美食專欄嘉義除了遠近馳名的雞肉飯之外，嘉義涼麵應該是最有特色的一道菜色，因為嘉義涼麵使用的醬汁跟一般其他地方常見的涼麵醬汁不太一樣。這次特地來品嚐看看道地的嘉義涼麵，「崇文錦魯麵」創立於民國45年的老字號小吃店，近期因為網紅蔡阿嘎跟千千在網路上推薦，除了在地人之外，也越來越多遊客來朝聖。崇文錦魯麵除了招牌涼麵之外，錦魯麵也是該店的招牌之一，錦魯麵也就是所謂的羹麵，吃起來非常鮮甜。
崇文錦魯麵位於嘉義市東區的崇文街上，附近基本上都是住家，還有一間崇文國小，所以不是太好停車，如果沿路沒有停車格的話，也可以停在垂楊路在走過來，搭約十分鐘左右。
據說民國45年剛開店的崇文錦魯麵，只是一個小小攤販餐車，一碗錦魯麵只要一塊錢，而現在已經有一間自己的店舖，真的非常厲害。
崇文錦魯麵的菜單主要就是羹麵跟涼麵，其他還有一些滷味跟小菜，價位也算滿平價的。
內用是黃色菜單、外帶則是綠色菜單，如果內用的話有位置就可以直接拿菜單進去坐囉。
店內也有一區出菜區，滷味跟小菜都是在這區準備，整體環境都算滿乾淨的。
店內的用餐空間雖然味不算多，不過小吃店的翻桌率都滿快的，所以即便人潮多也不太需要等候太久。
我們這次點了一盤涼麵，嘉義的涼麵特色就是有加美乃滋，不過嘉義在地人又會稱呼為白醋，白醋搭配上特調的芝麻醬汁，吃起來別有一番風味，麵條是用寬麵條，我個人認為寬麵條涼麵吃起來口感比一般細麵條的涼麵更搭，整體非常清爽，尤其在熱熱的白天吃上一碗涼麵真的超級消暑。
涼麵的底部還有鋪上一層小黃瓜絲，整個涼麵拌在一起吃非常爽口，醬汁除了有芝麻香氣外，還帶有蒜香味，吃起來非常順口。
雖然魚羹是店裡的招牌，但我們這次點了豆芽菜羹，因為老闆說每碗羹湯都會有加魚羹，剛好我又想說多吃一點青菜，於是就點了豆芽菜羹。這碗豆芽菜羹湯的料超級豐富，湯頭看起來顏色也滿清淡的，感覺沒有加過多的醬料調煮，想再加點調味料提味的話，桌上也都有烏醋、胡椒粉可以酌量使用。如果想吃招牌錦魯麵的話，可以直接點羹麵。
湯裡頭的魚羹都是當天新鮮現做，甚至可以吃到魚肉塊的感覺，湯頭非常鮮美，我個人認為不用再多加調味料就非常美味了！
小菜的部分我們單點了一塊豆腐，它是一般的白豆腐，非常軟嫩，但又不會軟爛到很容易碎掉，吃起來冰冰涼涼的很爽口。
我發現嘉義的小吃的大多都會有龍鬚菜的選項，不知道是不是嘉義的土壤特別肥沃，龍鬚菜吃起來完全不會有苦澀味，口感非常鮮甜。
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