美食專欄
京都柚子豚骨拉麵研究中心 台南三井店
地址：台南市歸仁區歸仁大道101號2樓 (台南三井Outlet 2樓)
鄰近車站：高鐵台南站、台鐵沙崙車站
電話：(06) 303 3069
營業時間：每天 11:00~21:00
「京都柚子豚骨拉麵研究中心」是來自日本京都的拉麵連鎖店，
這家選用京都水尾產柚子，
搭配精心熬製的濃厚豚骨及清爽雞高湯，
創作出風味相當獨特的柚子豚骨拉麵。
目前在日本本土有7間分店，
海味則在台灣有4間分店，
包括台北3間和台南1間，
其中台南分店就設在台南三井Outlet 2樓。
我就利用搭乘高鐵前到台南三井Outlet，
就去「京都柚子豚骨拉麵研究中心」品嘗看看。
店裡佈置裝潢走日式復古風格，
牆面貼滿許多日本電影海報、影藝明星和運動明星海報、老唱片封面等，
地板還採用復古式磨石子地板。
這家主打京都水尾柚子胡椒口味的柚子豚骨拉麵，
其他款拉麵還有原味的白豚骨、焦香大蒜黑油口味的黑豚骨、麻辣麴味噌口味的紅豚骨、魚介口味的魚豚骨，
還有加入大蒜的特製豚骨。
此外還有飯食、炸物點心和單點配料、甜點、飲料等，
其中炸物最具特色的就是京都柚子胡椒唐揚雞。
(注意：請勿酒駕，未成年請勿飲酒！)
點餐方式是用手機掃QR Code點餐。
每桌都有附上以京都水尾產柚子胡椒製作的醬料，
包括柚子胡椒醬、柚子辛味噌(冷藏保存，若需要得告知店員)、柚子胡椒鹽、一味粉、胡椒粉等。
去年12/9那天第一次到這家用餐，
就試試這家的招牌柚子豚骨拉麵吧！
柚子豚骨叉燒拉麵
將中間柚子胡椒拌入豚骨湯裡，
湯頭濃厚香醇之中又充滿柚子特有的酸甜風味和清香，
最後有著微微辛辣尾勁，
整體風味顯得清爽。
麵條我選擇細麵，
口感細滑順口又有勁。
配料有5片叉燒肉、青菜、紫洋蔥等，
叉燒肉挺大片但是薄薄的，
肉質軟嫩肥瘦均勻。
我在今年2/10那天晚上再次到這家用餐，
這次點了紅豚骨拉麵，
以及一份中份的柚子胡椒唐揚雞。
紅豚骨-麻辣麴味噌豚骨拉麵
豚骨湯為基底加入麻辣麴味噌肉醬，
味道麻香勁辣夠味。
京都柚子胡椒唐揚雞 (中盛)
唐揚雞外脆內嫩又多汁，
甘甜雞汁伴隨著柚子清香
沾些附上的柚子胡椒鹽增添鹹香。
「京都柚子豚骨拉麵研究中心」的拉麵風味很有特色，
個人覺得算是值得嘗鮮看看。
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