從熱愛美食，閒暇之餘種野菜的黑手，人生轉了個彎，西元1992年母親節當天，老闆俊牽和妻子鳳美和朋友一起在自家鐵皮屋創立了在這個山頭第一家的黑公雞，來自於黑手起家的老闆和放山的黑羽土雞，直白又好記的店名就這樣誕生了。

當時還沒有食安風暴的時代，但創立的初心就是帶給客人安心的美食，採用在山野間放養奔跑的黑羽土雞，不用味精，善待當地小農，採用當地食材竹筍、鳳梨直到現在，甚至還每週開上中部山區採野菜，只為了帶給客人安心的美食。