美食專欄
位於大同區太平市場內的 「阿角紅燒肉（劉美麗）」，被許多老饕譽為「台北最強紅燒肉」。位於市場內，只賣紅燒肉，只能外帶沒有內用，提供五個部位的紅燒肉，10:30到訪可能就買不到了，非常搶手！
台北必吃美食 阿角紅燒肉
阿角紅燒肉之前曾有提供現煮麵食，但現在因為人手不足，只能外帶無法內用了！
把原本煮麵的攤位封起來，只剩下攤前炸肉的油鍋。
阿角紅燒肉
捷運大橋頭站 1 號出口步行約 5 分鐘(太平市場內）
地址： 台北市大同區延平北路二段247巷2號
營業時間： 08:00 – 12:30（週一公休）
食記：
大橋頭站 | 阿角紅燒肉劉美麗 五種部位任你選 想吃得早點來
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現場有見到正在醃的肉塊。阿角紅燒肉使用的是自家秘製紅糟，因此他們家的肉切開後，邊緣會帶有一層漂亮的淡粉紅色，且自帶一種迷人的酒香與發酵香氣。
這是上了麵糊的肉品。
接著就是放入油鍋炸。
一定要比較早來，才能見到這麼齊全的部位。大家可以看一下每個部位的外觀的確有些不一樣。
阿角紅燒肉 菜單menu價目表
阿角紅燒肉提供五種部位，店家特地將不同部位都標示出來，每一種也定價不一樣。
阿角紅燒肉 餐點介紹
以下圖片中有香菜的部份，都是之前內用時拍攝的。
阿角紅燒肉 夾心肉
夾心肉屬於瘦肉較多的部位，並帶有一些細微的筋膜，所以吃起來不會像一般的里肌肉那麼乾柴，反而帶有一種彈性，口感紮實且帶點嚼勁。
阿角紅燒肉 小不點
這是隱藏版的夢幻逸品！一頭豬只能切出少數幾塊，通常在開門一小時內就會被熟客掃光，想吃真的要靠運氣。小不點是豬後腿肉中最精華的一小塊，口感很軟嫰細緻。
阿角紅燒肉 松阪肉
這松阪肉切好後呈現自然捲曲，肉質質地較硬挺，咬下去有微脆感。油脂豐富但口感清爽，不油膩且富有彈性。
這天一早就下大雨，原本以為應該會比較沒人，但沒想到才10點半，現場就只剩二層肉及的層肉了！
買的時候可以指定份量，也可以選擇切或不切，我們是回家後自己再分切。
阿角紅燒肉 二層肉
閨蜜見到這二層肉，說這麼瘦的肉，想來會很乾柴。
這二層肉入口極其軟嫩，且帶有些微透明的Q度。吃起來有肉香卻完全不乾柴，也沒有五花肉那樣明顯的肥油感。紅燒肉本身已有紅糟醃漬的鹹香，但沾上店家附的醬汁後，整體的風味會提升到另一個層次。
阿角紅燒肉 三層肉
這三層肉口感層次分明，「酥、嫩、油、香」四種感覺一次到位。外皮炸得金黃酥脆，中間的肥肉部分入口即化，瘦肉則保持多汁，油脂的甜味最為濃郁。也因為油脂較豐厚，搭配醬汁的微酸甜感，能有效地轉化油脂的膩感。
一般的麵攤或是小吃店，紅燒肉通常只分肥、瘦，但阿角能把豬肉像日本和牛一樣拆解，可以令人驚訝於紅燒肉可以有這麼多種口感。醃漬的味道並不會蓋過豬肉原有的鮮甜，特調的紅糟味優雅而不厚重，淡淡的發酵香氣反而勾出了豬肉的油脂甜。雖然放冷了也不太影響口感，但是建議買到後，就到附近公園吃起來，就可以嚐到那種酥、軟、彈交織的美好滋味。
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阿角紅燒肉 店家資訊
捷運大橋頭站 1 號出口步行約 5 分鐘(太平市場內）
地址： 台北市大同區延平北路二段247巷2號
營業時間： 08:00 – 12:30（週一公休）
