美食專欄對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab.-『忠孝敦化站』私廚料理
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感謝好友帶路來到這間對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab.
近來私廚料理正夯，主廚Toledo手藝了得，
從正統法式料理、Sous Vide到港式甜點...等一次品嚐到，
很難想像在東區的商辦大樓裡竟藏了這麼間厲害的私廚餐廳。
其實這篇是八月時吃的文章，用餐當天竟得知對味廚房即將搬家，
害我寫也不是、不寫也不是XD.
新店位在三創對面，靠近忠孝新生站、華山一帶，
一樣是走預約制，屆時店面不再這麼隱密，
期待十月搬家後的對味廚房會有甚麼新的表現！！
對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab. 原本是在敦南誠品附近，
大樓裡辦公室一角，隱密程度根本就是不想讓人找到啊！！
我到了該樓層還是很困惑這裡真的有餐廳嗎orz..
有一件很重要的事情要提醒來對味廚房用餐的人，
千 萬 不 要 遲 到！每道料理主廚都有他的堅持，
事先準備好的食材過了良辰吉時，主廚可是會美送的XDD.
有幸欣賞了這法式澄清雞湯的熬煮過程，
用雞胸肉、紅蘿蔔、玉米、洋蔥熬煮出來的精華，
紅蘿蔔切絲、切丁或是切塊，甚至雞肉擺放的位置，
都會影響到這鍋湯熬煮出來的味道，相當神奇！
加入生雞肉泥，再進行第二次熬煮，
這小小一鍋湯是精華中的精華，
看上去真的好清澈，喝起來是超清甜！！！
法式澄清雞湯
沒有任何的調味料，把食材的原味發揮至極致，
澄清雞湯的美味，只有嚐到的人才懂。
半熟鴨肝佐黑鮪魚塔塔
鮪魚たたき上頭的是半熟鴨肝，
全部放置於樟木上再去烘烤，
透過炙燒的方式將樟木的香氣烘烤出。
小黃瓜琴通尼
鹹蛋芝麻麵包
麵包也是主廚自製，過程也很搞剛，
要將鹹蛋浸置於米酒後再炒糖，
是意想不到的清爽鹹蛋香。
藍鑽蟹檸檬奶油燉飯
以昆布高湯熬煮，馬茲卡彭的起司香濃郁，
藍鑽蟹肉非常多汁，檸檬汁的酸及檸檬皮的微苦韻，
都讓這道燉飯風味更為獨特。
接下來端出的器具讓人一頭霧水，現在又是哪招？！
檸檬香草雪霜
這檸檬香草雪霜有點像蘇打冰淇淋，又有點養樂多的味道，
好吃是好吃，但我覺得太甜膩了，已經可以當餐後甜點的等級，
本來應該是要讓口中味道消散迎接主食的，
結果卻滿嘴都是香草檸檬味道zzz.
帶骨牛小排
主餐非常非常令人驚艷，採用SousVide 低溫烹調近24小時，
並加了月桂葉來增加香氣，這牛肉好吃的不得了，
尤其是骨膜那種QQ的口感我愛死了！！
醬料的部分濃郁肉汁香氣非常加分，
連我這種非肉食控都瘋狂著迷的美味程度啊~
奶黃月餅
師承半島酒店甜點主廚，這小月餅厲害非凡，
使用頂級發酵奶油及18天熟成鹹鴨蛋製作，
微甜不膩的奶皇餡，餅皮好薄好薄卻非常酥，
熱呼呼現烤出來好吃得不得了！！！
再搭配一壺黑豆烏龍茶，是個完美ending~
殊不知竟又來了一份巧克力蛋糕？！
巧克力棉花糖蛋糕
對我來說太甜了些，又或許是前頭的月餅太令人驚艷XD.
期待十月搬家後的對味廚房，屆時有機會再跟好友一起二訪囉！
對味廚房料理實驗室
粉絲團：https://www.facebook.com/thematchkitchenlab/
地址：台北市市民大道三一號（此為新店地址）
電話：0924006613
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