美食專欄這位老闆又有創新！雞年就要快閃『大雞。大蠣 風見鍋』
看看新鮮”蛤蠣”與屏東”土雞” 如何熬出讓人想要再續鍋的魅力？
即便是2017年的暖冬，鳳山這間「風見鷄」 總在傍晚過後擠進不少老饕，大夥都是為了冬天裡的這一鍋「風見雞火鍋」，風見雞是日本人取用土雞肉做鍋底，熬入大量雞骨、雞腳及蔬果後，取其雞骨湯汁精髓作為火鍋湯底，在天冷時令，隨意加入當季海鮮或鍋物，再來幾串土雞肉串燒、燒酒或幾瓶生啤，就是一餐暖心又暖胃的火鍋料理。
小岩井聞名在地的日式鍋料理從去年「活蟹柚子鍋」到今年的「風見雞螃蟹鍋」一到在迎接金雞年的2017；再度推出了廣受南部人熱愛的「大雞大蠣鍋」，滿鍋新鮮飽滿的活蛤蠣，是每日從東港新鮮引進，原本就鮮甜的蛤蠣汁滾入了雞湯底之後，果然讓湯頭更具風味，隨後涮入彈牙的土雞肉、鮮蝦與鍋物，每一口皆能品嚐到居酒屋老闆的用心；土雞肉的香、蛤蠣的甜，再來一份隨鍋附贈的日本「讚岐烏龍麵」吸允鍋底最後、也最濃郁的湯汁。就算已飽足十分，也會有小驚艷的喜悅感！
這裡的風見鍋，之所以會讓老主顧們經常回流，其實就是居酒屋老闆對食材的堅持與對湯頭的執著，依著各時令限定的海鮮為主、搭上四季溫度的口味變化，總愛推陳出新的創意概念，讓最平易近人的新鮮蛤蠣，遇上大眾皆愛的土雞肉料理也能隨性發想出這一鍋「大雞。大蠣 風見雞」， 展現出極到位的日、台冬季風味。
▼今年的店名更為小岩井風見鷄，「風見雞」是日本神戶著名的文化財，因頂上置有可判斷風向的風向雞而聞名，而雄雞在西方觀念中也有趨吉避凶形象，小岩井將風見雞納入店名之內，也是希望像風見雞一樣建立正面形象，將台灣本土的好食材帶給顧客。
（攝影：Ryan、阿雄／撰文：小高、小筑／高雄美食地圖版權所有）
店名：小岩井風見鷄
地址：高雄市鳳山區文藝街276號
▼小岩井地雞白湯熬煮過程
使用120天的放山土雞，取其雞頭、雞腳與全雞殼熬湯，期間只加水、蔬菜包與沖繩海鹽，再經過長時間文火熬出滋味濃熟的上等白湯。
【大雞大蠣鍋】
選用南部本土天然飼養的放養地雞厚切成片，肉色呈潤紅色澤，浸湯後鮮嫩不柴。湯頭除熬煮後的精華外，加入新鮮蛤蜊、蔬菜及大草蝦，讓原先清爽湯頭融入海鮮鮮甜，沸騰之後可細嚐不同風味。(海鮮或鍋料 亦可另外加點、海鮮食材亦會因季節替換)
▼多顆蛤蜊等著進鍋吐鮮，入鍋後的土雞肉質彈嫩柔軟，帶有些許紮實口感。大尾草蝦吸取湯汁的肉質飽滿鮮甜。
▼雪白菇、香菇、石斑魚丸、九層塔丸等使鍋裡滿滿物料，火鍋就是要沸騰豐收。
【地雞料理。串燒 – 豪華盛合去骨腿肉串 7本】
串燒與揚物均為土雞肉丁，製作成一串串口味各異的串燒；7本指醬烤嫩雞胗串 x 醬烤嫩雞心串 x 鹽烤嫩雞手羽先 x 醬烤地雞去骨腿肉串 x 鹽烤地雞去骨腿肉串 x 蔥鹽地雞去骨腿肉串 x 明太子地雞去骨腿肉串。亦可單點
★飲酒過量有害健康★
店名：小岩井 風見鷄
地址：高雄市鳳山區文藝街276號
時間：早上11：30～下午14：30／下午17：30～晚上23：30
包廂：有（一樓7人和二樓20人）
刷卡：1500元以上可刷卡
店休日：無 (逢除夕、初一整日休息)
服務費：無
座位數：40位（室內和室外）
停車場：有 / 請洽店家
平均消費：200～500元
Wi-Fi：有
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