美食專欄
這天氣漸冷絕對是吃鍋的好日子
更是吃燒酒雞、薑母鴨的好時機
我個人覺得高雄經典的店家
莫過於就是十全555、五甲鳳山霸味、鳳山七雄皇茗等幾間店。
而位於高雄鹽埕這間『張記薑母鴨』
鄰近愛河邊，建國四路上，水源羊肉附近
每次經過這間薑母鴨總是人潮滿滿
本就想來這嗑嗑鴨肉、吃吃麵線
喝喝鴨湯嚐鮮一下
剛好這次就來試試❤️
店家位置
店址：高雄市鹽埕區建國四路317號
電話：07-5322646
營業時間：16:30 - 00:00
菜單
單點種類不多
感覺都是下酒的好料頭
他們在上桌前都會再拌炒加熱
讓裡頭的食材能夠一端上桌
就能立馬吃上
料理食材時超霸氣
後面加點的就得自己動手放
他的薑母鴨算是有著絕對的
薑味、酒氣、麻油香
除了基本的料理食材
而火候的掌控也是讓薑母鴨好吃的關鍵
所以功夫才是深層的學問
他們的湯頭厚實、喝起來順口
整體風味都算是恰如其分的呈現
紮實鴨肉吃起來不柴帶嫩
經由湯汁滾燙後的鴨肉更為涮嘴
但他的口感
跟我吃過的薑母鴨不太一樣
不是炭燒，以實力擄獲人心✨
應該說是該有的風味都有
就差別在於有些薑母鴨的料理方式
是經由炭燒或是其他獨特的方式
所呈現出來的口味
這也因為手法讓口味晉而不盡相同
但整體而言，是很不錯吃的❤️
光看這人潮就能明瞭
他們在此屹立不搖好三十個年頭
一定有他們的獨特之處
畢竟在這天冷的時刻
來點暖胃暖身的鴨肉湯
那可是極為享受的美味
他們的米血、水血必點
麵線也是他們的人氣必點
下水、鴨腸在薑母鴨店
也是少見的配搭料頭
有鍋、有湯那茼蒿可是必吃呀
豆皮、高麗菜也不能放過❤️
也有古早味獨特醬料
豆腐乳、豆瓣醬都是經典醬料
也曾讓報章雜誌採訪過✨
食後感
冷颼颼的天侯才能吃上的美食
暖呼呼的鴨肉熱湯真的是暖胃
不敢說是第一好吃
但絕對是值得一嗑的好鴨👍
🔸店家位置🔸
店址：高雄市鹽埕區建國四路317號
電話：07-5322646
營業時間：16:30 - 00:00
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