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新北板橋美食Gino Pizza Napoletana正宗窯烤義式比薩冠軍得獎比薩【板橋府中】

Item: Gino Pizza Napoletana 板橋府中店 (已歇業)
Author: 微笑娃生活旅行

發表於：2021/01/17

Gino Pizza Napoletana 板橋府中店 (已歇業)
4.3

新北市板橋區義式料理

地址: 新北市板橋區重慶路26號

電話: 0229565658

均消價位: $300

同步發表於: 部落格連結

Gino Pizza Napoletana在2019年第18屆拿坡里CAPUTO杯世界披薩職人錦標賽榮獲冠軍隊伍，成為世界第一的pizza，更在2017年開起新北第一家正統拿坡里比薩專賣店，Pizza都是現點現烤以職人雙手拉製餅皮另外絕不在麵團裡加上橄欖油，也絕對不在義式披薩上加鳳梨！低溫長時間發酵16小時以上才能使用，讓你咬下餅皮都是麥香，使用CAPUTO牌麵粉讓Pizza餅皮香Q並使用使用少量酵母吃了胃也沒負擔，番茄醬需選擇天然不含生長激素的！使用專業窯爐、窯底烤溫400-420度窯燒，窯烤時間60~90秒出爐，餅皮底部烙紋為特色之一可不是烤焦喔！並拿有義大利拿坡里認證標章，Gino Pizza Napoletana目前有板橋、新莊、新莊宏匯、蘆洲四家分店，鄭羽辰拿到台灣冠軍的特級瑪格莉特以及在義大利拿到世界第2名的白色熱情在店內都可以吃的到唷。

Gino Pizza Napoletana 新北市第一家正統窯烤拿坡里披薩專賣店

Gino Pizza Napoletana是新北市第一家正統窯烤拿坡里披薩專賣店，是由2017年台灣盃冠軍鄭羽辰創立，要讓道地的拿坡里披薩更親民。關於正統拿坡里披薩跟一般所認識的「台灣拿波里品牌」完全不一樣，Gino Pizza Napoletana的做法是來自義大利著名的美食之都Napole拿坡里百年來的傳統製作方法，這裡同時也正是正統拿坡里披薩的發源地。

正統拿坡里披薩的由來

正統的拿坡里PIZZA在十九世紀末因為皇室的「瑪格麗特皇后」而發揚光大，在西元1889年的夏天拿坡里當地的一名披薩師傅，為了對瑪格麗特皇后表示敬意，使用了大量的新鮮番茄（紅）跟羅勒（綠）再加上莫扎瑞拉起司（mozzarella 白），呈現出義大利國旗綠白紅的概念並將其命名為「瑪格麗特」深得皇后的喜愛，因此瑪格麗特也成為了PIZZA經典口味，也相傳到現在！正統拿坡里披薩其實全程製作以簡單但又兼具嚴格的規章，但一切嚴格講究天然的食材！

天然天然不含生長激素的蕃茄

使用沒有過度加工的莫扎瑞拉起司（mozzarella）

水+麵粉+天然海鹽+少量新鮮酵母製作的麵糰

小量酵母並長時間發酵（發酵時間長達8~15小時以上，低酵母量比較不會脹氣）

專業訓練認證的職人以雙手拉制麵糰的傳統技術，絕不能使用擀麵棍，或任何工具。

採專業的窯爐，窯烤溫度底部溫度400-420 窯頂480度以上 7時間關鍵一定保持在60-90秒出爐。

Gino Pizza 菜單府中店用餐空間與設計

Gino Pizza位於在板橋府中站步行約三分鐘左右就抵達，交通相當便利，外觀LOGO設計以簡單的藍白風格為主，但是望眼進去內部有點半室外，充滿了異國風情，還可以清楚的看到馬賽克磚窯烤爐，相當繽紛可愛。

▲ 外觀遠看是比較不起眼，近看其實充滿了異國感的熱情風味，菜單也很地中海風格。

▲ 在櫃檯可以看到酒、飲品還有當日甜點蛋糕系列。

▲ GINO的窯烤爐相當可愛

▲ 店內其實很好拍，包含從一樓到二樓的樓梯空間

▲ 一樓到二樓的樓梯很多當初創辦人在國外的合照

▲ 二樓色彩繽紛紅白相間，還有大片的鏡子，讓空間看起來很大！

▲ 二樓的電視上撥放著創辦人去國外的一些經歷還有電視採訪，可以了解創辦店的概念

▲ 主要都為自助式，所以有垃圾分類區

▲ 茶水也都可以自己取用，還有酒精！相當方便！

Gino Pizza 菜單府中店菜單

▲ Gino Pizza價格從100元到320元不等口味眾多！有甜有鹹價格請以現場為主

Gino Pizza 套餐組合

A餐：小薯+飲料（紅茶/可樂/雪碧/美式咖啡）或今日例湯擇一，飲料都可以加價10元升級成奶茶/蜂蜜檸檬 + NT.69

B餐：（義式可樂餅*2/炸飯糰*2/烤洋蔥*1/窯烤馬鈴薯*1）擇一+飲料（紅茶/可樂/雪碧/美式咖啡）或今日例湯擇一，飲料都可以加價10元升級成奶茶/蜂蜜檸檬 + NT.89

Ｃ餐：松露薯條＊１＋起司條＊４+飲料（紅茶/可樂/雪碧/美式咖啡）或今日例湯擇一，飲料都可以加價10元升級成奶茶/蜂蜜檸檬 + NT.129

Ｄ餐：窯烤馬鈴薯＊１＋窯烤腿雞排＊１+飲料（紅茶/可樂/雪碧/美式咖啡）或今日例湯擇一，飲料都可以加價10元升級成奶茶/蜂蜜檸檬 + NT.149

價格請以現場為主

拿坡里式Pizza特色

起司 → 莫扎瑞拉 mozzarella（天然牛乳）

麵粉 → 義大利麵粉

油 → 橄欖油

手法 → 堅持手作（技術高）

口感 → 軟Q外厚內薄

速度 → 90秒（快）

Salt → 天然海鹽

Gino Pizza 推薦必點比薩

素食選項也可以選Gino Pizza擇瑪格麗特或綜合四起司佐核桃，擇瑪格麗特使用新鮮義大利蕃茄帶有顆粒口感的蕃茄醬搭配香氣迷人的莫札瑞拉起司，口感清爽！綜合四起司佐核桃則使用四種不同香氣與味道的起司，再淋上一點點的蜂蜜，鹹甜鹹甜的滋味！不論是當正餐或甜點都合適！這次是微笑娃第一次吃Gino Pizza所以是聽朋友推薦選擇高人氣的口味義大利拿到世界第2名的「白色熱情披薩」跟「惡魔風雞腿肉披薩」。

惡魔風雞腿肉披薩 (辣) NT.288

惡魔風雞腿肉Pizza使用新嫩雞腿肉加上胡椒香腸跟大量莫札瑞拉起司、帕達諾起司、羅勒和橄欖油是選用義大利進口Costa D’oro初榨橄欖油，吃起來雞肉有醃製過，香味明顯雞肉不會柴吃起來帶有水分，兩種起司讓整個比薩不顯單調，略帶一點微辣的風格，捲起來吃讓比薩更有層次感。價格請以現場為主

白色熱情披薩 NT.320

白色熱情比薩式Gino Pizza負責人鄭羽辰曾奪下世界披薩比賽創意組第2名的一款披薩，後來還在2019年「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」勇奪世界國際組冠軍！而這樣的冠軍比薩在新北就可以吃的到，還不用遠赴義大利超幸福的，白色熱情主要材料有新鮮無花果跟無花果乾跟香氣十足的帕瑪火腿、選用台東小農土耕的有機芝麻葉，搭配莫札瑞拉、帕達諾、瑞可達和藍紋四種起司，讓比薩除了口味多層次外，因為有新鮮無花果的香甜帶出整個比薩的獨特甜味，利用芝麻葉略帶微苦的口感，讓整個比薩充滿獨一無二的滋味，從未想過原來芝麻葉可以跟無花果這樣搭配。價格請以現場為主

▲ Gino 比薩都是10吋的窯烤披薩（大約26～28公分），份量大小一份約1~2人食用剛剛好。

▲ 食用拿坡里比薩就是直接用手拿起，從中間把料捲起來一起吃

義式手工香腸 NT.75 (一隻)

義式香腸新嫩多汁跟一般德式香腸不同，是香料較多沒有任何肉腥味，也不是帶有脆度的口感，而是吃下一口香料會在口中散開，軟嫩的滋味讓義式香腸具有特色！吃起來也不膩口，還帶有飽足感。

炸拿坡里海灣比薩 (素/甜) NT.320

炸拿坡里海灣比薩在2019年CAPUTO台灣盃（世界披薩職人錦標賽）拿下炸披薩冠軍，可以算是甜點類型屬於「甜披薩」，比薩餃內餡為四種起司（瑞可塔起司、藍紋起司、莫札瑞拉起司和帕達諾起司）酥炸過後擠上甜起司醬，搭配甜橙、薄荷葉、蜂蜜，最後灑上糖霜在淋上自製起司醬，吃起來甜帶微酸不膩口，很適合當飯後甜點！