美食專欄初魚鐵板料亭-板橋大遠百店 — 板橋大遠百內頂級高質感鐵板燒
7/30(四)那天家人和表舅北上台北，
當天晚上我們相約在板橋大遠百2樓的《初魚鐵板料亭》吃鐵板燒。
《初魚》一開始是從台北市大安區泰順街上的無菜單日本料理起家，
以壽司、生魚片為主，
後來延伸出鐵板燒。
板橋大遠百的分店是包含《初魚鮨》(以壽司、生魚片為主的無菜單日本料理)以及《初魚鐵板料亭》。
初魚鐵板料亭-板橋大遠百店：餐廳資訊
初魚鐵板料亭-板橋大遠百店
地址：新北市板橋區福丘里新站路28號2樓 板橋大遠百2樓
鄰近車站：高鐵板橋站、台鐵板橋火車站、台北捷運板南線BL07/環狀線Y16板橋站
電話：02 23660792
營業時間：每天 12:00-14:00、17:30-21:30
初魚鐵板料亭-板橋大遠百店：餐廳環境
《初魚鐵板料亭》有兩個包廂空間各12個座位，
布置裝潢走沉穩日系高質感路線。
初魚鐵板料亭-板橋大遠百店：菜單
這家供應的鐵板燒是套餐形式，
每人價位是1880+10%，
每季都會有不同的菜色，
菜單上都會註明食材來源，
大多數都從日本進口，
部份食材可以升級或加點。
不吃牛肉的人在訂位的時候就要先註明，
主廚在開始料理前，
也會再詢問有無過敏或不吃的食材。
初魚鐵板料亭-板橋大遠百店：餐點介紹
在此介紹我們當天享用的餐點
海膽素麵
麵條非常細又滑順，
搭著濃郁鮮甜的海膽，
以及酸酸的日式土佐醋湯汁，
爽口又開胃。
土佐醋是一種加入柴魚高湯的日式調味醋，
味道比一般的醋更溫和。
黑鮪魚
黑鮪魚在鐵板煎至半生熟，
外表微酥本體肉質鮮嫩，
保有黑鮪魚獨有的鮮香，
搭著鹹香的鹽昆布或微微嗆辣的日本山葵，
都能襯托黑鮪魚的鮮美。
和牛壓漢堡
先將黑麥麵包以奶油在鐵板熱煎
和牛漢堡排撒上莫札瑞拉起司絲
黑麥麵包夾入和牛漢堡排以及起司後，
再壓成扁平狀。
漢堡排相當多汁而且有著和牛獨有的濃郁牛肉肉香，
搭著香濃牽絲的莫札瑞拉起司挺美味，
麵包也散發著黑麥香氣和奶油香氣。
附上的咖哩醬是以大量蔬菜炒製的，
建議先吃漢堡的原味，
再沾咖哩醬試試。
海松貝
海松貝口感相當脆口彈牙
鰻魚手捲
鰻魚撒上山椒粉搭配芝麻脆片，
以海苔夾著。
鰻魚肉質軟綿細嫩油脂豐富，
表皮軟Q，
清香微辣的山椒粉提味得很恰到好處，
能襯托鰻魚的鮮美，
再加上香脆的芝麻脆片以及輕盈酥脆的海苔片，
口感層次豐富。
蟹肉真丈
以蟹肉手工製作的丸子，
口感蓬鬆細緻，
不但嘗得到滿滿蟹肉的鮮味，
還能嘗到蟹肉細嫩的口感。
鹿兒島黑毛和牛
選用日本鹿兒島黑毛和牛煎至5分熟，
肉質非常滑嫩，
油花很豐滿又分布均勻，
肉香和油脂香氣在嘴裡化開的滋味真美好。
可搭配附上的海鹽、紅酒鹽、山葵、大蒜一起吃，
都能襯托和牛的鮮美肉香。
和牛餃子
餃皮底部煎得恰恰，
裡面的和牛肉餡多汁味美。
蜆湯
湯頭溫潤清甜充滿蜆的鮮味。
釜飯
選用北海道七星米搭配玉米、鴻喜菇一起炊煮，
再加上鮭魚卵，
米粒相當飽滿又香Q。
蜜柑汁
酸酸甜甜充滿蜜柑果香又解膩，
裡面的冰塊還塑型成玫瑰造型。
烏龍茶凍
抹茶紅豆Q餅佐酒漬無花果
抹茶餅皮軟Q帶有茶香，
裡面的蜜紅豆餡綿密香甜。
酒漬無花果味道鮮甜又跟紅酒酒香完美融合。
《初魚鐵板料亭》選用日本進口的多種頂級食材，
做出各道美味又高水準的鐵板料理，
無論是和牛、海鮮都很美味，
是板橋絕佳的頂級鐵板燒首選。
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