蒜香湯頭，吃起麵也能品嘗到香氣。
這款也是豚骨基底精心熬製，讓整個豚骨精華全部留在湯頭裡。
湯頭濃郁溫順口感帶著蒜香，可以明顯喝到豚骨濃郁的基底。
後韻麻辣肋眼叉燒$180元
嘗試比較小辣的後韻麻辣，因為也是豚骨基底關係湯頭也是甘口溫順。
整塊的叉燒肉很厚實，不同於一般拉麵的叉燒切成片。
肋眼叉燒成塊狀，燉得相當軟爛，大塊叉燒非常滿足。
安妮很喜歡中太麵，是台灣人印象中Q彈的拉麵口感，帶有彈性撲簌簌的滑順。
後韻麻辣不是想像中的刺激湯頭，小郭也說沒有想像中那麼辣。
喝一口喉嚨裡有溫熱麻辣感，很能滿足愛吃辣又不敢吃太辣的朋友。
炸水餃$60元
炸的外皮金黃的水餃，如一顆顆金元寶。
剛上桌還很燙口，別太急著品嘗。
外皮帶些酥脆口感，裏頭內餡帶著些許湯汁，是搭配拉麵的絕佳小點心。
唐揚雞$80元
這道小菜幾乎每位客人都有點，也是滝禾很經典的小菜。
剛炸好的唐揚雞，熱騰騰的炸雞瞬間鎖住著雞肉的湯汁美味。
一口咬下口感鮮嫩多汁，沾著一旁的胡椒粉更加鹹香提味喔！
以上就是我們滝禾製麵所的分享~價格算是相當平易近人。
但是味道一點都不隨便唷！不能出國的同時，趕緊來吃好吃的拉麵撫慰不能去日本的心吧！
用心熬煮香甜的豚骨湯頭，又帶些變化，每樣肉品和麵條都很推薦大家去嘗嘗喔！
滝禾製麵所
地址：苗栗縣竹南鎮環市路三段1-2號
電話：037-550021
營業時間：11：30-14：30；17：00-21：00；周一公休
*本文與滝禾製麵所，文章內文為真實體驗心得。
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