美食專欄
平時三餐最喜歡的，就是以家中附近台灣味的麵飯小吃果腹，
這次特別來到竹北的翟九麵食館，
這裡除了有記憶傳承飄香30年的美味外，
翟九第二代主理人，
將台灣平民小吃從各方面升級，
設置
獨特寬闊中國風的用餐空間，也
創新研發素食麵料理，
讓翟九麵食館呈現更多元的選擇，茹素者也能品嚐到這獨一無二的家傳味道。
文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男
子 J
男子 instagram 日常_https://www.instagram.com/mens_30s_life/
翟九麵食館竹北店位在華興路上，醒目的
特色工業建築上，斗大的寫著「翟九 手工麵、水餃、酸辣湯」，
植栽門庭小院拾階而上，店裡是帶著中國禪味的木頭風格裝潢，
有著一整面向著街道的陽光落地窗，也讓這裡白日總是擁有賞心的自然光，
寬闊質感的空間，讓用餐體驗感受更舒適，約有六張桌位，大器的桌面設計，
中午用餐時一到，絡繹不絕來用餐與外帶的人客，
這裡還有傳統小麵店的樸實親切。
▼翟九麵食館竹北店，牆上掛著第一代創始人自提的書法作品，
也將
原本棲生於此，但已無生息的枝幹，以
裝置藝術的方式保存下來。
除了一樓的座位外，麵店也有地下一樓的座位，窗外像風景畫的建築設計，讓坐在地下室也不會有壓破感。
同棟建築裡二樓，則是之前介紹過花生培根漢堡讓人不停回味的坦白說親子友善早午咖啡餐廳(文章請點←)。
▼竹北翟九麵食館採水杯餐具自取，另外也提供多種新鮮的自製醬料，可自行取用。
無意間發現，這裡也貼心的提供兒童安全座椅與兒童餐具，經營的用心，在細節裡就能真實感受的到。
竹北翟九麵食館菜單選項滿多的，除了多款招牌的乾麵、湯麵與水餃外，還有將近20種的滷菜小菜和湯品炒菜等。
▼自切小菜(滷大腸$60/份、豬耳朵$40/份、滷
胛心肉$60/份、
海帶$15/個、豆干$5/個、滷蛋$15/個)
-
店內的滷菜小菜，均以
荳蔻、甘草等
多種中藥材熬煮，不走重口味路線，而是講求提煮出食物本身的鮮甜，
單吃有著食材原始香氣，
也可以淋上自助醬料區的自製辣油與蒜味醬油
，口味更有層次。
很是喜歡翟九的滷大腸與滷牛腱，在料理前，一定讓大腸做再一次的清理，不用擔心惱人的味道，
獨家熬滷秘方，大腸單吃不沾醬就非常好吃，在嘴裡是淡淡香氣，不油且相當清爽。
滷牛腱則是筋肉分布均勻，咬起來肉質嫩度Q度剛好，淡淡入味，當下酒菜或是配麵配飯都很過癮。
不過 J則認為，以上小菜單吃口味有些許的平淡，皆需淋上醬料味道才較有層次，且較好。
▼店內三道招牌小菜(寒天三絲$45、白玉苦瓜$45、雪菜毛豆$40)
-
三道招牌的小菜都各有特色，其中寒天三絲與白玉苦瓜，則是讓我們倆一再稱讚。
雪菜毛豆(純素食可)，
以簡單的鹽與油料理，
口味感覺
稍微
較單薄了
點
，是
適合喜歡清淡口味小菜的人。
▼
寒天三絲，
以每日
嚴選
新鮮的小黃瓜、紅蘿蔔與寒天，
再加入自製比例
油醋與糖涼拌，
酸酸微甜，
相當開胃且富含口感，
非常好吃且新鮮
，是麵店必點的小菜之一。
▼
白玉苦瓜(純素食可)，
繁複費時的苦瓜小菜，是歷經整整兩天的時間，才能有每一盤上
清脆鮮甜口感
的苦瓜，
多種醬料醃製，吃起來酸酸甜甜，也保留了苦瓜
一至兩成
原始的
苦味，冰冰涼涼的吃，相當過癮。
▼招牌肉燥乾麵$85/ 三種麵條(手作粗麵/手作細麵/龍口冬粉)
-
翟九肉燥粗麵，裡頭招牌的肉燥，
以瘦肉與肥肉9:1的比例，加入手剝
大蒜、
蔥和
醬料香料一起調製，
拌著麵一起，
不管是嚼著肉燥還是麵條
，
都好香，帶著些許的甜味，
堅持不添加也不過
多的調味，
吃來也少了油膩不死鹹，難得的
清爽且夠味，是翟九傳
承至今的
家常口味。
▼素馨蔬菜乾麵$90/
三種麵條(手作粗麵/手作細麵/龍口冬粉)
-
蔬菜乾細麵
上放了
炒過的香菇、榨菜
絲、紅蘿蔔絲與素肉小白菜，一樣清爽少許油感，
味道適中的素麵料理，
就連平時
不愛單純素麵的我，也覺得相當不錯
，麵在餐碗裡看起來份量不多，但
其實一個人份量算是相當足夠。
翟九麵食館出了幾道素食者也能食用的料理，很適合一家人或是朋友聚會時，食葷食素上一間餐館就能解決。
▼蔥肉餃子$7/個
-
翟九麵食館內只有一種蔥肉水餃，另外還有料理成三種口味湯餃的組合。
水餃內餡
是以7:3瘦肉肥肉比例，再加上蔥末與手工剝蒜
一起，豬肉味道鮮甜，沾上店裡的沾醬，味道相當不錯，
不過翟九水餃
皮是屬於
比較厚
一點的口感，
個人
自己偏好皮不要太厚的餃子，所以整體
對我來說是中規中矩。
另外也有提供
冷凍水餃$220(40個一包)販售。
▼酸辣湯$45/小 ($85/大)
-
翟九酸辣湯，也承襲了品牌料理的精神，裡頭滿滿
黑木耳、筍絲、紅蘿蔔絲、蛋花、
肉絲等，
撒上中藥店
嚴選過的胡椒，不走濃稠勾芡，改
以較清爽酸辣的口感呈現，也是店內必點的湯品之一。
後記
-
對於老新竹人來說，曾在錦華市場裡的小麵攤，是許多人的共同回憶，
將近30年歷史的翟九麵食館，歷經了本店搬遷與今年竹北店的新開張。
至今
延續第一代創始人料理作法與口味，希望讓來訪的每一個人，
都能品嚐到最新鮮的味道，也堅持
融入現代人健康、少負擔的飲食習慣，
除了翟家老爸老媽的家常記憶口味外，翟九竹北店更創新將麵食館，設計成舒適且富含禪意的五感用餐空間。
翟九麵食館裡
最出名的肉燥麵，裡頭的靈魂主角肉燥，
更在今年
得了世
界食品品質評鑑大賞銀牌獎(
Monde Selection 2017)，
台灣傳統的麵食配料，揚名國際，打敗各國的食品料理，
目前也整合網路平台服務，提供宅配
訂購服務，
將原本厚重的罐頭包裝，改以
更方便主婦們保存與使用的
小容量包
裝設計。
網路訂購連結請點→
翟九肉燥麵 –
翟九
✎ 本文為
翟九麵食館
邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎
INFO
新竹 翟九麵食館
地址 :
新竹縣竹北市華興街368號1樓
營業時間 :
週一 ~
週日 : 11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00
電話 :
03 551 2915
FB :新竹 翟九麵食館
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