美食專欄善導寺站 | 芮馥軒新開幕搶先看 老饕必吃爐烤片皮鵝與現做手工港點
位於台北華山文創園區周邊的Renfinea 芮馥軒，於2026年春季開幕，台北高端餐飲界極具話題性的新地標。芮馥軒以經典粵菜、潮州菜與江浙料理為核心，強調慢工出細活的職人手作精神。必吃招牌爐烤片皮鵝，我們這天點了一鵝四吃還有許多手工港點，享受到令人<胃>滿意足的頂級美食饗宴。
台北粵菜餐廳推薦 芮馥軒
芮馥軒是2026年4月中旬試營運，並於5月正式開幕。正對華山公園，將「東方文化語彙」與「當代極簡美學」交融，提供具備沉浸感與儀式感的社交場域，才一開幕就成為台北高端餐飲界最具話題的粵菜餐廳。臨近華山藝文特區， 由附近的捷運善導寺站6號出口，步行5分鐘即可抵達。
芮馥軒
地址：臺北市中正區梅花里北平東路36號1樓、2樓
電話：02-2322-3202
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
食記：
善導寺站 | 芮馥軒新開幕搶先看 老饕必吃爐烤片皮鵝與現做手工港點
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芮馥軒 內用環境
用餐區域分為兩區，一樓單點為主，適合日常小聚；二樓包廂閱以以套餐、桌菜為主。
（部分功夫大菜與桌菜需於3日前預訂）。
本文於2026/06/03登上WalkerLand 窩客島粉絲專頁。
一樓以「南宋美學」為靈感，將古典的「點茶、焚香、掛畫、賞花」四藝意象融入現代空間，營造靜謐雅致的氛圍，適合日常用餐或輕鬆聚會。
由Renluxus 芮娜瑟斯商場的電梯可上二樓，迎面而來的是極具標誌性的接待大廳主視覺牆，將宮廷古典語彙與當代摩登洗練做了非常完美的結合。
二樓走廊，以半拱型設計了宛如蘇州園林中的「月洞門」，帶領我們穿越進一個安靜、富有東方底蘊的私密雅致之所。
芮馥軒 私密包廂
二樓是私密包廂區，一共規劃 8 間極具隱私性的精緻包廂，以「琴、棋、書、畫」為主題，是商務宴請、家庭聚客的熱門選擇。
芮馥軒主廚簡介
掌廚坐鎮的是年輕主廚團隊：主廚林韋甫，擁有18年粵菜資歷，過去曾於香港九記海鮮、淡水福容大飯店及台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，師承多位星級名廚，以穩紮穩打的實戰經驗，累積深厚廚藝底蘊，未來將致力於以傳統粵菜為根基，融入現代創意巧思，呈現一道道精緻菜餚。
副主廚為何敬偉，人行18年，曾任香港九記海鮮、台北圓山大飯店、並於新蒲苑擔任副主廚，涉獵西餐、義式、麵包等相關領域。
點心主廚為黃宇喆，經歷為香滿樓、神旺大飯店、六福客棧、華國大飯店，擅長懷舊傳統港點，未來將帶來視覺與味覺的雙重饗宴。
芮馥軒 餐點介紹
吃港點少不了喝茶，這天點的是龍眼花茶，花茶本身的口感非常清新、優雅且富有層次， 獲得我們一致的好評。
芮馥軒 開胃小菜
在等大菜上桌的同時，先吃點開胃小菜。
紅酒漬番茄
結合了小番茄的微酸、紅酒的醇厚果香，以及冰糖的蜜甜，咬下去在嘴裡爆汁的瞬間，酸甜解膩，非常高級。
冰梅釀苦瓜
巧妙地運用了梅子的酸甜與果香，完美壓制了苦瓜的生苦味，反而將其轉化為一種清爽、回甘的滋味。
黃金脆泡菜
不同於傳統韓式泡菜的鮮紅酸辣，或是台式泡菜的酸甜清脆，黃金泡菜最迷人的地方在於它那色澤金黃、口感濃郁綿密、帶著微辣與蒜香的靈魂醬汁。
川味滷鵝翅
鵝翅的個頭碩大、膠質豐厚、肉質緊實。以江浙、粵式潮州老滷的溫潤為底，注入了四川正宗的麻辣辛香，打造出這道皮Q肉彈、骨香麻辣、讓人一吮就停不下來的下酒神菜。
芮馥軒 下酒菜
脆皮嫩豆腐
外殼如薄冰般酥脆，內裡卻柔嫩得入口即化。主廚用嫩豆腐裹粉，高溫油炸，瞬間鎖住豆香與水分，口感不油膩，外殼鬆脆，內如布丁滑嫩。
秘製丁香魚
以生蒜、生蔥段輕輕煸出香氣，搭配個頭大的香酥丁香魚，簡單拌炒，其中撒入適量花生粒，一到極具層次口感的下酒菜油然而生。
芮馥軒 爐烤片皮鵝（四吃）
烤鵝一送入包廂內，就香氣四溢，令人不禁垂涎！嚴選來自雲林在地飼養95至100天重達五公斤的白羅曼鵝，用鴨鹽醃入基底，佐以融合中藥材與海鮮醬的獨門乳豬醬，塗抹鵝腹內層，再置入香葉等中藥材提香。
全程爐烤約40分鐘，精準控制約八分熟，保留鵝肉迷人的粉嫩色澤與滑嫩口感，入口多汁、飽含油香，兼具層次與嚼感。在主廚精準片鵝的同時，滾燙鵝汁與香金油脂，會順著刀口如泉水般瞬間湧出。
第一吃：經典片皮鵝卷｜（烤鵝二吃標配）
薄切鵝皮搭配手工麥香餅皮，搭六宮格配料，包含乳豬醬、紅莓醬（以蔓越莓調製冰梅風味）、柚香蓮藕、蘋果絲、黃瓜條與三星蔥段，自由組合口味，層次多變。
挑選最酥脆的胸皮，片成規整的菱形，薄得能透光，只留下純粹的酥脆與油脂香。
片下來鵝皮的酥脆感，帶有一種更濃郁的油脂爆發力，抹上特製醬汁，與細蔥段、黃瓜條及蘋果絲一同捲入溫熱的全麥餅皮中。一口咬下，麵餅的麥香、鵝皮的酥脆、鵝油的豐潤在口中同時引爆，這就是片皮鵝最令人神魂顛倒的魔幻時刻。
第二吃：明爐斬鵝件｜（烤鵝二吃標配）
選用厚實鵝腿斬件，有別一般冰梅醬搭配，改佐以濃郁滷汁，鵝肉香氣深邃、醬香入骨，是傳統粵菜的經典演繹。
斬成厚件的鵝腿，側面可以看到更為發達的肌肉紋理，呈現誘人的深粉紅色。鵝皮因為腿部線條的弧度而微微捲曲，晶瑩的鵝油順著緊實的肉質不斷溢出。吃到鵝肉的鮮嫩多汁，是整隻鵝精華中的精華。
第三吃：乾鍋孜然爆鵝件
主廚將片皮、斬件後剩下的珍貴鵝骨，與緊貼骨頭的骨邊肉，融入川湘乾鍋的熱烈與大漠孜然的豪邁，轉化為一道香氣炸裂、極致下酒的摩登中菜。
搭配火紅的乾辣椒、翠綠的青蒜段與紫白色的洋蔥，視覺色澤極其強烈、誘人。食材染上了孜然香氣及鑊氣，非常地美味。
鵝肉經過高溫過油與乾鍋煸炒，外表帶點微微的焦脆，骨邊肉吃來很嫩，並吸飽了孜然的香與花椒的麻，越嚼越有滋味，鵝肉的鮮甜與香料的辛辣在口中不斷交織，真的是極佳的下酒菜。
第四吃：芋頭米粉鵝骨湯
這道料理巧妙地將台灣在地辦桌文化的經典「芋頭米粉湯」，與粵式高檔烤鵝的精華鵝骨進行了靈魂融合。當沉甸甸的砂鍋端上桌，掀開鍋蓋的剎那，帶著濃郁芋頭甜香、油蔥酥香與烤鵝深厚鮮味的熱氣撲面而來，瞬間填滿整個空間。
整隻鵝的帶肉鵝骨長時熬煮，釋放高湯骨髓的精華，並結合台灣經典的「芋頭米粉湯」元素，湯裡藏有鬆軟的芋頭、搭配翠綠的芹菜珠、香氣四溢的紅蔥頭酥與大把吸飽湯汁的細米粉，帶肉的鵝骨沉入其中，視覺感澎湃且極度療癒。
嚴選台灣大甲檳榔心芋頭，切成厚塊。芋頭外層吸飽了鹹鮮的鵝湯，內裡卻依然保持著如冰淇淋般「鬆、軟、綿、密」的質地，芋香濃郁。
紅塵妃子笑
巧妙地將楊貴妃摯愛的荔枝意象，轉化為餐桌上的精緻美饌。當它被端上桌時，其驚艷的擬真外觀，讓我們忍不住舉起手機瘋狂拍照。
本來以為是甜點，但切開後才發現是改良版的鹹水餃，外層裹上嫣紅誘人的脆米，塑造出荔枝的紅艷外殼。一咬下即感受到酥脆外皮與鹹水餃內餡，內餡更以龍蝦高湯去提煉，滋味真的令人回味無窮。
春風如意腸粉
以清淡的腸粉襯托出海鮮的原味，腸粉用紅麴染成粉紅，看著有點浪漫，也很討喜。
食用前，淋上淡雅醬油，鹹香提鮮，不膩口。
鮮蝦腐皮捲
上桌時，剛出爐的鮮蝦腐皮捲呈現誘人的深金黃色。腐皮帶有濃郁的純粹豆香，經過大火油炸後，呈現出極其輕盈、細密的層次感，並化為滿口的豆香。因為油逼得乾淨，完全沒有一絲讓人皺眉的油耗味。
主廚將豆腐衣的「酥」與鮮蝦內餡的「極致彈牙」做到了高水準的平衡，達到外殼薄脆不著油、內餡飽滿多汁的境界。
寧波銀絲香辣蝦
主廚透過沙茶與番茄調出特調醬汁，配出酸甜滋味，香氣入骨。特別的地方在於佐以些微孜然香提升層次感，風味獨特令人印象深刻。
特選體型肥美的鮮蝦，經高溫迅速鎖住肉質的鮮甜彈牙。底下襯托著吸飽湯汁、呈現半透明琥珀色的粉絲，其間還加入筍塊及蓮藕片，是每樣食材都精彩的料理。
古早味芥藍菜
這道經典熱炒菜，以豬油的動物性飽和脂肪，完美包覆住芥藍菜獨特的苦澀味，並鎖住蔬菜的清脆與甜味，而酥脆的豬油渣更是整道菜的靈魂，咬下去爆汁的油脂香氣讓人欲罷不能。
大閘蟹粉豆腐煲
一般餐廳做蟹黃豆腐，多半使用冷凍蟹黃或紅蘿蔔泥來調色調味，但這道菜的精髓，就在於使用的是大閘蟹的蟹膏、蟹黃與鮮美蟹肉，手工細細拆出後，再與滑嫩的豆腐一同煨煮。
入口時能嚐到真實的蟹肉絲，大閘蟹特有的濃郁鮮香與飽滿油脂，被豆腐完美吸附，每口都是濃郁的膠質與鮮甜。
芋香蓮藕酥
這道芋香蓮藕酥是一道極具巧思與層次的精緻點心，以千層酥皮製成蓮藕的外型。
咬開酥脆的外衣，就能嚐到內餡綿密的芋香，多重口感在嘴裡交織，無論作為茶點還是宴客辦桌的甜點都非常驚艷。
甜點 楊枝甘露
芒果的香甜、椰奶的濃郁、柚子肉的酸爽，再加上西米露滑溜的口感，完美的酸甜比例是餐後最佳甜品。
芮馥軒成功地將用餐過程昇華為一場包含聽覺脆響、視覺紅金交織、嗅覺脂香撲鼻、以及味覺高潮迭起的「桌邊沉浸式藝術秀」。精緻的服務與極具文化底蘊的菜色，完全配得上它作為台北高端中菜新星的話題熱度。
貼心建議：務必提早預訂， 包含明星大菜「爐烤片皮鵝」以及二樓的熱門景觀包廂，皆需於 3 日前（大菜甚至建議更早） 預約。
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地址：臺北市中正區梅花里北平東路36號1樓、2樓
電話：02-2322-3202
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
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