美食專欄
御國香麻辣臭豆腐在中南部的彰化、台南有著多家分店，主打著老少咸宜的麻辣臭豆腐
湯頭可依照口味調整辣度，且精心熬煮的麻辣湯底溫潤順口，不太敢吃辣或小朋友都可以吃吃看
這次來到彰化和美旅遊，接近晚餐時間正煩惱著要吃什麼？
突然想起之前看到食尚玩家報導號稱彰化市最好吃的「御國香麻辣臭豆腐」
附近剛好有『御國香麻辣臭豆腐彰化和美店』，喜歡麻辣湯頭也愛著臭豆腐、鴨血的我們怎麼可以錯過了
來到店家門口，明明才剛營業就已經有好幾位客人在等餐中了
空氣中飄散著麻辣湯底的香氣再加上天氣有點冷想喝點熱湯，於是決定來嚐嚐看
有著屋台形式的餐車，木質系的設計給人一種簡約的感覺
整齊、乾淨是我對御國香麻辣臭豆腐和美店的第一印象！
將產品選項刻在一塊塊的木板上，很有古早味
整個餐車給人一種日式且懷舊的風格
一大鍋正在燉煮的麻辣臭豆腐，在麻辣湯裡不斷的沸騰著
我的口水也在嘴裡不斷流竄著XDDD
鍋中飄散出陣陣的白煙，讓我想到電視／電影情節中
座落在寧靜的鄉村間，家家戶戶在準備餐點時，從大鍋上因為熱氣冒出白色的輕煙～
店內人員也不停的在準備著內用及外帶的餐點，只見一碗一碗的製作著
店員不斷的加入湯汁
因為很多小火鍋也是舀這鍋湯做為湯底
旁邊還有米血、黑輪、鴨血等等，都是餐點裡的食材
店家的酸菜及蔥花都用超大的容器裝著
給料時可是一點都不手軟，給好給滿
另一邊則備有多個小瓦斯，正馬不停蹄的煮著小火鍋
一鍋接著一鍋煮個不停
內用空間非常乾淨舒適，有著仿紅磚的牆面帶有懷舊復古的風格
原本以為店家才剛開幕，因為環境非常乾淨又整齊
結果一詢問才知道已經開業兩年了，平常都很注重清潔所以維持非常乾淨
桌上備有餐具及面紙
乾淨舒適的環境讓人用起餐來也更有食慾，你們說是不是啊！？
店內也有提供飲料可以購買，可以搭配著麻辣臭豆腐或小火鍋一塊吃
菜單
可以選擇辣度，也可以選擇要不要加酸菜跟蔥花
小火鍋系列都有附上一碗白飯，所以不用擔心吃不飽
但吃完小火鍋後，尤其女生會覺得份量真的很大，就算沒有白飯也吃的很有飽足感
因為大妹一個人吃一份小火鍋就吃不完了，還剩下一碗白飯都沒動到
▲五花牛麻辣鍋 NT.125
油花豐富的五花牛口感非常軟嫩，滿滿的油脂香氣
咀嚼起來牛肉的香氣十足
使用非基因改造的手工豆腐，經過麻辣湯頭的燉煮
臭豆腐吃起來口感綿密且每個孔洞都吸附著湯汁
不但非常入味、一口咬下還會爆汁，但還是能嚐到豆腐本身的豆香
這臭豆腐真的是大推～
五花牛麻辣鍋剛端上桌時，因為上面被臭豆腐、鴨血、米血給覆蓋住，所以沒看到底下的食材
但其實光臭豆腐、鴨血、米血這幾樣的份量就帶點飽足感了
用湯匙及筷子一撈，發現裡面食材非常多樣，是一份料多味美的小火鍋
湯頭經過精心熬煮，而且辣度可以選擇
大妹選了小辣，喝起來帶點微辣的麻辣湯底非常溫和順口
完全不會像一些麻辣湯底偏鹹難以喝下肚
御國香麻辣臭豆腐的鍋類都有打入一顆雞蛋
而且鍋類的食材真的非常豐富，吃起來很有飽足感
▲麻辣張小妹臭豆腐 NT.80
蔥花部份御國香麻辣臭豆腐給的非常大器，這可說是其他店家的好幾倍吧
而且蔥花非常新鮮翠綠，灑上後連湯頭都能感受到蔥花的氣味
知道為什麼叫「張小妹」嗎？因為裡面加入張君雅小妹妹的麵條
此時不禁讓人想起廣告的情節，發出莞爾的一笑
麵條吸收到麻辣湯頭的味道，軟硬度適中，吃起來很美味
▲麻辣綜合 NT.100
酸菜不會太酸，微酸的口感中帶點甜味，又有脆脆的口感
喜歡拌到湯頭裡，稍微浸泡後吸了一點麻辣湯汁再食用
麻辣綜合裡有臭豆腐、鴨血、米血、黑輪，如果都想吃，就跟小麥一樣來一份綜合
可以一次嚐到四種，超滿足的
一樣都是黑輪但也有好吃不好吃之分，御國香的黑輪口感紮實帶有咬勁，味道非常鮮美
且黑輪外面吸飽麻辣湯底的滋味、裡面還能嚐到魚漿的鮮味
整體Ｑ彈，在口中蹦出海味及微微的香辣滋味
鴨血非常滑嫩又入味，從切面就可以感受到從外嫩到裡面
米血軟Q帶有彈性，咀嚼起來可以感受到米香
敢吃辣的朋友建議辣度選擇中辣以上，小麥覺得「大辣」更過癮
▲油條 NT.25
每次吃麻辣鍋都習慣加油條，沒想到御國香麻辣臭豆腐油條的份量這麼大，真的是平價的平民小吃啊
油條有著酥脆的口感，灑上滿滿的蔥花，下面還有附上一些湯汁
可以嚐到浸泡到麻辣湯汁帶點濕潤口感的油條，也可以吃到油條原本的酥脆口感
直接單吃也很不錯
▲麻辣鴨血 NT.50
香辣又帶有溫潤口感的麻辣湯，配上滑嫩入味的鴨血
一入口超咕溜的口感，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的鴨血超嫩口
▲韓式泡菜鍋 NT.135
油花瘦肉分佈適中的豬肉，口感像梅花豬，軟嫩可口帶有紮實中微Q的口感
湯頭帶點泡菜微酸微辣的口感，而且泡菜還保有著脆脆的口感
裡面有著非常多樣的配料，像是金針菇、高麗菜、白蘿蔔、花椰菜、玉米筍、蛤蜊、丸子，還有多種我不知道的火鍋料食材
大妹女兒將白飯配著小火鍋裡的食材，再加點泡菜鍋的湯頭一塊入口
吃的非常滿足又過癮
因為太喜歡御國香麻辣臭豆腐的味道，深怕回到家後不能隨時吃的到
而大妹也想帶回去與小孩分享
剛好知道店家有做宅配的服務，於是跟老妹一人各外帶一份回家吃
御國香麻辣臭豆腐宅配用一個小盒子裝著，不用擔心運送時被擠壓到食材
裡面有一份臭豆腐麻辣湯底、豬肉片、油條（有油條太讚了，不然油條不像一般火鍋料這麼方便購買）
麻辣臭豆腐湯頭在烹煮時再加水稀釋，湯頭的濃淡可以自行調整
可以另外加入喜歡的食材，煮成一鍋料多味美的火鍋
但因為剛好天氣很冷、突然想念起御國香麻辣臭豆腐的滋味
隨手放入冰箱裡老爸種的高麗菜一塊煨煮，簡單就非常美味了
御國香麻辣臭豆腐的麻辣湯底是用數種中藥材、大骨與蔬菜熬煮而成
湯頭喝起來帶有香辣的口感但是很溫潤順口的，喝起來帶有微微回甘而不是那種只有辣味的
油條可依照個人喜好的口感加入
可以泡軟一點也可以微微吸收到麻辣湯頭食用，還能吃到香脆的口感
豬肉肥瘦適中，肉質軟嫩帶有嚼勁不柴口
尤其吸收了麻辣的湯頭，咀嚼時口中除了感受到肉香還有麻辣湯的味道
不知道是不是因為麻辣臭豆腐浸泡在濃郁的麻辣湯底裡，吃起來味道更加入味且有著臭豆腐獨特的「臭」味
每一口都能感受到爆汁的口感還有麻辣的味道，我一個人就吃光所有的麻辣臭豆腐
突然覺得買一份太少了，想揪同事一塊團購
剛好過年圍爐時也能端出一鍋熱騰騰、香噴噴的麻辣臭豆腐鍋物與家人一塊分享！
【店家資訊】
店名：御國香麻辣臭豆腐-彰化和美店
地址：彰化市和美鎮永樂路58號
營業時間：17:00～00:00
電話：0906-913 279
粉絲專頁：https://www.facebook.com/spicytofuHemei/
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