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爆好吃濃郁日式居酒屋くじらやき鯨吞燒地雞料理專門店赤崁店

Item: 鯨吞燒 (已歇業)
Author: 銀翼飛翔

發表於：2017/09/15

鯨吞燒 (已歇業)
4.2

台南市中西區居酒屋

地址: 臺南市中西區赤崁東街16巷5號

電話: 062209911

均消價位: $200

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最近突然好想念在沖繩的雞料理串燒,其實大食客發現台南還滿多知名的串燒日式居酒屋,其中還有滿多店家走的就是日式風格,居酒屋就是藉著食物來讓自己放鬆,這次挑選的店家『くじらやき鯨吞燒地雞料理專門店(赤崁店)』也是老闆愛吃日本料理而開創的二店,至於燒烤跟店內的氣氛如何就讓大食客幫大家好好的品嚐一番。

『くじらやき鯨吞燒地雞料理專門店(赤崁店)』本店位於海安路二店位於赤崁樓,也是一間古色古香的老宅改建,這樣的建築似乎都會略帶著古色古香的氣氛,那樣的氛圍很容易感受不同的氣氛,店內主要分為兩個用餐區,一樓是屬於吧檯區二樓屬於包廂與桌位區,不過這次因為二樓已經有客人就不適合在拍照只好作罷,一樓的感覺吧檯是大食客比較喜歡的日式用餐方式。

『くじらやき鯨吞燒地雞料理專門店(赤崁店)』一樓的吧檯區是令大食客吸引的是,燒烤都在這邊製作所以可以看到食材整個燒烤過程,本來大食客還以為前面的窗台是裝飾結果是師傅燒烤完畢將食物從窗戶拿到客戶的送餐檯,真的是一個很特別的設計。

『くじらやき鯨吞燒地雞料理專門店(赤崁店)』店內主打燒鳥、雞料理、酒膳。其中店家主打雞料理而菜色主要用雞串燒為主,店內也有提供酒精飲料(喝酒不開車開車不喝酒&未成年請勿飲酒)與非酒精飲料,如果想在居酒屋品嚐鍋物店家也有提供,這次消費餐點：胡麻水菜豆腐沙拉、高湯煎蛋捲、炸雞皮拌酸桔醋、綜合串燒五串（雞腿蔥/雞肉丸/豬五花山賊燒/櫻桃鴨大蔥/鹽麴牛舌）、秘傳炸雞翅、究極的親子蓋飯、烏龍茶與蜂蜜漬柚子茶

店家簡介(截至愛評網介紹)

在古都台南，感受日式居食屋的人情美味吧！鄰近赤崁樓的【鯨吞燒】，是老闆夫婦開業六年的二店，以夫妻學生時代打工的店家命名，且因為愛吃日本料理，老闆自行鑽研，親赴日本試吃學習，從台北移居台南，經過三年，終於產出最道地的味道，在台南海安路創店，以居酒屋的串燒美食廣受歡迎。【鯨吞燒(赤崁店)】則是地雞料理專門店定位的居食屋，提供更多元的餐點選擇。與山上放山雞農場合作，每日限量電宰10-15隻，再由店內師傅親自分解，善用雞的每個部位做出各式各樣好滋味。越用越醇厚的老醬，讓烤物醃醬風味迷人；混合海鹽與岩鹽的手工炒鹽，讓提味升級；加上備長炭的紅外線，最能讓烤物快熟而呈現最佳口感。

【鯨吞燒】人氣推薦「秘傳炸雞翅」，老醬醃過的雞翅，以炭火翻烤過再炸，肉質鮮嫩飽滿，骨肉易分離方便食用，一吃就停不下來的美味。「日式炸嫩雞腿」，日式醬汁醃過一晚的雞腿肉，裹上日本片栗粉酥炸，皮軟微脆、肉汁充分鎖入，彈口又經典的美食。「土雞串燒五串」，職人級的串燒師傅手藝，絕對自慢推薦。

【鯨吞燒(赤崁店)】以拼盤方式呈現串燒，有雞腿蔥/雞胸軟骨/雞皮/雞肉丸/雞胗五串，讓聚餐更歡樂有勁。

【鯨吞燒(赤崁店)】以單點為主，店面由老透天改建，日式木造氛圍，一樓吧檯適合下班後單獨放鬆，二樓桌區、包廂適合聚餐歡享，滿足各式需求。

餐前招待小菜(泡菜)

餐前招待的開胃泡菜,利用蘋果醋醃製所以微酸甜真的還滿開胃的。整體度與美味度：★★☆☆☆

烏龍茶

無糖店家用啤酒杯盛裝,這樣大口喝起來感覺還不賴,滿解吃串燒的膩度。整體度與美味度：★★☆☆☆

蜂蜜漬柚子茶

微甜帶著柚子的微酸與果皮還滿解吃串燒的膩度,也是搭配啤酒杯。整體度與美味度：★★☆☆☆

胡麻水菜豆腐沙拉

胡麻醬搭配嫩豆腐、水菜、蒜頭跟番茄,店家的胡麻醬汁很香搭配清甜的水菜可以嚐到菜的甜,豆腐搭配胡麻醬汁更嫩又香,一整個開胃到想吃各10支串燒的胃口。整體度與美味度：★★★☆☆

高湯煎蛋捲

看到這個蛋卷,除了師傅的手藝要好,調味更是重點一入口就品嚐到蛋的滑嫩更可以嚐到高湯的湯汁鮮甜那個層次感真的很充足,店家搭配蘿蔔泥可以淋上醬油增加一點風味。整體度與美味度：★★★★☆

炸雞皮拌酸桔醋

酥脆的雞皮單吃已經很酥脆,店家還有在碗底有桔醋,可以品嚐出來兩種口感,老實說這下酒最適合。整體度與美味度：★★★☆☆

綜合串燒五串(雞肉丸/櫻桃鴨大蔥/豬五花山賊燒/鹽麴牛舌/雞腿蔥)

店家雖然是雞料理但是串燒仍有多樣可以選擇,也可以選套餐可以品嘗不同口味與部位,這次的綜合串燒就有雞、鴨、牛、豬還有雞腿。整體度與美味度：★★★☆☆

①雞肉丸搭配醬燒口味偏重,但是雞肉的香氣仍在醬汁與肉汁在口中的充足與扎實度真的很搭

②櫻桃鴨大蔥比較屬於咬勁味道偏鹹,但是因為有大蔥所以香氣與扎實度還不錯

③鹽麴牛舌最簡單的沒有過多的調味,只用鹽就可以嚐到牛舌的Q勁與口感,在嘴中咀嚼嚐到鹹度

④豬五花山賊燒搭配店家的特製醬汁,油花特多的豬五花真的一口咬下都是油脂滿口,而且很香

⑤雞腿蔥可以吃出雞腿的嫩與蔥香的搭配

究極的親子蓋飯

親子丼蓋飯店家為何叫究極,因為店家用無骨雞腿肉、雞蛋跟洋蔥組合,雞腿肉肉質是咬勁中帶著嫩度的口感,加上雞蛋的滑嫩與洋蔥的刺激讓白飯整個很入味的鹹甜交錯,唯一可惜就是份量似乎可以在多一點。整體度與美味度：★★★★☆

秘傳炸雞翅

用醬汁醃製過,炭火烤過在搭配芝麻,所以香氣很濃郁口感都然也部差,肉質的嫩與醬汁的入味,吃這個整個就來杯泡盛才夠味。整體度與美味度：★★★☆☆

『くじらやき鯨吞燒地雞料理專門店(赤崁店)』從店的內外部裝潢都可以有很深的日式風格,菜單上面的圖片搭配也都有獨具的特色,一樓的用餐區與二樓的用餐區都可以將客層群囊括,店內餐點的燒烤方式與餐點好吃度,讓嘴挑的女王也深深的愛上這樣的餐點,就知道店家的用心已經收服今天用餐的大食客,唯一可惜的就是部份餐點的份量如果在多一點就更棒。