海人直達居酒料理

海鮮要好吃，不二法門就是新鮮，唯有掌握了新鮮，不需要繁複的烹煮程序，只要經過簡單的蒸、炸、煎、烤，就已經是道上乘美味的料理！

位在林口、龜山一帶的「海人直達」就是秉持這樣原則，而店名也真如其名，老闆少琪哥就是那位每天從龜山開車往返宜蘭大溪漁港的海人，採買當地漁獲直送店內已不稀奇，厲害的是與各漁船有著好交情，會特別為海人老闆留下當日的獨家好貨， 也因為這樣，食客每次到店裡會看到的漁獲也會有所會不同，就端看老天賞不賞臉，什麼樣的氣侯能給漁夫們什麼海鮮了，而且店裡所有漁獲保證絕對野生，沒有養殖場來的漁獲。

（攝影：James／撰文：Carrie／飲食台客版權所有）

海人老闆日復一日開車來回173公里從宜蘭往返，如此堅持地跑了將近四年，但又為什麼是選擇宜蘭大溪漁港？老闆表示因為龜山島一帶有著黑潮，黑潮裡有著豐富的浮游生物，導致魚群會到黑潮覓食，進而養成魚群們有著肥美的身體，也是龜山島海鮮頗富盛名的主因。老闆也為了不辜負用辛勞換取的新鮮，只要客人進到店內眼見所即的漁獲，絕對都是兩天以內的新鮮貨，只要超過兩天，一定報廢!

也因為和漁船奠定了好關係，進貨都無需再過漁販中盤商一手，就可以用最優惠的價格拿到最新鮮的野生漁獲，如此客人們也能用低於其他餐廳的價位，吃到尚青的海鮮。老闆打趣的自嘲說「海人直達」的店裡沒有一位是專業廚師，也沒什麼厲害的廚房設備，但因為對店裡的海鮮夠有自信夠新鮮，只要簡單的料理就能嚐到鮮甜海味，因此沒有好身手好廚藝，也無所謂了。

店名：海人直達 居酒料理

地址：桃園縣龜山區文化三路412號

電話：03-2115755

營業時間：18:00~02:00

可容納用餐座位數：50個~60個

【本土野生甜蝦刺身】

海人老闆表示，在日本料理店吃到的甜蝦，常常是日本進口來的冷凍甜蝦，儘管品質是生食級，但新鮮度仍不敵本土野生的甜蝦。

▼ 能嚐到野生甜蝦十分難得，軟嫩的肉身與鮮甜的口感，若不忌諱，甚至連蝦頭也能生食。

【生魚片】

來到「海人直達」就是當天有什麼魚就做什麼菜，今天生魚片組合來的是鰹魚與紅肉梭。意外地才知道用來做成柴魚片的鰹魚也能生食！原以為帶皮的魚肉會有腥味，然而野生的漁獲真的就是不一樣，幾乎沒有魚腥味不，肉質也很緊實。

【酥炸小雪魚】

在龜山島黑潮一帶的特產小雪魚，也是筆者第一次看到，黑長條的身體肉身十分飽滿，肉質軟嫩到幾乎用嘴輕輕抿一就化開，口感十分特別！老闆表示很多老客人到店裡都會問上今天有沒有小雪魚，不過對於害怕吃軟口感的食客來說，可是有點挑戰呢。

▼小雪魚皮薄，肉身飽滿，魚刺極細

【綠魔鬼生蠔】

店家採用澎湖生蠔，是本土西岸生蠔的兩倍價格。來這裡想要吃到澎湖生蠔，可只有在夏天來時才吃得到，冬天非產季時則改用較大顆的美國生蠔。生蠔上頭佐以集七種材料而成的特調醬汁，嚐得到微微的蒜味及芥茉味。

▼ 醬汁的調味並不會過重，不僅將生蠔的甜味更提升出來，口感上也更加清爽。

【烤野生紅喉】

愛吃魚的人都知道，紅喉是有著高經濟價值的魚種，因為無法養殖之外導致數多不多，還只能以海釣的方式捕獲，是他價格不斐的主因。但口感極嫩又鮮甜的肉質，令饕客即便花較多錢也願一試。但是來到海人直達嚐鮮，可是能吃到比坊間餐廳再優惠一點的價格哦！

【海人直達漁夫鍋】

所謂的漁夫鍋，源自於早年漁夫將賣不出去的漁獲，與蔬菜煮成火鍋。海人老闆也將這樣的概念放入了菜單，雖然看天吃飯不一定保證每次的漁夫鍋的漁獲有什麼。但基本角色一定會有魚、蝦、軟足類、白菜及豆腐。

▼ 今天的漁夫鍋有龜山島一帶特有的蝦母、角魚、花枝及蛤蜊。這蝦母也是筆者首次看到，雖然肉身小小，但肉質卻是很Q彈紮實！

【烤物－起司月亮蝦餅】

跳脫傳統泰式的月亮蝦餅，特別在蝦餅上舖上起司烘烤，結合了Pizza的概念，將蝦肉的鮮甜、起司的鹹香一起發揮出來。

【烤飯糰】

這裡不僅有豐富的海鮮，也有其他下酒小物以及主食，可滿足想追求飽足感的饕客。飯糰外層裹上老闆特調照燒醬汁，再經過烘烤縮汁讓外層形成一股如鍋巴的焦脆香，入口後先是焦香味再來才是照燒醬的甜鹹口感，也是一道海人直達的特色小點。

【烤物－松阪豬】

油脂豐富的松阪豬，簡單的烘烤讓油脂浮出表面，再灑上簡單的鹽、黑胡椒調味就很美味，再配上洋蔥食用也能解去些油脂的油膩感。

店名：海人直達居酒料理

地址：桃園縣龜山區文化三路412號

電話：03-2115755

營業時間：18:00~02:00

可容納用餐座位數：50個~60個