美食專欄
位於晴光市場的普魯士德國豬腳，是由曾任職五星級飯店主廚所經營的市場小攤，現在已由第二代接手。以精湛的廚藝，將口感過硬的豬皮，改良成冷了也好吃的德國豬腳，並增加德國香腸、烤肋排、烤雞翅、烤雞腿等，都非常受到饕客的歡迎。
晴光市場排隊美食 普魯士德國豬腳
普魯士德國豬腳是晴光市場中的知名攤位，以外帶為主，並沒有內用座位。曾任五星級飯店主廚的老闆，在創業之初，決定將飯店等級的高級西點與排餐技術，轉化為在市場攤位也能購買到的平價美食。開業二十多年來，不僅獲得許多饕客的喜愛，更迎來媒體爭相報導。從附近捷運中山國小站1號出口，或是民權西路站9號出口，步行約7分鐘即可抵達。
普魯士德國豬腳
地址:台北市中山區農安街2巷2號
電話:0928 006 529
營業時間：週二~週日11:00–20:00(每週一休)
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普魯士德國豬腳雖然是路邊攤，但提供的是餐廳才會出現的大菜，讓消費者想吃多少買多少，隨時都可以買回家加菜。強調正宗的德式製程，包括長時間的醃漬、先滷後烤，以及對火候的精準掌握，這在早期的傳統市場中是非常罕見的專業做法。特地採用加拿大進口的豬肉，真空按摩72小時，以中藥調製，改良成台灣人也喜歡的口味。除了豬腳，也有豬肋排、德國香腸等，提供的歐式料理深受歡迎，開業二十多年來，依舊迄立不搖。
餐點都整齊擺放在櫥窗內，價格清楚且相當誘人食慾。早期靠著口耳相傳，因其價格遠低於飯店餐廳，但口味卻能與高級排餐館媲美。
烤雞翅、烤雞腿的價格蠻親民的，以其份量與口味而言，在台北市屬於CP值極高的選擇。
特別的真菇鵝肝捲、芒果雞肉捲，也深受網友的喜愛；豬肋排有蜜汁及黑胡椒口味。
德國香腸不僅尺寸比一般大，口味也很多種，有原味、迷迭香、起司、雞肉、羊腸、蕃茄起司、辣味等7種。
普魯士德國豬腳老闆會提供現場去骨切塊服務，買回家後無需自行處理，非常適合當作家庭晚餐加菜或是聚會下酒菜。
只要購買豬腳，就會附贈蜂蜜芥末及德式酸菜。
普魯士德國豬腳 餐點介紹
這天和好姐妹都買了德國豬腳及德國香腸，並平分香腸，一整個拼盤份量滿滿的，實在太令人滿意了！
普魯士德國豬腳 原味德國香腸 $110/條
這原味德國香腸尺寸很大，外皮帶有淡淡的煙燻香氣，口感脆彈。
普魯士德國豬腳 迷迭香香腸 $110/條
迷迭香帶有一種獨特的、類似松針與檸檬的木質香氣。這種香氣能有效中和豬肉的油脂感，讓香腸吃起來更加耐吃。不過我們都覺得德國香腸的味道，單吃會有點過鹹，但是若搭可樂或啤酒，那就真是太爽快了！
普魯士德國豬腳
這天選的這個豬腳，秤重後是330元，覺得很合理。而且老闆把一般冷了就硬口的德國豬腳改良，即便冷藏後不用加熱也好吃。
傳統德國豬腳有時會過於乾硬，普魯士則改良了烘烤程序，採用先滷後烤的工序，外皮油脂被高度逼出，因此讓外皮像餅乾般酥脆，一點都不油膩。咬下去時會發出如同薄片餅乾般的卡滋聲，完全沒有一般豬腳皮的韌性或咬不動的困擾，反而帶有一種焦糖化後的淡淡焦香。
豬腳內層呈現淡粉紅色，纖維分明卻不卡牙縫。每一口都能感受到肉質的彈性與飽滿的肉汁，與外皮的酥脆形成強烈的對比。
酸菜口感清爽，帶有溫潤的酸度，能瞬間洗掉口中的油脂感，讓人想接續吃下一口。蜂蜜芥末則是甜中帶點微辛，濃稠的質地包裹住肉塊，讓風味從鹹香轉向豐富的甜辛。
豬腳附的大骨，還有些許的的骨邊肉，我們都直接拿來燉煮湯，多了一層鹹香鮮美。
當我們買完要離開時，普魯士德國豬腳的攤位前又開始大排長龍了！販售的餐點呈現出飯店餐飲大眾化的縮影，成功將高級餐廳的繁瑣工法帶入日常市場，並在晴光商圈建立起穩固的市場龍頭地位。喜歡異國料理的朋友，有機會可以來試試！
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普魯士德國豬腳 店家資訊
地址:台北市中山區農安街2巷2號
電話:0928 006 529
營業時間：週二~週日11:00–20:00(每週一休)
