美食專欄
大家會自己在家手沖咖啡嗎? 靜香自從意外接觸手沖課程後，全家都愛上手沖咖啡的樂趣，早上起床藉由緩慢磨豆、穩定注水，沖出一杯風味極佳的咖啡~ 隱身在東海藝術街的「艾凡里咖啡」從1994年開業至今，雖然以復古歐風用餐氛圍及精緻餐點深受東海學生歡迎，但蠻多人忽略老闆對咖啡的鑽研，「艾凡里咖啡」自行烘豆、製造咖啡器具，就連手沖教學也有提供，之前住藝術街的朋友就特別向我推薦過，說這家的手沖咖啡相當有水準，讓東海畢業的靜香帶大家參觀一下，偷偷說這間靜香大學就來吃過，超懷念~
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「艾凡里咖啡」位在東海藝術街內，雖然外觀蠻低調，但走進店裡別有洞天，是靜香蠻喜歡的復古歐風氛圍，緩黃燈光搭配各種歐式擺設，是頗具經典的復古西餐店。這邊有稍微改裝過，跟靜香大學來用餐略微不同，舒適感更提升。
店內各角落可見許多咖啡周邊器具，不說會以為是老闆向外選購而來，沒想到通通都是老闆的設計，有被驚艷到! 架上包含多款手沖壺、濾網、陶瓷杯等等，相當具實用性且外觀別緻，其中能看到以鑽石外型為發想的設計，在質感上大大提升。
老闆說他用鑽石來設計包含隱喻在裡面，以客為本的理念出發，不只環保，而且用心讓顧客使用產品更順手。
先附上菜單，餐點加$100就能升級套餐，每人低消$80，還有10%服務費，只要點餐+$20就享飲料自助吧喝到飽，如果沒點餐$130飲料吧無限暢飲，重點是他加的飲料還蠻有水準，可以悠閒享用午後時光~
手沖精品咖啡有三種選擇，老闆替你沖一杯咖啡，或自己嘗試DIY，如果對咖啡有點心得、想學習手沖咖啡，可以點選互動式手法，這個比較特別，是老闆沖一杯、客人沖一杯，豆子可以選擇同一款或各一種，老闆會分享手沖咖啡的基礎資訊，平時有咖啡相關問題也都可以向老闆詢問，是能真正互動到的模式。
沖咖啡之前，老闆會先詢問是否有手沖的經驗、平時喜歡的咖啡風味，也會向我們介紹他設計的濾網。不同於靜香目前使用，需要搭配濾紙的陶瓷濾網，「Coffee Map」是環保且兼具質感設計的金屬濾網。老實說，一開始朋友聽到金屬濾網時，眉頭皺了一下，因為他家曾買過金屬濾網，用沒多久就卡咖啡細粉，導致流不太出來，後來就丟掉了，所以他對金屬濾網的印象並沒有很好。
但是透過老闆的分享與講解才知道，因為他接觸咖啡蠻長時間，蒐集不少客人的回饋，知道一般人在家手沖會遇到的狀況，以解決問題為出發點，開創出一系列手沖咖啡的周邊產品，其中金屬濾網就改良了傳統版本，將原本編織交疊的方式，改以不鏽鋼板打孔，清洗無死角更便利，也不會卡粉，直接把不少人遇到的問題解決~
「Coffee Map」的金屬濾網透過層層改良，一共有三種版本，包含後段尾韻豐富的V60、讓風味層次更鮮明的風味版，以及適用花果調性鮮明的風味加強版。後面兩款在外型上跟我們常見的濾網比較相似，但出水的方式跟陶瓷濾網略有不同，咖啡會從杯壁滲出，向下流至杯中，少了濾紙過濾咖啡的油脂，風味更加鮮明。
老闆說他們的金屬濾網是微孔，所以在注水時，咖啡細粉可能會被推出去，但他的濾網是注水時會形成粉牆，讓細粉不會流出去。
金屬濾網一共有三種顏色，金、銀、黑，風格各異，靜香還蠻喜歡金色和黑色，覺得這兩款特別有質感，朋友則喜歡金、銀色，他覺得更具有金屬色感。靜香平時在家有手沖的習慣，但有些問題一直沒有詳細了解，這次來跟老闆討教，直接上了一課。
店內的手搖磨豆機也是老闆加入巧思後的產物，雖然外觀跟平時常見的磨豆機相去不遠，但留心卻能發現不少貼心設計。像磨豆機的容量比一般的多不少，而且在機身增加止滑的部分，如果磨較淺焙的硬豆，使用上會更好出力。
磨豆機在投豆口加寬，所以投豆的時候，咖啡豆比較不容易掉出來，避免灑落的問題真的很加分，但卡榫是六角形設計，所以把手要扣上去的時候要稍微對一下才放得進去。
有磨過咖啡豆的朋友肯定都曾遇過，磨好咖啡後，如果忘了將握把抽離，磨豆機很容易重心不穩而傾倒，但「Coffee Map」的磨豆機相當穩固，即使底座移開之後依舊屹立不搖。
在使用上來說相當加分，順手又好施力，就是止滑的部分握太久會有點痛，磨完一輪剛剛好。
手沖咖啡可以依照自己的喜好挑選咖啡豆，店內所有咖啡都是老闆自家烘豆，一共有10款豆子可以選，菜單上會針對風味以及口感詳細介紹，也能開袋直接嗅聞。
互動式手法，一開始是老闆先示範手沖一杯，包含填豆的克數，以及水溫和注水量，老闆都細心向我們說明。
因為新手較不易控制注水的力道，所以就靜香的經驗來說，會建議選用口徑小一點的手沖壺。
老闆的手很穩，注水量不會忽大忽小，繞圈也相當規律，重點是水量拿捏剛剛好，沒有過淬的問題，水量建議是咖啡的2.5~3倍最剛好~
這款我們是選「巴西聖沐莊園」，口感和風味都很平順，特別適合剛接觸咖啡的朋友享用，不酸不苦是大眾都能接受的滋味，但對於喜好分明的朋友來說，應該會覺得少了點什麼。
剛好挑選到一款風味比較溫和的豆子，所以老闆的技術感受還不深，但下一杯就能明顯喝出老闆和我們沖的差別。
第二款由老闆示範的豆子是「肯亞 涅里 黑莓皇后 AA級」，這款敘述一看就是我的菜，老闆邊沖邊向我們提及，如果注水的流速慢，咖啡的厚度會比較明顯，反之~ 這款對我來說，是微酸的滋味，不過並非酸到舌根，而是酸得很柔順的滋味，介紹內提及的風味我是沒辦法辨識到這麼細，但能感受出來是果香豐富的一款咖啡。
老闆在沖咖啡的時候，針對水溫特別講究，而且適量淬取，沖完也會搖晃均勻，所以杯一口的風味相當平均，這款豆子我超喜歡。
我們自己沖一杯「伊索比亞耶加雪夫」，沖之前老闆會先讓我們在旁邊練習注水，怕他提供的手沖壺跟我們平時使用的不同，這點很貼心! 手沖的時候，老闆會在旁邊觀看，沖完後也會跟我們一起品咖啡，並對我們的技巧作建議。
老闆說濾紙和金屬濾網有些注水的差異，使用濾紙的時候力道可以比較強，而金屬濾網則是要柔和些。這杯手沖得到老闆的好評，老闆說層次有沖出來，而且口感夠豐富，不管是body還是前後段風味都具備，就是力度再收一點就更完美了~ 手把手的教學立刻就能知道該怎麼改善，相當即時，真的很不錯。
那天老闆提供我們一張濾紙做實驗，金屬濾網和濾紙沖出來的咖啡風味真的不同，透過濾紙過濾後，風味瞬間降低，老闆說主要是油脂被過濾掉，就看大家是否對於風味有所追求。老闆相當有耐心，即便問了一些基礎問題，老闆還是不厭其煩向我們說明，感受很棒。
來店用餐，+$20提供飲料吧無限量暢飲，除了有咖啡、果汁，也能自行條配，像在美式內加入檸檬汁變西西里咖啡，或是透過底下糖漿、可可粉、肉桂粉等作出摩卡等飲品，選擇相當豐富，重點是味道還不賴。
當天調配一杯西西里，咖啡的香氣夠，而檸檬的酸香味也很足，是不輸市售水準的西西里咖啡，會想多來幾杯~
可可粉和肉桂粉透過旋鈕，可以印出愛心或咖啡杯的外型超可愛~
凱薩沙拉的蔬菜蠻新鮮，凱薩醬不膩口，餐前來一份相當開胃。
麵包包含一個可頌和麵包棒，吃起來不乾口，沾著濃湯享用更具風味。
當天的例湯是南瓜濃湯，質地微稠但不膩口，南瓜香氣很濃郁，單喝很美味，用來沾麵包是靜香最愛的吃法。
番茄羅勒墨魚麵 $260
墨魚麵的醬汁還蠻夠味，但香氣跟一般的墨魚麵略有不同，同行的友人比較吃不慣，不過墨魚圈口感Q彈，而且番茄加熱後咬下立刻炸開很加分，麵條雖然不算很有彈性，但也不會太軟爛，份量很夠相當具飽足感。
迷迭香烤雞排 $359
這道是靜香當初跟男友約會時點的，11年後再度回味，歷久彌新~ 雞腿排頗有厚度，香料醃漬入味，完全不用額外沾醬都好吃，雞腿排細緻多汁口感相當出色，底下還有炸到表面微酥的馬鈴薯塊，也是兼具飽足感的一道肉食主餐。
餐後甜點是奶酪，甜度不會太高，QQ嫩嫩的細緻口感香氣還不賴，是外觀比較樸素的甜食。
「艾凡里咖啡」使用的咖啡豆都是老闆自己烘的，豆子選擇還不少，如果在店內用餐，加購咖啡豆還享8折優惠超划算~
老闆也有代售其他咖啡品牌的用品，額外放置在小隔間內，有興趣選購咖啡周邊商品，也可以到「咖啡地圖Coffee Map」去逛，身為東海人，現在才知道原來「咖啡地圖Coffee Map」也是老闆開的~
畢業後，一段時間沒回來東海，這次回藝術街二訪當時吃過的店家頗具回憶，之前都只留意到「艾凡里」的餐點，沒想到老闆對咖啡也相當有研究，很適合喜歡咖啡的朋友到這邊來享用一杯午茶~
地址: 台中市龍井區藝術街33號
電話: 04-2631-0836
營業時間: 週四~週日10:00~21:00、週一、三09:00~17:00 (週二公休)
粉專:艾凡里咖啡
粉專:Coffee Map
