美食專欄(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有)
這陣子的太陽實在是太過熱情，有時候真的會熱到讓人什麼都吃不下。而像這種時候像涼麵這一類的冷食就常常會取代便當等熱食成為夏日食慾不振時最好的餐點。
這間位於巨蛋周邊激戰區的傅家蕎麥麵，餐點走向明顯的跟一旁的便當店有很大的區隔。總是吃著多油重口味的便當嗎？其實也可以換換口味來試試看這種清淡路線的蕎麥麵呢。
雖然說是蕎麥麵店，但其實也有賣傳統的麵食，像乾麵甚至牛肉麵等都有。其他則還有滷味等涼拌小菜。
店內主打的日式蕎麥麵，價格上相當的便宜。蕎麥麵比起一般麵粉製成的麵顏色會略深，而比起一般小麥，蕎麥具有更高的營養價值，據說對提升免疫力跟預防老化有一定的功效。
日式蕎麥麵的吃法大致上就是把海苔及蔥花還有芥末放入鰹魚醬汁中攪拌均勻，在將麵放入醬汁中沾醬食用。
鰹魚醬汁味道十分清爽不死鹹，感覺可以很放心的把麵整個泡進去也不要緊呢。
冰鎮過後的自製的麵條嚼勁相當的Q彈，而且稍微可以感受到蕎麥的味道。
而這碗綠藻乾麵使用的一樣是自製的綠藻麵，顏色相當特別，據說也有滿多對人體有益的成份呢。這乾麵跟平常所吃到的乾麵口味上有很大的差異，如同蕎麥麵一樣，使用清爽的日式醬汁，上面灑了大量的海苔，每一口都是鰹魚跟海苔的鮮味。
綠色的麵條配上日式風味的調法，讓這碗乾麵從視覺跟味覺都有一種不曾有過的體驗。
光吃麵總覺得少了點什麼的話，也可以加點些小菜，也都十分平價。
傅家蕎麥麵
地址 : 高雄市左營區新上里安吉街124號
電話 : 07-558 0798
營業時間 : 1100-1400、1700-2000(週一公休)
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本文餐廳資訊：
傅家蕎麥麵 (已歇業)
· 高雄市 左營區 · 12則評論
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