美食專欄
龍膽石斑是所有石斑魚種中體型最大故有【斑王】之稱，因數量珍貴在市場上價格相對較昂貴
雖然現在養殖場滿多在飼養，但多數以大量出貨的方式想吃也是要碰碰運運
聽說永和有間小餐館有在賣【龍膽石斑】，身為美食吃貨的大胖小胖勢必要來試試囉！
店家的位置距離【頂溪捷運店】很近，從一號出口步行過來大約3分鐘就到，附上店家名片上的位置簡圖給大家參考
店家的主打是深海魚湯，所以除了龍膽石斑另外一道招牌就是海鱸魚湯，其他像魯肉飯、熱炒類的餐點看起來都滿可口，待會兒讓我們一一消滅…哈哈哈哈
店內座位多以二人、四人為主，用餐時間為週六13:30，已經過了餐期還是部份客人等著用餐喔
我們對於店家在噴煙的機器還滿感興趣，不知道作用是什麼？
經過店家的解釋才知道，原來它是一台醫療級的空氣清淨機，將室內空氣維持在優質狀態…(拍手！！！)
說實在地，真的第一次在餐廳看到這種設備，感覺店家對於用餐環境還滿用心
在後方的用餐區我們發現了一扇門…打開後是圓桌包廂
店內的菜色滿適合聚餐的，揪個一桌來用餐好像也不錯，獨立包廂用餐不受影響
這碗辣椒店家表示是自行製作，沒有防腐劑等添加物可以安心享用…
正式進入菜單的部份，餐點分為單點類、湯麵粥類、飯類、煎炒類
下午1點半用餐，當然要點多一點吃飽飽(晚上還要去天母幫lamigo加油呢！)
【黃金泡菜】
這邊的味道比較偏酸，也是算是店家的特色之一，坊間的黃金泡菜甜味會比較突出些
口感脆脆涼涼的表現算是水準之上，這也是黃金泡菜近年來受到大家喜歡原因之一
【紹興黃金蛋】
外表看似平凡，剛上桌還以為是水煮蛋泡在湯中，打開後才知道它的厲害
切開後半熟的蛋汁讓人又愛又恨，喜歡半熟蛋的朋友看到應該就瘋狂了，不愛的朋友應該就崩潰了(ex：小胖)…哈哈哈哈
口味上紹興酒的味道較重，再由枸杞帶出微微的甜味，入口的尾韻滿吸引人的！
【清蒸龍膽魚排】
今天最重要的目的就是來品嚐這道，如果要奢侈的享用就是一人獨享(當牛排來吃呀！)
說實在的份量跟一份厚切牛排差不多，肉的分佈我們覺得滿像肋眼牛排
清蒸的調味是大胖小胖喜愛的味道，魚排上面加上蔥、薑、蒜、辣椒等辛香辣，淋上熱油香氣非常誘人！
龍膽石斑最吸引人的就是連魚皮這塊膠質豐富的部份，加點魚就就像肋眼牛排的上蓋肉
享用時要夾點蔥蒜，入口有點黏黏滑滑的口感，滑入喉中順口的感覺尾韻再帶點辛辣，真的很想一人獨享(旁邊傳來小胖的白眼！)
至於魚排的厚度用五元硬幣來對比，直徑應該有3公分，五元的直徑2公分，我們沒有把硬幣放進湯中測量…(不要浪費美食呀！)
石斑魚的營養價值相當高，肉裡含有蛋白質、鐵、鈣、鎂、鉀、膠質、OMEGA-3脂肪酸等等…脂肪含量也較一般肉類低
漁業署也表示石斑魚皮膠質，對增加上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，有【美容護膚的魚】最適哈婦女產後食用
完美比例的吃法：魚肉加點醬汁再加點辛香料！！一口吃下！！！
【魯肉飯(小)】
肥瘦參半，白飯上油油亮亮魯肉飯(肉燥飯)最吸引人的地方
這邊的魯肉飯味道夠重，但不會到死鹹的程度，一點醬汁加上魯肉絲就很迷人
感覺加點上面店家自製的辣椒味道應該會更棒，大胖喜歡這種古早味的魯肉飯！
【海鱸魚麵線】
據店家表示湯頭是用100%魚骨熬製而成，裡面還加了幾顆蛤仔，味道鮮甜就不多贅述
麵線吸收了魚湯的鮮甜，加點薑絲調味，小胖表示喜歡(跟小胖媽的拿手菜味道一樣)，有媽媽的味道！
小胖非常推薦這種菜，而且說小胖爸也會愛(因為跟小胖媽煮出來的味道一樣呀！)
我們喜歡稍微放一下，讓麵線吸飽湯汁再來享用，雖然麵線的口感會變得有點軟軟的但味道更加分
魚肉的味道是很單純的鮮味，大概可以猜測出魚肉的新鮮度(新鮮的魚肉不需要太多的調味！)
至於魚皮的直接享用就可以囉，不過小胖喜歡重口味，所以我們採用南部虱目魚皮的吃法：沾醬享用
至於吃法該用哪種方式就看各位朋友的喜好囉，怕腥味的朋友不用擔心因為魚肉夠新鮮，這些問題是不存在的喔
【香酥鱈魚肚】
這道就是標準的下酒菜囉，鱈魚肚酥炸後加上大量蔥蒜拌炒加上胡椒…老闆來罐啤酒…哈哈哈哈
鱈魚肚的油脂較多，入口後不會有乾澀的口感，反而是呈現油油滑滑的口感，加點蔥蒜一同入口就是南部標準的鹹酥雞吃法
常在外頭熱炒店吃到酥炸的料理配料比主料多的現象，今天倒是沒有這種情形，店家魚肉給的份量還不錯！
每塊搭配蔥蒜剛好吃完，在份量上給予肯定！建議聚餐一定要點這種囉，一般也比較少見有酥炸鱈魚肚，勢必要嚐試看看喔！
【燙青菜】
燙青菜的種類可以挑選，今天用餐有高麗菜、地瓜葉和杏菜，小胖選了她最愛的地瓜葉
口味還不錯喔，加了大胖最愛的油蔥…GOOD！
結論：
整體而言，餐點的表現都在水準之上，比較可惜今天只有二個人用餐
不然三五好友聚餐，點些煎炒類的餐點還滿適合來一杯的，魚湯的表現是今天最令人驚豔的地方，小胖已經說要帶小胖爸來用餐了
PO文時想到魚湯的味道還是令人懷念，建議來用餐一定要點這道(湯、粥、麵之類)
店家餐點都是採用Diamond鑽石水製作，在品質上可以安心喔
以上，與大家分享！！！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同用餐心得！
【龍膽深海魚湯】
地址：新北市永和區仁愛路17號
電話：02-22316801
營業時間：11:00~21:00
FB粉絲團：龍膽深海魚湯
本文餐廳資訊：
最新美食文章
