美食專欄
火鍋是台灣人最愛的食物之一
火鍋一年四季都會是大家最好的朋友~
唯獨只有薑母鴨和羊肉爐只有冬季限定販售
所以通常只要一入秋，怕冷的小美阿姨就一定會先來上一鍋薑母鴨暖暖身XD
台南薑母鴨選擇很多，
最常見的是全台連鎖薑母鴨店霸味薑母鴨了，
小美阿姨最常吃的除了霸味薑母鴨就是台中薑母鴨和名村風味薑母鴨
2021小美阿姨終於朝聖了一間位在台南歸仁區，在歸仁經營近40年的老店漢棋薑母鴨
漢棋薑母鴨到底有什麼魅力，讓小美阿姨特地從永康騎到歸仁？！
漢棋薑母鴨(總店) 外觀環境
漢棋薑母鴨(總店)位在歸仁車流量較大的中山北路上，
機車可以停放店前，開車的朋友可能要到附近找停車位。
漢棋薑母鴨(總店)店內空間寬敞，如果用餐人數多建議先訂位。
用餐當天用餐時間較早而且沒有那麼冷，所以沒有訂位還有位置:)
第一次用餐的朋友可以參考漢棋薑母鴨(總店)店內的SOP
1.要幾份肉?
2.要鴨頭?鴨腳?
3.酒要濃 、中 、淡或不加酒
漢棋薑母鴨(總店) 菜單
漢棋薑母鴨(總店)一份薑母鴨是350元，加米酒40元，所以是一份是390元。
店內的丸子居然有高達8種可以選擇，可惜小美阿姨沒有很喜歡丸子，但是除了鴨肉丸子。
薑母鴨的沾醬通常都是豆腐乳和辣醬油去調配的。
小美阿姨曾經吃過一間比較特別的沾醬，是位在永康的周皇薑母鴨
店內有獨家的沾醬九層塔醬，有興趣的朋友可以試試。
吃薑母鴨必吃的麵線，漢棋薑母鴨(總店)的蒜味偏淡，有點像白麵線。
有些食材在上桌前店家都會先煮熟再上桌，
店家單點的食材居然不是放盤子而是以塑膠袋裝著。
當天只有二個人用餐，所以這鍋看起來似乎有點空虛XDDD
但是！吃鍋最重要的是湯頭阿～
漢棋薑母鴨(總店)每鍋都會下一瓶米酒，
基本上經過烹煮酒味會稍微揮發，店家可以選擇湯的濃度應該是依揮發的時間吧～
小美阿姨選的是濃，所以是食材滾了之後直接下一瓶米酒。
薑母鴨不外乎就是薑、麻油、米酒，但是每家的口味還是不同。
薑母鴨一上桌當然是先來碗湯，
湯頭有老薑的辣度加上米酒，口感溫和順口，會一碗接著一碗喝～
（小美阿姨喝到第二碗臉就已經紅通通了＞＜）
鴨米血吃起來比一般米血軟Q
鴨肉丸子
吸附湯汁的丸子，一口咬下又彈又揪吸~
玉米筍
漢棋薑母鴨(總店)的肉不乾柴，不太吃肉的小美阿姨差點把友人的份也吃掉了XD
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漢棋薑母鴨(總店) 店家資訊
地址:台南市歸仁區中山路三段88號
電話:06-2395010
營業時間:15:00-00:00
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