這次嘉義行的重點就是來吃這間土窯羊肉，這家羊肉爐一個禮拜只營業兩天（原本四天，因疫情因素改為兩天），而且想吃特殊的土窯羊肉，還一定要預訂才吃得到！

松山土窯羊肉的位置比較偏僻，建議要開車或騎車前往，到達到時候看到一間土窯房建築，就是餐廳位置了。

建築採舊時閩式的建築，土窯房的旁邊也有古時的農具，很有舊時農村風情。

我們此次是點購十人的合菜（$7500），有養生羊肉爐以及土窯羊肉及其他配菜。

在土窯羊肉上鍋之前，會有開窯的程序，店方都會告知所有顧客來觀賞開窯，老闆也會講解土窯羊肉跟其他羊肉不同的地方。

土窯羊肉的特色在於加入祖傳集26種以上珍貴藥材做成的獨家配方，之後豪邁地倒入紅標米酒直到甕滿，最後緊閉蓋子，包上鋁箔紙後的羊肉爐埋於地下，在地面覆蓋上粗糠，以火燒粗糠的方式慢慢為陶甕加溫，由上而下歷時3天3夜燃火燜燒，才能夠出土。

開窯的時候，老闆也歡迎大家可以觀賞土窯的構造，但燜燒的窯房內，高溫有800～1000度，既使在外頭也能感受到內部的高溫，許多人瞄了一眼就趕緊出來了。

老闆在介紹土窯羊肉時，也有特別提到，土窯羊肉的製程特殊，就像古時煉丹一樣，沒有加水的狀況下進行悶燒，讓羊肉及食材燉煮成精華，口感不能說上是美味絕頂，但進補的功效能說是一等一。

因為長時間的燉煮，羊肉也是燉到軟爛，湯頭喝起來非常厚實溫補，吃這鍋羊肉之前，我起先還不知道是全米酒去燉煮，因為喝下去並沒有太濃厚的酒味，結果喝了兩碗臉就紅通通了😆

推薦給喜歡吃羊肉爐的人，有機會可以跟朋友們一起來試試不一樣口味的土窯羊肉😋

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