高雄美食 - 潮盛食堂 x 潮到骨子裡的潮州美食小吃

潮盛食堂 / 地址：高雄市新興區青年一路254號 / 電話：07-281-5515 / 營業時間：11:00 - 14:00 / 17:00 - 21:00 (週三店休) /粉絲團

一般吃潮洲菜可能要揪很多人吃，但來到潮盛食堂你可以輕鬆吃潮洲菜，吃的到用老滷做的各種滷味，溫體豬、牛肉做的燴飯美味，叉燒沙茶、皮蛋胡麻拌麵更是一絕，店內雖都是四人桌，但人多併桌也OK的。

早期老闆的阿公，在哈瑪星做潮州美食起家，就在代天宮那一帶，本身也做了好幾年的中餐主廚，融會貫通後，打造這間有點潮，但價格又親民的潮州味美食。(PS:不是屏東潮州哦，是廣東潮州味哦~）

▲店家就在青年路上

▲感覺超潮的

▲冰箱有飲料、啤酒，還有自製的高山冷泡茶跟冷鎮烏梅釀。

▲冷泡茶低溫沖泡更能泡出茶葉原，低溫長時間沖泡一樣會釋放兒茶素和茶多酚，而且減少單寧喝起來更為順口不澀。自製的烏梅釀傳承古法，喝起來酸甘甜呀！酸甘甜。

▲肥美的叉燒肉。

▲自製沙茶醬。

▲自製皮蛋胡麻醬。

▲叉燒沙茶拌麵(70元)

▲自製沙茶、老滷叉燒再加上手工拉麵。

▲上桌前，老闆會幫我們拌好麵，要老闆拌才拌的均勻呀，沙茶很平均的沾到麵上面。

▲皮蛋胡麻拌麵也是一樣的做法。

▲拌麵就是麵與醬料的對決，說是對決，更像是雙人冰刀，要展現出自己的強項，也要音樂的伴奏下，互相調和，缺一不可。

▲叉燒

▲店內的各種滷味是經過老滷洗鍊出來的，十幾種滷料應有盡有，從阿公那代傳承下來的老滷汁，尾韻甘甜，鹹香味十足。

▲滷味可以叫老闆幫你配，150元、250元、400元不等，這盤特製的是200元。加了十幾種香料的潮式滷味，愈滷愈香，愈吃愈涮嘴。

▲滷味當然是潮盛食堂的招牌囉，加了十幾味來的老滷，味道厚實而不死鹹，一吃就上癮。

▲滷味搭配的醬是醋跟蒜頭去調配的，也是潮式滷味的特色，傳說中潮州菜很注重配醬調味，一菜配一醬，味道很講究。

▲沾過醋蒜醬的滷味，經過化學作用後，更能迸發出滷汁的特色。

▲也可以搭配切片檸檬來吃也不錯啦。

▲老滷鴨血(80元)

▲香滷豬腳(時價)

▲黃金泡菜

▲豬耳朵

▲花生豆干

▲養生時蔬(50元)。今天點的是地瓜葉，份量滿多的耶！

▲淋上的是冷壓初榨橄欖油。

▲健康的欖欖油還有油綠綠的蔬菜，很有養生的概念哦，不像一般用的肉臊那樣子鹹。

▲手打狗母魚丸湯(60元)

▲狗母魚丸，因為數量少，取材不食，所以限量販售，賣完為止，老闆強調是他們自己做的，完全不添加防腐劑。吃起來味超天然的，充滿濃濃魚的鮮甜味。

▲新鮮冷菜。店內的冷菜有花椰、苦瓜、秋葵、冷筍、小卷等等，可以切成一盤當前菜吃。

▲有桔香千島醬跟和風果醋醬可以搭配。

▲千島醬多了金桔的酸度來調味，更顯清香與清爽。

▲和風果醋醬也不是一般市面上買的和風醬，都是主廚自己調味的，搭配起來都很溫順。

▲小卷搭配的是薑醋醬，小卷也是新鮮無誤呀！

▲潮盛牛肉燴飯(120元)。溫體牛肉稍為抓醃過，輔以自製沙茶料理，呈現出

▲黑板上是隱藏菜色哦！本來要點鹽水吳郭魚的，但今天賣完了，吳郭魚要鹽水的才好吃呀~

▲店內乾淨舒適。

▲調和鼎鼐(ㄋㄞˋ)，鼎：古代烹調食物的器具，三足兩耳；鼐：大鼎。於鼎鼐中調味。比喻處理國家大事。多指宰相職責。

▲自助餐具區

▲洗手間也很乾淨哦~

▲這是菜單，供大家參考囉。

【潮盛食堂】

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