美食專欄
原文網址：http://greta830316.pixnet.net/blog/post/196815346/
◢店家小資訊◣
鯛魚屋
地址：花蓮市鳳林鎮長橋里忠一路40號
電話：03-875-1838
營業時間：週一至週日11:00-14:00 &17:00-20:00
粉絲專業：鯛魚屋
※不收服務費
隔了這麼久終於要來介紹花蓮美食啦
花蓮除了小吃外，原來還有這麼好吃的海鮮熱炒店阿
鯛魚屋是一家新開慕的餐廳
為了保持魚的新鮮，特意把店面設在養魚的附近
確保魚不會因為運送時間太長而破壞品質
花蓮天大地大的，腹地極廣，店家不比台北緊鄰相隔
所以雕魚屋的周圍沒有什麼其他的餐廳
餐廳佔地大，車位也多來這不用怕沒車位可停
店家的裝潢走得不是奢華的路線
但也算是乾淨，簡單
店家的廁所不是在店內這倒是挺加分的
能把餐廳與廁所分開，讓用餐環境更整齊清潔
一進門就可以看到櫃檯在右手邊
小小一個但應有盡有，店內燈火通明
店內總共有九個桌子，可容納40以上
店外也有兩桌，所以來不用怕沒有位子
如果可以建議先訂位，因為店家也可以先準備食材
才不會想吃的餐點都賣完了
店家賣的主要是熱炒類，又以雕魚料理為強打
Greta這次可是吃的13道料理，整個肚子都大了起來
說我懷孕三個月大家一定都會相信
店家的白飯是不用錢的
免費讓你裝，能吃多少盡量裝
這完全是佛心來的，吃熱炒最需要的就是白飯
隨便幾道菜就是可呈上好幾碗白飯
最適合食量大又愛吃飯的人
不知道是不是放太久，ㄎㄠ風了，外皮吃起來有點硬
內餡吃不太出來是包什麼，所以Greta以為只是單單的炸物
沒想到同桌有人竟然說是炸蚵捲與炸鮮捲
內餡的鮮蚵與蝦味不明顯，外皮硬的口感佔絕大部分，內餡就不突出了
斑鳩可是Greta去喝喜酒最期待吃到的一道料理阿
而且這斑鳩也不是每次喜酒都有，所以Greta每次看到有這道料理都格外的欣喜
今天竟然不用去喝喜酒就能吃到，Greta當然要拿一隻來嚐嚐
這斑鳩烤的恰到好處，整個肉汁與水份都鎖在肉裡，肉質鮮甜軟嫩烤得很入味
這次Greta來到雕魚屋吃的當然八成都是雕料理
所以等等你會看到一堆魚料理
台灣鯛魚是什麼 ?台灣鯛是吳郭魚的改良品種
魚最簡單的烹調方式就是清蒸，如果肉質好簡單弄都好吃
這魚超大隻，光看就飽一半了，肉不用多說肯定要大口大口吃
魚的肉質厚實肥美，口感帶有咬勁，不是嫩的口感是彈牙的肉質
這道就是店家的招牌「鹽焗活魚」
看上上張圖會不會以為是麵包料理呢？
當時Greta媽還真以為它是麵包、派、披薩之類的餐點
沒想到它裡面竟然是躲著一隻魚
店家將魚上面鋪滿厚厚一層的鹽，直接拿去烤
烤好後利用槌子將上面的鹽敲碎撥開，去魚皮後就可以大快朵頤了
這真的可以說是鬼斧神工阿，魚皮竟然輕而易舉的就跟魚肉分離
而且還分得清清楚楚，完全沒有你儂我儂分不開的情況
這道吃了完全讓Greta心花怒放桃花朵朵開阿
魚除了鋪上鹽去烤之外，並沒有使用過多的醬料來調味，完全就是食物的原汁原味
這魚的肉質與清蒸台灣鯛完全不同，魚質非常的嫩，完全出乎意料
味道大多都是魚的鮮甜味在帶有一點點的鹹味，爽口鮮美
茄子不會過硬沒有入味，也沒有烹煮過頭軟爛沒口感
Greta吃茄子最怕的就是還留有茄子的味道
這部分店家沒有讓Greta失望
魚相煮的挺入味的，把茄子原有的味道蓋過
味道夠，適合多扒飯的蔬果料理
這不是配酒最適合的下酒菜嗎 ?
它除了是喝酒的好伙伴，更是熱炒不能缺少的搭擋
避風塘草蝦靈魂人物就是大蒜，與乾炒辣椒
店家用了大量的大蒜、花生與乾炒辣椒下去炒
一上桌大蒜香不斷飄來，這不是經過鹹酥雞最讓人難以抗拒的香味嗎 ?
吃乾炒蝦料理最重要的一個樂趣就是剝外面的蝦殼拉，為什麼會這樣說呢 ?
因為所有的鹹味都依附在外頭的蝦殼上，可以趁著剝蝦吃到外殼的鹹味超過癮
蝦子本身很新鮮，一剝殼馬上就與肉分離，肉質很彈牙清脆Q彈
吃熱炒不來點重口味的怎麼行
熱炒就是要一口白飯一口菜才能稱的上在吃熱炒
這樣才會對不起白飯大人阿
這道保證超級下飯，沒扒上半碗飯就是你的不是了
山豬肉跟一般原住名吃的山豬肉不太一樣
瘦肉的部分不多，大多都是皮或肥肉的部分
Greta覺得上面部分是屬於Q的口感，但不太好咀嚼咬起來有點費力
雖說肉質偏硬，但味道是還不錯
Greta是不是很俗阿，竟然第一次吃到三杯魚片
去熱炒店幾乎都點三杯雞，還真沒點過三杯魚片
味道如何快來嚐嚐
三杯醬料與一般的三杯雞一樣，味道偏甜
味道是不錯只是普通了一點，因為跟大多的三杯料理味道相似，沒有特別突出
魚肉部分不用多說肯定也是一等一的
吃了這麼多蛋白質當然要補充一點疏菜，這樣飲食材才會均衡
剛好又是Greta愛吃的菠菜，不知不覺夾了要半盤了吧
菠菜很嫩不會刮嘴，新鮮滑口
魚片的外皮炸的金黃酥脆，皮不會裹得很厚，薄薄的一層挺酥的
魚片帶有魚皮，吃起來還是挺嫩的，金沙更是一絕
鹹鹹的金沙，把魚的鮮甜漆上不一樣的蛋黃味
但不得不承認真道真的很ㄙㄨㄚˋ嘴
雕魚片用蜜汁調味後灑上白芝麻步驟簡單味道卻不簡單
雖然這道是鹹食，但吃起來很像是在吃零食
讓人忍不住嘴蠶想繼續吃，手蠶想一夾再夾，說是著了魔都不為過
黑輪片挺厚的，不會乾乾扁扁不知道在咬什麼
內餡Q彈Q彈，外皮酥脆，胡椒帶點鹹味，簡單又好吃
大家都說苦瓜特苦，不愛吃苦瓜的Greta當然就沒有喝了
這牽絲的程度可不是鬧著玩的
胡亂黏一通，這邊黏那邊黏
店家會附上一碗放有冰塊的冰水
把地瓜從絲中救出後再放入冰水中冰鎮一下，一會兒夾出後就可以食用
第一塊Greta浸泡的時間沒有拿捏好，太早拿起來口感不佳
第二塊Greta學乖了泡得比較久，完全正中下懷
外層糖衣極為酥脆，一口咬下外冷內熱
裡頭的地瓜不會很甜，配上外面的糖漿甜度剛剛好
Greta哥狂嗑了一盤，絕對是愛吃甜食的人會喜歡的
Greta murmur time :
店家把雕魚處理的很好，餐點道道驚喜
透過不同的烹調方式，表現出雕魚的不同面向
而雕魚的鮮度嫩度美味程度果然都不同凡響
其中椒鹽斑鳩、鹽焗活魚、避風塘炒蝦
蜜汁鯛魚、金沙魚片、手工黑輪片
都讓Greta吃的不禁豎起大拇指了
店家除了料理美味外，價格也不貴
分量也很足，CP值完全不在話下
大家如果到花蓮玩不防把它加到行程中
保證包你滿意讓你飽到的站不起來
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