好嶼 Hosu

innovative 版台灣廟埕料理招待😋

餐廳安排了坂前座位讓我們除了聞香還目不暇給

Sommelier 的大膽與對菜餚的理解都令人印象深刻😳

以輪胎牌來說並不太fancy的門面

年年拿一星🌟

台味十足的名字👍

一字排開的坂前座位

這一季主題是媽祖生

配合媽祖生主題每一位賓客都得以抽一支籤🤣

夏天一進門就招待一杯沁涼的薄荷番茄桂花打成的冬瓜茶飲👍

主廚Ian Lee

酒精pairing 第一杯的選擇有Riesling 和西班牙氣泡酒

Amuse bouche 外省族群的紅糟海鰻扁魚和客家族群的豆皮魷魚芹菜

本省族群的海味白堯仔、新住民的牛舌米線香菜炮竹🧨

代表原住民的芋頭飛魚鬼頭刀製成的魚鬆

第二杯搭配馬祖魚麵的馬祖八八坑道高粱+sommelier 特調的桂花茶

淡菜蚵仔魚麵三樣馬祖特產呼應媽祖的主題

白蘆筍、竹筍、茭白筍搭配雞湯泡沫綴以野薑花瓣

像西餐中sorbet功能的雞肉丸子雞湯清味蕾其實沒有覺得很必要大概配合台灣人愛喝湯的習慣

主菜餐具上桌

搭配主菜的選擇有非DOCG認證Veneto 產區的Riposato非常平衡好喝👍

台灣米酒放入威士忌熟成桶的特殊風味不過對我而言偏甜了⋯⋯

琥珀雞搭三色蒜醬

南投豬五花搭配淡淡藥膳香會充塞口中的神奇效果😋

台灣經典主食一雞肉飯

綠豆和薑餡料的紅龜稞

赤嘴絲瓜混合成的絲瓜稞

台灣茶酒

台灣比目魚內注入魚凍再低溫炸過搭配蔥絲服用非常美味😋把魚類料理放在肉類後也符合華人文化年年有餘的概念

甜點一珍珠+梅子綠茶冰淇淋

酒漬拉拉山水蜜桃+台茶製造的泡沫與瓜果顆粒

鳳梨豆花

收尾的梅子鳳眼糕

連咖啡茶都準備真是太貼心了🫶