PUTIEN莆田-高雄自由店。米其林一星餐廳。新加坡莆田菜

米其林餐廳PUTIEN 莆田，於2016年起連續四年榮獲「米其林一星」美譽，被譽為新加坡中餐第一品牌。

上周末跟柏柏還有他父母中午來到莆田餐廳用餐，享受新加坡莆田菜的美味！

食記原文：https://rabbitfunaround.com/blog/post/putien

（Google評價：4.7分／3,758則）

莆田是全球知名餐飲品牌，連林青霞都愛吃！在新加坡、馬來西亞、印尼、台灣、北京、上海、香港等地超過80家分店。

由王品集團首次代理的國外知名品牌，目前台灣在台北、新竹、台中、高雄都可以吃到！

莆田高雄自由店位於左營自由三路及重偉街交叉路口，新莊國小對面。

近捷運巨蛋站4號出口、生態園區站1號出口，步行約15分鐘。

莆田餐廳創立於2000年，憑藉對食材品質的堅守與原味莆田菜的追求，橫掃全球各大美食獎項。

連續4年榮獲米其林一星殊榮。

用餐環境相當寬廣舒適，座位間都保持適當舒服的距離。

提供圓桌及方桌兩種餐桌，少至2人桌，多至8~10人桌，各種聚餐類型皆適合。

來用餐建議一定要預約比較保險喔！

每桌除了附個人餐具及濕紙巾外，也貼心提供公筷、辣椒醬、餐巾紙。

桌上有莆田手工辣椒醬「辣媽醬」，由朝天椒、紅辣椒、紅蔥頭、蒜仁、檸檬原汁…等食材製成。

辣中帶酸，拌麵、沾醬都好吃，喜歡的話可以買回家。

莆田依照人數推出不同的摘星宴組合套餐，有分雙人、四人、六人、十人摘星宴，也可單點。

以上價格皆須加10%服務費。

莆田十最

如果不知道怎麼點菜，就從「莆田十最」裡挑選吧！

▶官網菜單

阿里山高山烏龍茶，等沙漏漏完即可品嚐，入口茶香四溢、清香回甘。

我們點了四人摘星宴，內含：2品、5菜、1湯、1主食、1甜。

莆田四人摘星宴 NT$2680+10%

阿里山高山烏龍茶

風味小品-蝦苗嫩紫菜、水晶豬蹄凍

鮮蔬-金銀上湯時蔬、酥炒芋心

主廚嚴選-脆皮蒜香雞

莆田推薦-紫菜海蠣酥、百秒黃花魚

主食-莆田滷麵

煲湯-翠玉白菜燉軟豆腐

飯後甜點-黃金馬來糕

風味小品-蝦苗嫩紫菜

蝦苗嫩紫菜吃起來很清爽、口感軟脆，帶有一點酸味，很開胃的一道料理！

風味小品-水晶豬蹄凍

水晶豬蹄凍吃起來好特別，比果凍更軟Q的口感，冰涼鹹香。

雖然菜單上有畫一個辣椒，但實際不會很辣，一般能吃微辣應該都可以接受。

鮮蔬-金銀上湯時蔬

金銀上湯時蔬是菠菜，由鹹蛋及皮蛋入菜調味製成，最後再加入炸蒜瓣，

據服務生說明，他們會依照季節不同來更換當季時蔬，像冬季主要會使用莧菜。

鮮蔬-酥炒芋心

酥炒芋心精選大甲芋頭，取最好的芋心部分，用傳統方式先蒸再炸，再與砂糖下鍋大火炒。

外頭酥酥的，裡頭芋心很紮實，鹹鹹甜甜很好吃。

主廚嚴選-脆皮蒜香雞

四人摘星宴所提供的脆皮蒜香雞是半隻，上頭灑上蒜酥提味。

連雞胸部分都不會乾柴，雞皮很香脆！直接吃或沾一些椒鹽都很不錯。

莆田推薦-紫菜海蠣酥

海蠣是一種牡蠣，又稱蚵仔。

紫菜包覆著海蠣油炸，炸過後外頭酥脆，吃得到海蠣鮮美滋味。

我自己是很喜歡，充滿海洋鮮味～

莆田推薦-百秒黃花魚

這道百秒黃花魚據說是巨星林青霞到莆田必點的菜餚！

精選180至200公克的黃花魚，使用塔吉鍋以明火現燜100秒即上桌，沒有使用過多的調味料，體現黃花魚本身的鮮美原味。

肉質軟嫩細緻，就連湯汁都很美味。

主食-莆田滷麵

莆田滷麵類似煨麵，是道作工繁複的功夫料理。

以數小時文火慢燉而成，將豬大骨與雞肉精華熬煮成濃白鹵汁，加入十多種新鮮配料，每口麵與湯都飽含精華。

莆田滷麵湯汁濃稠，搭配多種配料挺豐富的。

小小可惜的地方是蝦子只有三隻，畢竟這是四人餐，如果可依照人數提供四隻蝦子就更貼心了。

煲湯-翠玉白菜燉軟豆腐

這道翠玉白菜燉軟豆腐被奉為「莆田至寶」，是最受歡迎的必點菜！

自製的純手工焦香鹽滷豆腐，搭配嫩甜白菜心，湯頭選用老母雞與豬大骨以慢火熬製6-8小時以上。

焦香豆腐帶有一點點焦香味，吃起來很像豆包，只不過更為厚實。

裡面有焦香豆腐、白菜心、蛤蜊、干貝、豬肉、蝦米。

湯頭呈現濃濃的乳白色，喝起來鮮香濃醇，很好喝。

飯後甜點-黃金馬來糕

飯後甜點是黃金馬來糕，口感鬆軟帶有微微香甜味，還不錯的結尾！

四人摘星宴份量很足夠，一般來說應該都能吃飽。

其中煲湯沒喝完我們有打包外帶，帶回家晚上喝還是好好喝喔～

本次用餐4個人共2948元，平均737元/人。

算是比較平價親民的米其林餐廳！

我覺得帶長輩吃飯很有壓力，最怕他們吃不滿意或者嫌東嫌西。

幸好莆田的料理吃下來整體都很不錯，男友爸媽挺滿意的，開心～

有幾道菜男友爸媽特別喜歡，像是蝦苗嫩紫菜、酥炒芋心、紫菜海蠣酥、百秒黃花魚、翠玉白菜燉軟豆腐。

莆田有一定品質，而且是中式菜色，口味偏適中，不會太油膩或重口味，很適合長輩來吃呢。

如果要家族聚餐找不到餐廳，推薦考慮米其林一星莆田餐廳，餐點美味、服務也很好！

高雄左營區。PUTIEN莆田-高雄自由店

營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30

電話：07-3460852

地址：813高雄市左營區自由三路98號

相關連結：官網

食記原文：https://rabbitfunaround.com/blog/post/putien

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