美食專欄最後更新時間： 2022-07-12 作者：趁早出門吃飽飽
屏東市勝利路上的勝利星村是近年非常熱門的觀光與美食景點，除了保留非常完整的舊日本時代官舍風貌外，周圍更是空軍眷村所在地，中國各地風味美食都聚集在此，四川任家涼麵就是座落在未整修的官舍中。以前尚未分家時，不論是台北、高雄、屏東勝利路創始店與屏東廣東路店都同時打著四川任家涼麵的招牌，前幾年創始店歸還政府後，四川任家涼麵各店家紛紛改名，同時也賣起創始店沒有品項。今天要說誰最能還原創始店的風味，飽飽爸推薦就是《弟娃任家涼麵》
任家涼麵店家資訊（弟娃）
地址：屏東縣屏東市勝利路183之2號
電話：08 7653891
外送：無
營業時間：06:00–14:00 (週一公休)
食記：【屏東美食】弟娃任家涼麵，酸麻香的四川口味，勝利星村美食推薦 (菜單)
粉絲團：任家涼麵
《弟娃任家涼麵》現在因為疫情的關係停止內用，不過由於內用與外帶也都是用紙餐盒裝，其實差別不大。大約20年前生意沒有這麼好，漸漸透過報紙、電視行銷後，就讓大家認識他了，現在成為夏天必吃的消暑主食了。
任家涼麵菜單（弟娃）
跟其他分店不同的地方，就是這份菜單一直維持著原始創始店的品項，主食只有涼麵一樣，雖然菜單上沒有寫，涼麵有分辣與不辣的選項，差別就在辣的涼麵於多了花椒香與麻味，還有一些紅油帶來的辣味，比起不辣的涼麵，辣味更有強烈的四川風味。另外配菜中最經典麻辣蘿蔔乾，是其他店吃不到的正四川風味小菜，也是來店必點品項。
任家涼麵推薦（弟娃）
涼麵（小）辣味：＄45
涼麵配菜只有豆芽菜與麻辣醬料包以及中粗白麵，而且醬料包就佔了快了1/4，所以小份涼麵比較適合女生食用，男生要吃飽一律建議買大份的，由於涼麵本身就是容易壞掉主食，所以建議天熱時，買完要馬上食用，不然很容易出事情的。
你沒有看錯，就是泡湯系涼麵，a.k.a.四川風沾麵系涼麵，這快滿出的醬汁，讓所有白麵都能很均勻的沾上花椒末與辣椒末，除了麻與辣以外，醬汁更多了特別的烏醋酸與南部特有的冰糖甜味，光是聞味道就有撲鼻而來花椒香氣，嚐一口醬汁，先是酸味，然後甜味蹦出來充滿口中，最後才是麻與辣味衝進來，是一吃會讓人上癮的特殊美味。
麵體選擇含水少Ｑ中帶硬的不易吸水白粗麵，就算泡在滿滿的醬汁中，還是可以吃原本麵粉味。醬汁全靠表面張力服附著在麵體上，所以吃的時候有一個秘訣，想要四川風味淡一點，夾起麵條時先不急著入口，讓醬汁慢慢的滴下去就行，相反的想要重口味時，記得夾起最下面滿滿湯汁的麵條，一口馬上塞進嘴裡，就能吃上滿滿四川風的涼麵。
麻辣蘿蔔乾：$35
再來就是這個讓人上癮的麻辣蘿蔔乾，使用水分很少的硬蘿蔔乾，醃製花椒、辣椒、與香油入味，就像是7-11 select或是中國黃粒紅的麻辣花生的味道，讓每一口都像是在吃零嘴一樣，脆脆地有嚼勁還有滿滿的麻與辣味，配上酸甜的涼麵，就是夏天最開胃的組合。
《弟娃任家涼麵》的醬汁與麻辣蘿蔔乾完整還原當年四川任家涼麵創始店的風味，當年6姊弟分家後口味以及品項各有千秋，今天若是問說哪一家最好吃也是最繼承原本風味，飽飽爸唯一推薦《弟娃任家涼麵》，也是能代表屏東眷村風味的美食，來勝利星村走走吃美食時，千萬別錯過喔。
店家名稱：弟娃任家涼麵
所在地址：臺灣屏東縣屏東市勝利路183之2號
營業時間：日 二 三 四 五 六 06:00-14:00
店家電話：08 7663891
備註資訊：
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