美食專欄店名：牛朝刀削牛肉麵
地址：高雄市三民區林森一路295號
電話：07 235 5736
營業時間：11：00～22：00
在建國路跟八德路之前的林森路上開了兩間牛肉麵，
其中一間是牛朝刀削牛肉麵，另外一間則是原鄉牛肉拉麵，
後面這間是有上新聞，因為馬英九前總統有吃過。
這一次來吃的是牛朝刀削牛肉麵，
原因有些不好意思，因為原鄉牛肉拉麵太多人了，還有排隊，
所以來吃吃看不用等的牛朝刀削牛肉麵。
牛朝刀削牛肉麵的牛肉麵價格（2022年09月）比原鄉牛肉拉麵便宜一些，
小碗的只要100元，而大碗的也只要110元而已。
櫃台邊有滷味，不過，怕吃不完，所以就沒有夾了。
牛肉麵（小 100元）
一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗拉麵。
首先是湯，
牛朝刀削牛肉麵的湯頭喝起來是偏清爽的，
跟段純貞濃郁的牛肉湯喝起來的口感差很多，
【高雄美食】段純貞牛肉麵 ／不錯吃的紅燒牛腩麵，一定要點手工刀削麵吃吃看
我個人是比較喜歡段純貞那種濃郁的湯頭，
如果在高雄有類似這樣的湯頭，歡迎大家推薦給我。
除了口感之外，
牛朝刀削牛肉麵的湯頭味道也不會太重，
對我來說，比起鹹味，反而有些偏甜，
醬料主要都沉在底下，
建議可以攪拌均勻之後再吃，味道會比較平衡一些。
第二個是麵，
本來以為牛朝刀削牛肉麵的牛肉麵就是用刀削麵，
結果沒有想到是要點「牛肉刀削炒麵」才是用刀削麵，
這下子真的讓我在內心暗罵自己真是糊塗，沒有看清楚就點了。
不過牛朝刀削牛肉麵的寬麵沒有煮爛，
這一點確實不錯，不會是糊糊爛爛的麵條。
牛肉給了不少塊，
我覺得以100元的價格來說，這樣的牛肉份量已經很可以的，
口感上還可以，是偏軟的牛肉，咬下後會帶點一絲一絲口感的牛腩。
酸菜味道不會太重，可以增添一些味道但是又不會影響整體的基調。
感想：
這一次沒又有吃到刀削麵有些可惜，之後會再找機會來吃吃看。
牛肉麵的麵條跟牛肉我覺得都不錯，
只是我比較喜歡口感濃郁一些的湯頭，
所以下次可以能會試試看原鄉牛肉拉麵或是民享街的川味牛肉麵。
純粹以老店來說，
我覺得牛朝刀削牛肉麵還算是明亮乾淨，
附近缺點大概就是不太好停車，要稍微繞一下才可以。
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