30年老字號活蝦餐廳！高雄華夏路全海岸活蝦料理 夏吃酸辣蝦、冬補麻油蝦

全海岸已經是高雄老牌的活蝦餐廳，就在華夏路上，大大的招牌，每回經過都會看到，但始終沒有機會到訪，大豬邀約，就來頓全蝦料理吧！我們決定一試，試過的感覺是，怎麼每道都這麼好吃，重點是每道蝦料理口味上都不會"似曾相似"，每一道都有自己的風味，特色，我們一口氣點了胡椒蝦、酸辣蝦、麻油蝦、檸檬蝦、蒜頭蝦和燒酒蝦，不要懷疑，我們每道都吃完了，吃完這一餐，我大概一個月可以不用吃蝦，但是好滿足，真的好吃。

全海岸光是活蝦的做法就有18種，一家三口如果要來品嘗，可以選兩種，再搭配其他家常料理，花費約在2千元上下就能吃飽，據說這裡的手捲超級好吃，小豬這次沒點，我下次一定要吃吃看。

都吃蝦了，胡椒蝦必點呀！一斤的胡椒蝦760元，香氣逼人，愛吃辣胡椒點這道就對了，小豬超愛吃胡椒，辨公室的桌上就放著日本帶回的胡椒粉，重的是香又辣，這裡的白胡椒正是這般味道，舔過外頭的胡椒後再吃泰國蝦，好滋味，好奇怎麼這個胡椒一點都不帶苦，原來這裡的胡椒粉中藥上有特別注意比例，不焦化，比外頭的胡椒蝦更勝一籌。

一斤泰國蝦約12-13隻，每隻都有蝦黃。

檸檬蝦吃起來清爽無負擔，吃最多的是小豬的女兒，連回到家，都還在問我下次什麼時候吃這道檸檬蝦。

來吃全海岸的時候，正是今年首波大陸冷氣團報到的時候，南臺灣終於有了微涼感，喝一口滿是酒氣的湯頭，再啃一隻泰國蝦，這個泰國蝦好Q呀，老闆稱之為創業燒酒蝦，打出名號就是這道，中藥和酒泡蝦後，再用大骨熬湯，大骨能讓湯頭帶些油脂，潤口也讓泰國蝦變更甜。

拜託一定要點這道！好香好香，到手的麻油蝦不要立刻剝殼，用舌頭舔一下外殼，那個噴香的麻油溫潤的口感，好愛好愛，麻油蝦是用台南大內鄉的麻油，煸老薑後，再放入蝦小火慢燉，火候上應是這道最困難之處，因為麻油超過76度就會揮發，小豬好奇，這道麻油香怎麼香到入鼻入心，原來上菜前老闆又再大方的撒上麻油，提味香味和味蕾。

愛吃辣的就點酸辣蝦，很女性的一道菜，風味十足，這裡的泰國蝦彷彿搖曳生姿，在酸辣醬裡跳舞，吃的出蝦的"韻感"，酸辣醬讓這個泰國蝦活起來了，令人捨不得放下，小豬每吃一口就蘸一次酸辣醬，酸辣醬自己也可以是主角，配飯可以吃好幾碗，細看，這個醬汁有放香菜根，香菜根提味，增加鮮度。

蒜頭蝦是十足的功夫菜，炒過再熬，所以蒜味很濃，熬煮的部分是讓蒜頭鬆軟，上桌有蒜泥蒜粒，這個蒜頭應該是手工撥的，蒜辣感比較足，這道可以叫開胃菜，吃完馬上好像又可以吃好幾斤蝦。

同場加映是炒高麗菜，我們幾人不到五分鐘就吃完，如果一家餐廳選用的高麗菜是高山的，小豬會認為這是有誠意的，不只是成本較貴，高山高麗菜也確實比較符合餐廳菜，脆又甜，全海岸是用福壽山高麗菜，而且前一天摘隔天下山送進餐廳，難怪這麼好吃。