藏本燒｜左一口碳火串燒右一口啤酒冰沙的爽快滋味

阿美說：日式居酒屋總有一種令人卸下壓力的魔力，這間不僅有著濃濃的日式Style，有著道地串燒、創意料理之外，還有超稀有的食材「豬喉嚨」！再搭上啤酒冰沙，爽快的滋味十分適合好友們聚餐的所在。

店名：藏本燒 地址：高雄市新興區忠孝一路279號  電話：0932-796-332

嚴選食材的日式風格小店   下班後三五好友歡聚用餐好所在

炭火串燒X創意料理X啤酒冰沙   視覺系舒爽擊退夏日炎炎

隨著夕陽西下亮起的店家招牌，近年來，深夜食堂的新興風格，也逐漸被大眾喜愛。下班時段總是交通繁忙的中正路一轉彎，忠孝路口的藏本燒，暖黃溫潤的木質格調，帶著親切笑容的服務人員熱情招呼，一聲「歡迎光臨」，拉開木頭板凳的瞬間，一日的烏煙瘴氣即灰飛煙滅，吃飯，本來就該帶上好心情。

關於日式料理的各門各派，藏本燒秉持嚴選食材，不使用化學調味，食的安心，享受美味，才是功力深厚的所在。店內主打日式炭火串燒，使用竹籤串起食材，再放到紅木炭火上燒烤，過程中加入少許鹽巴，具有提味效果，更可吃到食材本身的鮮甜，不因過度調味而搶走風采。在這裡，聽得見三五好友歡聚乾杯的笑語，看得見小家庭與孩子愉快的用餐，庶民美食，盡興豪邁！

（攝影：Ryan Jhan／撰文：翰兒／高雄美食地圖版權所有）

藏本燒的雞肉與豚肉皆為溫體肉，每日限量供應。調味僅使用少許的鹽巴提味，強調食材的新鮮鮮甜與上桌後仍保有肉汁。

使用素有「南洋備長炭」之稱的紅木木炭進行燒烤，其硬度與含碳量優於其他樹種，碳化溫度可達攝氏八百度以上，燃燒時火力穩定，無煙且高溫，由炭火發出的遠紅外線，可讓食物外表快熟，自然將美味鎖在其中。梅花豬肉油脂豐厚，加上醋洋蔥食用，不膩口更可刺激味蕾，搭配店內人氣啤酒冰沙，實為夏日一大享受。

有了絕佳的燒烤利器，當然，適時搭上蔬菜或海鮮都是相當不錯的選擇。玉米筍多汁，秋葵軟嫩，來自東港的鮮蚵與蛤蜊碩大肥美，再次驗證，只要食材夠鮮，簡單調味即能食出最佳風味。

【創意料理】蘋果樂園、北海道大干貝甜筒、胡麻豬喉嚨

蘋果樂園為店內創意料理NO.1，身受女性朋友的喜愛。香甜多汁的蘋果挖成可愛且易入口的圓球，搭配明太子、小鮑魚粒、鮮蝦等海鮮拌成沙拉，並在成品上方點綴些許草莓乾，吃來有蘋果的脆、明太子的驚奇與海鮮的彈牙，害怕炎夏讓人沒胃口？那麼來道蘋果樂園，不僅賞心悅目，也開胃。

北海道大干貝甜筒使用來自北海道生食級大干貝，通過日本魚業協會的嚴格生食標準，捕撈後急速冷凍保存極致鮮甜。將大干貝炙燒後加上現磨阿里山山葵提味，甜筒內填入美生菜絲與青醬，鹹甜飽口，瞬間消滅。

胡麻豬喉嚨使用上等胡麻油爆香老薑與蒜頭，再加入青龍椒拌炒，而關鍵的豬喉嚨食材稀少，也是很容易被忽略的下水部位，懂得烹調的藏本燒，當然也將其變身一道美食佳餚。入口先嚐到醬汁香氣，豬喉嚨軟骨食來Q脆無異味，無疑是下酒菜的一大推薦。

【主食推薦】炎燒牛丼、燒肉烏龍麵

藏本燒的燒肉醬為自家特調，加入大量蔬果，以天然酵素軟化肉質，並強調現點現烤。炎燒牛丼的靈魂醬汁使用啤酒、醬油及洋蔥熬製，拌著米飯的熱氣，花東米的圓潤與粒粒分明，搭著肉的炭香，一口一口即見底。

燒肉烏龍麵為乾式拌麵作法，味噌醬以黃味噌、芝麻、味醂、七味粉等調味，讚岐烏龍麵Q彈，燒肉片烤後香氣十足，不柴不硬，分食也能皆大歡喜。

店名：藏本燒

地址：高雄市新興區忠孝一路279號

電話：0932-796-332

時間：18:00-01:00

店休日：每週一

刷卡：無

服務費：無

座位數：43位

包廂：無

停車場：無 (路邊停車)

平均消費：350元

Wi-Fi:：無