美食專欄
在台南除了巷弄可以發掘一些隱藏版美食,其實菜市場也是臥虎藏龍
前陣子有人介紹胖拔一家在在鴨母寮市場裡的手工水餃攤
因為胖拔家冰箱有儲備糧食習慣,而水餃又是個很方便的食物
就找了一天起了個大早逛菜市場吃美食去
要找到今天目標【阿元手工水餃】如果走成功路直直走看左手邊
走忠義路與成功路交街看到全聯走進去看右手邊也是可以的
一開始會覺得這小小水餃攤如果不是有人介紹還蠻容易錯過的
而且其實胖拔一路上就看到至少三攤賣水餃的
胖拔很習慣的問了一下這水餃攤經營了多久,原來已經有二十年了ㄟ
也難怪在閒聊的過程不管是來買水餃散客還是熟客幾乎沒有間斷過
不一會兒當天準備的水餃餡就都被訂光光了
可愛的是客人在聽到沒有的時候總會不死心的多問一句:阿金價某阿喔
不要想說阿不是介紹水餃拍豬肉攤幹嘛
其實是因為這裡的水餃餡都是使用新鮮溫體豬肉
找長期的肉攤提供整塊未處理的,到攤子後在自己處理去掉多餘油脂跟筋
阿姨在介紹時很自豪的說自己家的水餃也許不是市場最便宜
但品質跟新鮮度自己可是很有信心
說真的胖拔是第一次知道這粉撲原來可以用在包水餃上
以年紀跟外型來說阿元算是這市場裡的小鮮肉了
小鮮肉包著鮮肉水餃,想必婆婆媽媽一定金尬意
不過胖拔是男的所以拍拍剛包好的水餃就好
畫面回到胖爸家,現在為大家介紹的是餛飩
除了水餃阿元家的餛飩胖拔個人也是非常推薦
每一盒都會附上一小包冬菜熱水煮滾加入一起煮就是一道美味湯品
咻~的一聲一碗餛飩湯就它完成,胖拔有時肚子餓又懶的出門
就這樣簡單煮上一碗享用就覺得很滿足
餛飩有鮮肉跟鮮蝦兩種
圖片中看到的是使用火燒蝦製成的鮮蝦口味
胖拔另外用鮮肉餛飩配上家裡麻辣醬就成了一道紅油炒手
這一味自己在家煮便宜份量又多,重點是很簡單不花你幾分鐘
胖拔每次都要自己嗑掉一盒的量才夠阿
再來介紹新口味【起司玉米水餃】
先來看看這水餃個個份量充足飽滿
小雞婆芯芯吵著說要學煮水餃,就順便來個機會教育吧
其實是想說以後就可以凹芯芯煮東西了這樣
這剛煮好的水餃隱約還可以看到裡頭內餡
夾開看裡頭包覆著鮮肉與玉米還有融化的起司
阿元家水餃好吃就在於皮Q內餡飽滿
加上新口味起司玉米剛好又是胖拔的菜,所以得分!!!
【鮮蝦水餃】
鮮蝦水餃是由高麗菜+鮮肉+火燒蝦組合而成
稍微咀嚼一下整個把火燒蝦跟鮮肉的香氣在嘴巴散發開來非常夠味
【原味水餃】
原味水餃裡頭除了鮮肉+高麗菜還加上少許韭菜增添香氣
只是家裡如果有跟芯媽一樣在餵母乳的要避開以免退奶
有次忘了提醒芯媽,結果芯媽煮完很無奈的只吃皮~~~
最後一道是胖拔用【玉米水餃】做的煎餃
做法其實也不難在鍋裡放少許油先煎至表皮金黃色
在加入水蓋起來悶煎至水收乾就完成嚕
這家【阿元手工水餃】最近在胖拔朋友圈內可以說是人氣強強滾阿
買個幾包冰在冰箱想吃花個幾分鐘就可以享多方便
尤其是現在天氣越來越冷,煮個熱熱的餛飩湯或是水餃吃整個都暖和了起來
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自取有兩個地點(每週一公休)
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