美食專欄王家祖傳本產牛雜湯、羊肉湯、 | 東市場美食圈
王家祖傳本產牛雜湯
約略地址：嘉義市東區東區市場飲食區13號(忠孝路與光彩街口巷弄)
電話：05-2236660
營業時間：06:00~13:00
去旅行總會想要吃到當地知名的地標小吃，有朋友推薦我們一定要來東市場走走，基本上隨便一間都是老店，
味道都有一定水準。導航嘉義城隍這間老廟，廣大區域無論外頭還是巷弄內，都是攤販聚集區，
建議來此一定要騎機車或走路，慢慢的步行到王家祖傳本產牛雜湯，附近我們也順道品嘗了幾間美食，
包含斜對面的「羊肉湯」與「無名粉條冰」，便宜大碗又好吃，傳統美食果真是不敗的早餐選擇！
早就有聽聞如果想要來吃牛雜湯，早起是必要的。我們也沒有說多早，已經客滿，人聲鼎沸，
等待了一下子才有座位，趁機拍一下老闆這滿桌精心處理過的牛雜。我很少在台南牛肉湯中點「牛雜湯」，
感覺在台南小攤坐下來就是要點現宰牛肉才過癮。不過這裡的氣氛稍微有所變化，熱氣蒸騰的鍋中，
有著牛肚牛腸，旁邊還有各色內臟，真是嚇死人的陣勢，姊找到位置，跟老闆叫了一碗牛雜湯，趁熱來品嘗。
我第一次看到這麼大鍋的牛雜，大開眼界！各種內臟各占一區，從1920年至今都是如此古法煮沸，
下面的爐火燃燒的讓人發滾，在夏天，餐飲真是辛苦的行業，何況是傳統市場中的堅持，經過務必試試。
牛雜湯130元
因為配料佔據一個碗中幾乎所有的分量，所以可以加湯喔~記得可以加湯喔(重複)！
首先從我覺得最有挑戰性的牛腸子開始，洗得乾淨不說，那彈性與張力應該可以在嘴中咀嚼到下午吧XD
愈咀嚼愈香，我好喜歡。接下來就是牛肚與牛肺之類的內臟區域，每一塊切的恰好入口，
加上稍微提味的沾醬，一丁點就好讓人搭配牛香味真是太美好，重點是湯頭是相當清澈的牛大骨湯，
我原本以為會偏薑味，畢竟上頭加上很多薑絲，真的是我想太多，那只是裝飾，湯頭單純正統，是純牛肉湯無誤！
因為在等待，瞧見牛肉湯的斜對面有位阿伯販賣著本產羊肉，也是見血的川燙羊肉，不多說立即來一碗吧。
只見老闆動作俐落抓了一把，湯頭擺擺弄弄，一碗一百也立即上桌，真是市場的豪氣感。
羊肉湯100元
有點碎是小缺點，無法像是牛肉這樣一片片攤開來吃，不過碎口卻帶點油脂，有點滑嫩的口感，
湯頭是有點藥膳加上米酒的重口味，我想也是如此才會壓著羊肉的腥味，重口味湯頭挺特別的。
湯碗比較淺，感覺肉比較少。羊肉頗油，經過也可以試試看，不如牛雜湯驚艷就是！
市場上很有人氣的，還有這間春捲攤，與牛雜湯、羊肉湯形成黃金三角，排的長長人龍，加上有點飽，
下次一定會來試試看，感覺蔬菜很多，餅皮在後方現做，很有賣點！
無名粉條冰25元
熱湯撫平完早晨的味蕾，接著就是因應夏天來碗刨冰吧！
老闆的手從沒停歇，看價錢真是親民到爆炸，糖水就是糖水，不是變種的黑糖。
粉條與仙草看起來都很棒，那就來碗綜合吧，小小淺盤有著珍珠粉圓、粉粿、仙草和米苔目，
真是誇張的組合，也讓人覺得冷靜許多，夏天真是太炎熱啦！
小小一碗料好實在，很多在地的鄉親都是整包購買回家慢慢品嘗，撈起來真是滿滿的鮮料，過癮極了！
這次只是來踩踩踏踏東市場就有如此豐富的收穫，下次真的要多來才行呀。(據說還有米糕跟排骨酥湯，筆記中)
