美食專欄
店家資訊
地址：嘉義市東區興中街52號
營業時間：AM10:00~PM08:00
位在文化路公園旁的小店裡面賣的是嘉義比較少見的紅燒鴨肉，連正妹都愛吃的好味道準不會錯的，簡單的扛棒、小小的店面、親切又靦腆的笑容，
店開至今有20幾年了但老闆娘想把口味顧好所以一直沒擴張店面經營，店內每樣都經濟又實惠還非常美味，
紅燒鴨肉從色澤上就可以看出不同，表皮橙黃肉質粉嫩，接近攤位一點就可以聞到煙燻香味散發出來，
主食部份有飯跟麵，麵的部份可以選乾麵的或是湯麵，鴨肉飯是用煙燻鴨肉絲淋上鴨油滷汁再放一片醃蘿蔔，食用時先把鴨肉飯拌勻讓飯粒均勻裹上滷汁，鴨肉在咀嚼時會慢慢釋出煙燻味，在口中跟滷汁結合會越嚼越有味，
鴨肉麵(乾)一樣鋪上煙燻鴨肉，比較特別的是會加自製甜紅醬，甜紅醬是這家店的特色之一，嘗起來甜甜的有點像台式粉紅色那種的番茄醬，
鴨肉盤部分可自攤位前自行挑選部位，老闆娘還會問你要不要去骨(超貼心的服務)，鴨肉盤一樣加紅醬但上面會再滴幾滴醬油提味，黃橙的鴨皮跟粉嫩的鴨肉都相當的入味，
鴨血也是加紅醬再滴幾滴醬油，
醬煎蛋比較特別還沒上菜前對他充滿好奇，想說會不會是古早味的醬油糖煎蛋，原來醬煎蛋是把蛋煎的蓬鬆焦香再加上空心菜淋上紅醬，蓬鬆的蛋配上清脆的空心菜口感，
滷味切料也是滷的相當入味，老闆還會附上一碟沾醬，
最後是下水湯，湯頭是以中藥下去燉煮清香甘甜搭配脆口的鴨胗，
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本文餐廳資訊：
阿波鴨肉麵
· 嘉義市 東區 · 29則評論
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