十六居酒屋

店家資訊

地址：嘉義市西區民生南路193號

電話：0989-997-426

營業時間：PM06:00~AM12:00

公休日：每星期日

在嘉義車水馬龍的民生南路旁新開了一家精緻的居酒屋小店，一走近店門日式門簾、燈光襯著深褐色木頭可以感受到濃濃日式居酒屋風格，

店內座位不多只有10個，筆者偏愛坐在吧檯因為可以欣賞到老闆做菜的手法，

店裡菜單都用木牌吊在牆上一目了然，老闆說隨時都會推出新菜所以用木吊牌，

飲料單也是吊在牆上筆者點了沒喝過的惠比壽啤酒，

筆者從坐下後目光一直離不開關東煮裡的一格，圓圓一個一個的泡在高湯裡也不像白蘿蔔，

答案揭曉原來是茶碗蒸呢!!老闆以這種特別的方式保溫順便讓蒸蛋的毛細孔都吸飽高湯，

茶碗蒸吃起來水嫩鮮甜用舌頭一抿蒸蛋就化開了，

薯泥沙拉吃起來綿密，

明倫洞肉丸是由老闆韓國媽媽親自傳授的一樣特別菜色，在炸的香脆的外層淋上特調韓式醬汁一口咬下內餡鬆軟，

店內另一項特點就是烏龍麵，因為老闆本身家業是製麵所以Q彈烏龍麵都是老闆自己研發製作的，泡菜豬肉烏龍麵是做湯麵湯頭微辣吃起來很過癮，

炸麵佐咖哩嫩雞是先把烏龍炸過讓Q彈口感更凸顯再配上咖哩醬汁與炸雞塊，

辣魚麵也是湯麵湯頭是用自製辣醬下去調配鮮美微辣適合喜歡吃辣的人，

辣醬乾拌麵是用自製辣醬做基底，辣醬香氣很夠吃起來卻不會很辣很適合不敢吃辣又想吃辣的人，老闆很用心的在醬汁裡加入馬鈴薯小丁，馬鈴薯吸飽辣醬跟麵一起咀嚼時會像是很濃稠的醬汁，

月見牛肉也是湯麵湯頭鮮美如果把加在湯裡的溫泉蛋弄破跟湯混合在一起湯的味道會更濃郁，

椒麻雞是以日式過三關下去炸再搭配泰式醬汁

※註：日式過三關意思是經過沾麵粉、蛋汁、麵包粉三道手續再下去炸

京都燒肉也是以過三關下去炸再配上紅燒醬汁吃起來裡面的肉不會柴搭配醬汁剛好，

豚出蘆筍也是用過三關的炸法，裡面的豬肉包著蘆筍一起吃有解膩的效果，

日式豬排也是用過三關的炸法裏層的肉熟度剛剛好不會柴，

關東煮部分有兩種沾醬一種是芝麻醬另一種是超辣的辣醬，

培根花枝捲的培根補足了花枝沒有的鹹味，

花枝揚裡有Q彈的花枝段包在裡面口感豐富，

牛肉丸是店家自製的不會壓的很緊實還保有空隙讓牛肉丸吸飽湯汁，

牛肉串的牛肉吸飽高湯但卻不會蓋過牛肉本身的風味，

高麗菜捲外層高麗菜沒有煮到很爛還保有一點脆度，

大根煮的很入味每塊上都會有一小點的特調芥末提味，

最後一定要介紹這兩樣甜點優格香蕉&黃金蘋果，優格香蕉一樣是以過三關炸熟再淋上優格醬，炸過的香蕉一咬下果香馬上竄出來，吃起來會感覺到微微果酸口感像在吃起司，優格醬則是扮演解膩的角色，

黃金蘋果因為也是用過三關炸的所以水分都沒有流失，再搭配上特調沙拉醬提味，炸過的蘋果口感很特殊像是在吃水梨般水嫩清甜，

其實從一些小地方就可以感受到老闆的用心，而且價錢又很公道停車也方便這在嘉義算是少有的店。