元 YUAN，創意台式無菜單料理，本季菜單~秋意濃囉 @ 哈比Ju

本季菜單：請按我

主要招待的是一個L型的吧台。中午好像比較有空~不過也是店家一個禮拜只有星期六中午才收客人，可能知道的人不多

也有不是高腳椅的選擇，迷你的酒櫃不大，不過我們今天沒有挑酒所以這就不好分享了

第一道上來的是鼠尾草作底的的紅豆軟法，概念是來自於草仔粿，鼠尾草可以作成中式的草仔粿也可以作成西式的麵包，各有千秋。這個麵包很好吃，香氣很足、內部鬆軟~

紫蘇蝦藕，是以火燒蝦為基底搭配花枝漿與藕片混成的藕盒子。火燒蝦蝦氣濃郁所以這一款海味鮮美讓我們回頭去看菜單介紹

花園沙拉~

其實除了表面的巴薩克紅酒醋還有松露醬，金黃色的則是栗子南瓜球。我覺得這一道最特別的是真的有很多花

八寶葫蘆鴨~迷你版本。工序一樣是複雜的但只取一小塊出來作成這一道菜

中間是八寶餡，有一點像是醬鴨的感覺

現沖的清湯鮑魚，9分熟的南非鮑魚沖入雞湯，搭上切成絲的山蘇讓湯有一點稠度很有趣

主餐，十里桂花香的設計作了桂花龍蝦。多重絲的食材搭上干貝的提鮮這一款看起來清淡，口味卻是很下酒菜的。

切開很漂亮，龍蝦的熟度剛剛好

澳洲M9和牛搭上三杯蕈菇醬，很香~

朋友說中間這個熟度卻不會滿是血水，肉有處理過吧！口感很好，牛肉搭著三杯菇醬卻是完美契合沒有誰蓋過誰~

最後來個台南口味的鍋燒意麵，很經典喔！

蒸蛋大小的一杯鍋燒意麵。有柴魚昆布打底湯頭放上麥麩，搭配干貝、赤嘴、乾魷魚、老鼠肉(小酥肉)、魚板作成一款迷你版的鍋燒意麵，這個我覺得好適合販賣自煮包喔~隨時可以自己煮出好滋味

最後來個冰酪結尾，醬汁是番茄梅搭上甘梅芭樂的綜合版。黑黑的是化應子。底部則是奶酪。搭上台灣香草莢作成的冰酪一起。混在一起還滿解膩的。

最後再來一個柿餅與蝴蝶酥搭上紅頂烏龍。在愉快的聊天中結束了今天的中餐。