美食專欄
2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作
除會在IG發文、精選限動之外
也會同步在痞客邦更新，以這篇新貼文往下延伸
主要介紹新酒單，會省略其他店家資訊
可以從之前的文章找到其他介紹
正文開始
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🏠西西里爵士餐酒館Sicily Jazz Bar
☎️07-5555045
⏲️1800-0200
😪無公休
🌍高雄市鼓山區明華路349號
💳信用卡✅
西西里前身是鄉村餐坊，開了17年
換成西西里後，至今也4年了
莞爾的說「客人小時候吃飯，吃到長大來喝酒」
西西里是間會邀請樂團來表演的餐酒館
不侷限爵士樂，望客人用餐時有更豐富的體驗
偏向西式餐點，但也有許多經典的中式料理
起初以紅白酒、啤酒等簡單酒精飲料為主
因發現客人會為了雞尾調酒而留下來
就慢慢改變營運方針，讓調酒也是主角之一
樂器區可以找尋看看
一台被壓在啤酒機下面的樂器，是全店最貴的
介於大鍵琴、鋼琴之間一種古老的樂器
這次酒單討論許多主題，藝術、音樂家、風格等等
想做童年回憶系列，為了與客人有更多連結
但礙於時空背景不同，難以找到共鳴
而星座較為廣泛，也有話題性
以四個象限為主題，較能詮釋類似的個性
不會被單一星座侷限而錯失風味體驗
----2023.03新酒單----
🏷追求自由的熱情 火象
上一季有杯洛神馬丁尼
老闆則希望調酒師能延伸創作
洛神跟雪松是確定材料
洛神似火焰形狀，想到熱情，符合火象
雪松、紫蘇象徵內斂、成穩
用泡過酒後加糖的洛神做裝飾物
🍸
洛神與琴酒風味明顯
紫蘇強勁帶酸，酒微厚
尾韻草本回味，木質調
🏷工作狂人 土象
「了不起，負責」
土象大多工作狂人，咖啡因自然是必備的
就以咖啡為架構發想這杯調酒
莓果帶酸，像是工作中的辛酸
太妃糖甜，如同享受工作中的喜悅(或發薪)
選用UCC濃縮咖啡豆，帶有莓果、焦糖調性
透過調酒來詮釋更飽滿的風味
🍸
咖啡調性，澀帶甜
莓果酸甜賦予更多層次
香味濃厚，細細品嚐如手沖
🏷左右為難 風象
雙子做的客人，決定時常搖擺不定
無論是點餐/酒，或是生活上的點滴
那時剛好撥到張學友的「左右為難」
一般都是友情、愛情等
西西里給你多了酒精當選擇
以經典調酒Old Fashioned做Twist
選用極具風味的塔木嶺雪莉桶威士忌
再以釀酒用的材料，做這杯調酒的風味提升
加強並帶出更多層次
想要威士忌、又想要蘭姆酒，沒關係；都給你
🍸
威士忌香味柔和
柑橘香氣帶著水蜜桃甜味
尾韻可可香，蘭姆酒甜更圓潤
🏷眼淚總是心裡流 水象
自製鹹檸檬是給二店「Tiki Bar」用的材料
不把它做成一杯調酒，實在可惜
水象感性，眼淚總是有鹹感
而泰絲卡威士忌有著海水鹹風的味道
薄荷則與格蘭冠有相似的性質
一杯有著果香、清涼、尾韻漸鹹
像是把委屈都吞進去的感覺
🍸
微果清涼
鹹味帶皮脂清爽感
煙燻伴薄荷有著不同的層次、故事
🏷菊花普洱茶
上一季酒單有杯「桂花茶酒」賣得不錯
想說換個茶種系列
發現普洱茶比較少人嘗試
也想增添自己的風味知識庫
查詢得知普洱與藥草、蜂蜜較搭
義大利藥草酒偏甜，相當適合
也能配合蘭姆酒的甜潤、調性
以經典調酒Bee's knees，更換琴酒呈現
(因擔心琴酒杜松子過於強烈)
🍸
普洱配上菊花香氣
藥草酒把土味拉出來
酸甜輕微，很原始的風味
🏷貴妃落紅塵
某次參與酒商活動得到的靈感
是餐搭酒，威士忌、洛神、黑米茶做活動
想透過這樣的概念做延伸
同樣用威士忌、洛神、茶的架構
把黑米茶換成玄米茶，增添細緻感
桂花提香，多香果做介質，讓風味更有層次
🍸
洛神清爽搭酸甜
中段威士忌、桂花浮出
尾韻米味回勾帶酸度
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