170 篇文章, 54 位粉絲

牛牛廚房令人驚豔的新市隱藏版美味秘店

Item: 牛牛廚房
Author: 台南美食地圖

發表於：2016/09/02

牛牛廚房
4.4

台南市新市區小吃

地址: 台南市新市區華興街86號

電話: 065897583

均消價位: $200

同步發表於: 部落格連結

之前一直狂寫新市的好吃店家，獲得廣大迴響，老編才驚覺原來新市其實很多人，之前寫的那些店家，幾乎都是在地十年以上老店，而且保證好吃，這就得感謝我的好友，溪北美食仙人小田，不然我哪吃的完？不過寫完新市老店之後，深深覺得許多好吃新店也有必要讓人知道，不然實在可惜，利用時間慢慢分享上來。

會知道這間牛牛廚房有些淵源，約兩年多前，南科朋友工廠缺工我去幫忙，中午就是來這裡吃麵吃飯，但那時還沒開始寫格。

我新市有幾個老饕朋友，找了個中午陪我來牛牛廚房吃飯，看到這對小夫妻很認真的生活，各司其職，令人動容。

其實我的夢想也只是開個小店，找個乖乖的的老婆陪我共度下半輩子，但“進擊的巨人”中艾倫和米卡莎都有說過，“這個世界是殘酷的”！是的，要找到願意甘苦與共的另一半，是多麼不容易，若有粉絲朋友覺得老編不錯，其實可以私訊報名（笑）

小朋友很乖，看見了我雖然沒有說話，卻也把麥克筆拿給我，似乎說著“葛格想吃什麼記得拿筆畫上菜單這樣的話語”（想像）。

隨手拍了一碗店內客人要吃的牛肉麵，嗚，這肉片的肌理形狀…是牛頰肉，撿到寶了（心中OS）

店裡冷氣開放，免費飲料自取，是好喝的決明子茶，這炎熱天氣我實在也受不了滿身大汗吃飯。

菜單，相當的平價，我們點了青椒牛肉炒飯、咖哩飯、牛三寶牛肉麵、二寶牛肉麵、炒粿仔條、魯軟骨與魯牛肉、魚皮湯、燙青菜等等，老饕之間的分食是很妙的，夾來夾去口沫橫飛，哪管的著衛生和細菌？！好吃才是王道！每種味兒若不嚐一嚐再來論味，就真的枉費饕餮之名！

打卡有送蔥花蛋或魯牛肚二選一，我們選了蔥蛋，但怎會有人打卡送牛肚的，會虧錢吧，深深覺得其實送荷包蛋就可以了，蔥蛋有點太好。

先來說牛肉麵吧，牛三寶，湯頭有明顯中藥香，稍微偏甜，但會回甘，有點類似市區健康路上某長官開的牛肉麵湯頭，是好喝的紅燒湯，喝完不口渴脖子也不會痛，麵條選拉麵，嗯，筋性足夠，久浸不爛。

牛頰肉軟嫩入味、處理的很不錯，沒有草腥味，通常牛頰是牛在咀嚼草類的地方，有草腥不好處理，而老闆卻能完全消除，很厲害。

牛筋價昂卻也不小氣，雖未魯到軟爛地步，但微帶嚼勁的口感很有味道。

牛肚相當大塊量也足，蜂巢肚特有的彈牙口感仍保留，有用心，這樣一碗130有賺錢嗎？

更絕的是上頭陪襯的榨菜，紅紅的看起來很辣，但吃下去，身為廚師的我感到佩服，前置作業繁複，將洋蔥炒到焦糖化，將酸菜過水再和蒜頭、洋蔥、醬料一起拌炒再冷卻，甜甜辣辣的提高了湯頭的層次感。

市區金華路某牛肉麵的乾癟牛肉拌麵一碗就賣200了，超難吃的（對不起，我又造口業了，業障超重），果然吃名氣的就是不一樣啊，這裡賣130卻有這種水準，還有免費飲料，其實新市的租金沒有比較便宜，純粹是良心問題才是。

牛二寶，可以部位三選二來搭配，麵選擇細麵，這口感就沒有拉麵的強烈，但麵氣十足，覺得神奇。

二寶選了牛肉與牛肚

魯軟骨，軟骨在市區有個別名叫嫩骨，只因中間的膠骨己魯到透明軟化，還不錯

魯牛肉，可以三寶中選二樣，我們人較多，請他幫我們做八十元的，也是一樣好吃。

青椒牛肉炒飯，看到上頭的蛋酥就讓我瞪大眼睛，蛋酥是費工的美味，油溫升到190，蛋液透過網狀炸勺滴入熱油中釋出香氣，定型再撈起，還不好保存，怎麼這裡吃得到？

吃了一口之後，我只能說，人客啊，這好”香“啊！老闆年紀雖看來年輕，但功力十足，將米粒炒到粒粒分明，鍋氣完全包覆醬料融入米中，薄薄的青椒片、厚厚的牛肉片，再加上上頭的蛋酥，這是我吃過最有層次感的美味炒飯了，很幸運點到這個。有在看老編文的朋友都知道我寫文很實在不浮誇，也很少寫出”好吃“兩個字，真的好吃才會寫，這炒飯真的真的不簡單，在場朋友也睜大了眼，真是好香又好吃，許多炒飯名店完全相形失色了。