源海南雞飯:晴光市場飄著南洋風味 馬來西亞傳統美食-台北中山國小

招牌海南雞套餐 $130

(可選擇為雞油飯或白飯 加大不加價)

海南雞腿肉滑嫩的口感中帶著些許的香料香氣

肥油的部分已經去除 吃起來較無負擔也不肥膩

單吃就不錯 吃食材本身的原味

也可搭配吃海南雞飯一定會沾的三種醬料

分別是老抽 薑茸和蒜茸辣椒醬

不論搭配哪種醬料 都有鮮明的特色

切塊的豆腐上鋪滿皮蛋泥 增添巧思

皮蛋泥中似乎混有薑末 有股清新的氣味

配湯口感濃郁厚重 甘甜中透著一股特別的味道

說不上來 但有點像煲湯

香脆奶油雞套餐 $180

以泰國香米加入雞油香料拌炒 飯粒粒分明又油香

炸雞外皮脆口 內裡還保有肉汁

肉質鮮嫩無腥味 多餘的油膏也處理的乾淨

特別的是黃澄澄的奶油沾醬 椰奶味突出

甜美溫潤的風味中透著香料的餘韻

可惜吃多了有點膩 不過還滿有特色的

配菜方面大同小異 有黃金炸蛋 酸甜涼拌菜

相較於海南雞飯 香脆炸雞表現並不突出

海南雞飯流行於東南亞，為平民菜餚，一開始是沿街提著竹籃挑擔叫賣，而作法則是取出內臟和雞油後，再以香料擦於雞身內外，等待約三十分鐘後，沸水煮熟再放入冰水浸十至二十分鐘，每個地方的做法略有不同。說到海南雞飯通常會直接聯想到新加坡，但其實海南雞的起源到現在還分不清是馬來西亞還是新加坡，並竟以前的新馬是一國，直到新加坡獨立後，廣泛的行銷及推廣海南雞飯成為家喻戶曉的美食。

源海南雞飯雖然開業不久，但生意滿不錯的，店老闆是馬來西亞人，自己也是因在地朋友的推薦下，前去品嘗。味道確實不差，又以招牌海南雞飯較為出色。內用外帶價錢不同，相差約三十元左右，差別在於內用多兩樣小菜及附湯。內用飯可加大，怕胖的人，還能選擇白飯，但強烈建議一定要吃雞油飯才對味，喜歡海南雞飯的你，”源”可以試試。