旭家私廚 新奇皮蛋肉醬麵、怪味雞麵早餐到晚餐都可以吃的到唷！【基隆美食】暖暖美食/碇內美食

旭家私廚是剛開幕沒多久的小吃店，原以為就跟一般小吃店大同小異，

前幾天在隔壁買海鮮麵的時候，仔細看了一下招牌，

發現除了有J寶愛吃的麵線外，還有一個沒看過的「皮醬麵」🤔就決定改天來吃吃看啦！

旭家私廚早上就有營業了，我們最近去吃了兩次，

第一次去是早上7點半去吃早餐，老闆娘那時候說飯還沒煮好，只有麵和麵線，

第二次去是中午12點，那時候飯和麵都有，也有紙本菜單可以讓大家慢慢研究點餐！

座位區蠻寬敞的，光線也很明亮乾淨。

桌上有辣椒和菜脯。

他們的菜脯吃起來鹹鹹辣辣的，

我本來就不愛吃菜脯，所以無法告訴大家好不好吃，

J寶是覺得味道很鹹，適合搭配口味較清淡的料理。

旭家私廚的菜單，看不清楚的話點照片可以放大唷！

來看看我們吃了什麼吧😋

1訪 吃早餐

1.皮蛋肉醬麵 $45/小

2.大腸麵線羹 $50/大

2訪 吃午餐

1.爌肉飯 $40/小

2.怪味雞麵 $50/小

3.椒麻雞絲 $50 (小菜)

大腸麵線羹 NT.50/大

麵線有分為大、中、小三種尺寸，

這邊的大碗我覺得比一般大碗麵線又大一點點，不過J寶說差不多，

第一次去的時候就只有大腸麵線，現在新的菜單還有貢丸麵線、綜合麵線和清麵線。

麵線裝得滿滿的，不過配料不算多，

麵線本身的香氣濃郁夠味，口感滑順，

大腸口感QQ軟軟的，沒有明顯的香氣，

我個人比較喜歡滷過、香氣濃厚的大腸~~~

2017.11.12更新

店家看到我的分享後有提供小說明，

他們為了避免滷大腸會搶味，所以大腸是使用清燉的方式呈現。

不過跟著麵線控J寶吃過N家，清燉大腸和滷大腸其實各有特色啦，

只是我比較愛滷的，希望店家不要太介意囉😉

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皮蛋肉醬麵 NT.45/小

前面有提到的「皮醬麵」就是皮蛋肉醬麵啦，

敢吃皮蛋的話可以試試看，不喜歡吃皮蛋又想吃肉醬的話，也有番茄肉醬麵可以選擇唷！

順帶一提，

麵類在菜單上的價格都是小份的，如果要加大的話都是再加$15。

裡面的配料有皮蛋肉醬、小黃瓜絲和豆芽菜(在皮蛋下方)，

店家把皮蛋肉醬麵送上桌的時候，有說肉醬不夠都可以再加！！！

第一次聽到肉醬不夠還可以再加，一般頂多免費加湯~~~

我個人還蠻喜歡皮蛋臭臭的味道，

他們的皮蛋不會切的太碎，可以看到許多大塊狀、小丁狀的皮蛋，

在吃的時候可以吃到皮蛋蛋白的Q彈和蛋黃的滑順口感，

皮蛋肉醬吃起來微鹹香、每一口都可以嚐到屬於皮蛋的臭味，

但是不像炸醬麵那樣，口味較重，這天吃到的皮蛋肉醬不會很鹹，

如果口味比較重的話，可以再拌一點點辣椒醬增添味道，吃起來也不錯囉！

麵條有粗麵條、細麵條和撈麵可以選擇，

我們選擇的是粗麵條，吃起來很有嚼勁，還蠻合我們喜歡的口感，

缺點就是皮蛋肉醬會滑下來，要將麵和皮蛋肉醬一起放到湯匙內，才比較容易同時入口，

下次點皮蛋肉醬麵的話，會想試試看撈麵或細麵條囉。

爌肉飯 NT.40/小

爌肉飯(控肉飯)有大的$55和小的$40兩種份量，

想要吃豐富一點的話，還可以加$20升級成便當唷！

米飯上除了爌肉外，還有搭配上些許的小黃瓜絲，

不過我們覺得小黃瓜絲跟爌肉飯不太搭就是了😂

之前吃過一家爌肉便當，我記得一份賣$75，但是肉比這家的還薄、份量蠻少的，

所以這天看到他們的爌肉分量讓我還蠻滿意的🤣

雖然米飯上的醬汁沒有預期的鹹香下飯，不過爌肉本身倒是滷的非常入味。

肥肉跟皮的部位入口即化！！！

我個人很喜歡這樣的口感，不過J寶反而比較愛帶點QQ的豬皮口感。

瘦肉的部分表層口感較紮實一點，不過整體來說還是蠻嫩香入味的囉。

怪味雞麵 $50

點這個怪味雞麵的時候心裡有點掙扎，

近期沒有吃過怪味雞類的餐點，所以對這道料理感覺蠻新奇的，

但是又因為沒吃過怪味雞，很怕不合口味😂

不過好奇心還是戰勝於害怕，真的不愛的話….這道怪味雞麵就由J寶負責啦啦啦！！！

怪味雞麵裡面有豆芽菜、小黃瓜絲、雞絲和怪味醬(?)。

怪味醬屬於濃稠的醬料，有點類似麻醬沙沙的口感、但是濃稠度又比麻醬更濃，

在網路上查到關於怪味醬的介紹有提到怪味醬兼具麻辣酸甜鹹的風味，

不過這天在旭家吃到的怪味醬以濃郁的醋酸味為主，再帶點微苦回甘的感覺，

至於麻辣倒是沒有明顯的感受，而J寶則是覺得像加了醋的鐵牛運功散的味道🤣

我是沒吃過鐵牛運功散啦……所以沒辦法分享到底有沒有像囉！

2017.11.12更新

店家看到我的分享後有針對怪味醬做解釋，

他們的怪味醬是為了適合大眾口味，所以以酸味為主，屬於私廚特製怪味醬

喜歡辣的話可以自己再加入店家自製的辣油囉！

—————更新完畢————–

椒麻雞絲 NT.50

想吃椒麻雞就又單點了一份小菜版的椒麻雞絲，

如果想吃麵的話，也有椒麻雞絲麵可以選擇唷。

椒麻雞絲在底部有鋪上豆芽菜後再放上雞絲、小黃瓜絲和醬料，

雞絲口感還蠻嫩的，不過醬料沒有「椒麻」的感覺，吃起來比較偏鹹甜中帶點微辣的味道。

我們這兩次吃到的餐點，除了大腸麵線外，其他麵和飯都有搭配小黃瓜，

如果不吃小黃瓜的話，記得一定要先跟店家說唷！

至於口味上，爌肉飯我之後還會想點，而麵條我們喜歡他的口感，

下次想吃麵會改吃皮醬麵或是試試看其他沒吃過的麵囉~

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