🌟 初魚鮨｜一場專屬於生日的日料饗宴 🌟

今年是我太太的生日，想給她一個特別的回憶，我們特地從花蓮到台北，選擇了信義新光三越 A9 的 初魚鮨。這家無菜單日式餐廳早就聽過不少好評，這次親自體驗，果然沒有讓我們失望，甚至可以說是超乎預期。20道料理，一場視覺與味覺的盛宴，讓這一天變得格外難忘！

📜 菜單展示 | 滿滿的期待感

進入餐廳後，我們被牆上的食材展示吸引住了！從北海道的海膽到黑鮪魚，每一種食材都詳細標註來源，能感受到主廚對品質的講究。看著這些名字，我們已經迫不及待想看看它們會被如何轉化成一道道精緻的料理。

🍣 烤魚前菜 | 開場就讓人驚喜

第一道菜真的開了個好頭！魚肉經過炙烤，外皮帶著微微的酥香，內裡卻是細膩柔嫩的質地。搭配底下鋪墊的海藻，清爽不膩，讓味蕾瞬間被喚醒。老婆說，這比她之前吃過的所有烤魚都更細緻，真的很厲害！

🍣 青花魚手卷 | 簡單卻迷人

手卷裡的青花魚鮮味十足，配上一點清爽的配料，讓整體層次更加分明。紫菜脆而不硬，吃起來有一種恰到好處的口感，真的很舒服。看似簡單的一道，卻吃得出用心。

🍣 鮪魚赤身壽司 | 純粹的鮮味

赤身鮪魚壽司可以說是展現食材新鮮度的最好方式，這裡的表現真的無可挑剔！魚肉滑嫩，搭配微微溫熱的醋飯，酸甜平衡得剛剛好，讓人吃完還想再來一貫。

🍤 炸物料理 | 香酥與多汁的雙重驚喜

這道炸物料理真的讓我們夫妻倆直呼驚艷！外層炸得金黃酥脆，內部保留了食材的鮮嫩多汁。一旁搭配的芥末醬讓味道多了一點層次感，整體的香氣和口感實在是太棒了！

🍣 鮪魚大腹壽司 | 入口即化的奢華享受

這一款真的讓老婆滿意到笑開懷！鮪魚大腹的油脂分布均勻，入口即化，柔滑的質感在口中散開，那種幸福的感覺真的難以形容。搭配稍微酸感的醋飯，這道壽司完全就是巔峰之作。

🦪 烤牡蠣 | 海味的極致濃縮

這道烤牡蠣讓我們瞬間回想起大海的味道。炭火的焦香與牡蠣的鮮甜融合得恰到好處，特調醬汁濃郁卻不蓋過食材本身，一旁的微辛芥末更是點睛之筆，真的超讚。

🍣 鮪魚碎肉壽司 | 清新的細膩感

碎肉壽司的質感很柔滑，搭配紫蘇葉的清香，整體味道多了一份清新的層次，特別適合作為中場的過渡料理。

🍣 鰤魚壽司 | 魚肉中的優雅代表

鰤魚的油脂豐富但不過頭，魚肉的鮮味濃郁卻不厚重，搭配輕酸的醋飯，讓這道壽司在整體中帶來了一份特別的優雅感。

🍣 赤貝壽司 | 脆爽中帶有鮮甜

赤貝壽司真的超級爽口！貝肉的脆度與彈性十足，鮮甜味自然散發，搭配適量醋飯，讓我們一邊吃一邊感嘆這樣的食材真的太新鮮了。

🥣 海藻山藥羹 | 口感滑順的驚喜

這道羹品看似平凡，實則非常有細節。山藥的滑嫩與海藻的鮮味相得益彰，每一口都充滿了日料的那種溫柔和靜謐。

🍣 甜蝦壽司 | 自然的鮮甜感

甜蝦的鮮甜非常突出，肉質柔嫩到像在舌尖融化，搭配紫菜與醋飯，真的是一種純粹的幸福滋味。

🍣 中腹鮪魚壽司 | 經典中的經典

中腹鮪魚，介於赤身的結實與大腹的濃郁之間，這種平衡感讓它成為壽司中的經典之選。入口時的滑順感讓人忍不住閉上眼睛去細細品味。

🍣 鰻魚壽司 | 鮮甜與炭香的融合

鰻魚的炭火香味與甜鹹醬汁的搭配太絕了！搭配醋飯後，每一口都充滿了濃郁的幸福感。

🌟 海膽與魚子醬手卷 | 奢華的味覺享受

這一款真的是奢華感爆棚！濃郁的海膽香氣與魚子醬的鹹香在口中完美融合，酥脆的紫菜包裹著柔軟的醋飯，每一口都讓人感到滿滿的滿足。

🌟 蟹肉手卷 | 一口幸福感

蟹肉手卷帶著天然的鮮甜，口感柔嫩多汁，與紫菜的香氣完美結合，老婆說這是她當晚最喜歡的一道。

🌟 壽司卷拼盤 | 收尾的絕佳選擇

多種搭配的壽司卷，每一口都像是一個小驚喜。既豐富又精緻，為整場晚餐畫下了完美的句點。

🍚 醬油漬魚卵釜飯 | 香氣四溢的壓軸亮點

釜飯的香氣一端上桌就讓我們驚呼，好香！魚卵的鹹香與炸脆米的口感相輔相成，攪拌後的米飯濕潤又充滿滋味，每一口都是幸福感。

🥚 生蛋黃拌飯 | 質樸中的層次感

加入蛋黃後的釜飯更顯滑潤，濃郁的蛋香與魚卵的鹹香結合，這種看似簡單的料理，卻讓人一吃就停不下來。

🍵 蛤蜊清湯 | 溫暖的收尾

蛤蜊清湯湯頭清甜，帶有一種自然的鮮味，非常適合作為整場用餐的結尾，喝下去的瞬間真的感到滿滿的放鬆。

🍵 抹茶熱飲 | 茶香中的舒緩

抹茶的香氣濃郁且帶著回甘，微苦的尾韻讓人覺得非常放鬆，簡直是完美的餐後飲品。

🍰 抹茶蛋糕 | 濕潤且細膩的句點

抹茶蛋糕濕潤柔軟，茶香濃郁但不過於濃烈，甜度拿捏得非常好。老婆特別喜歡這道甜點，說它不像一般甜點那麼膩，反而讓人越吃越想細細品味，是這場生日饗宴最完美的結尾之一。

💬 總結 | 一場難忘的生日驚喜

初魚鮨不僅是味覺的享受，更是一場情感的體驗。從食材的選擇到主廚的手藝，每一道料理都能感受到用心與細膩。我和老婆都非常滿意這次的用餐，尤其在這樣特別的日子裡，能享受到如此高水準的日式料理，真的讓人難忘。特地從花蓮來到台北，這一趟完全值得！

值得回訪的無菜單料理/味覺視覺上的美好享受「初魚 鮨」信義區市府站/出餐節奏舒服/道道新鮮又精緻/附菜單

信義A9「初魚料亭」現點現做江戶前壽司 清酒吧台 #信義區 #市政府站 #101站

新光三越A9初魚料亭 - 百貨公司美食大變身