美食專欄
台灣刈包在國外其實日漸走紅，挾帶著如珍珠奶茶的破竹氣勢
且創新的口味也降低消費年齡層，走向中西多元的口味、在傳統中求新求變
本次網羅五家中永和的刈包店家，從攤販到店面；口味傳統到創新
也許你以前不愛吃、甚至不喜歡吃刈包
那不妨參考本篇文章，也許能顛覆你對這份傳統小吃的刻板印象。
『 我要收攤了，剩下的通通給你 』
初次見面就拿到一盒蓋不下的櫻花蝦油飯，於是開啟我與佳佳 刈包 油飯 四神湯的故事。
記得搬到永和竹林路已經邁入第三年，而佳佳 刈包 油飯 四神湯(以下簡稱佳佳)則是從老萬華搬遷過來
老闆笑著說，現在願意接手的年輕人並不多，也不是嫌工作太累、就是覺得Local、不夠潮，
間接反映出目前台灣傳統小吃所面臨的問題。
有著內用空間的佳佳，隔壁是家連鎖雞排店、每次肚子餓的時候，總會貪心喊塊雞排加辣
坐在店內位置上，一邊等著四神湯與刈包送來，滷肉隨著心情做調整
像今日想吃肥些、就選了基本的五花肉、香菜與花生粉是其靈魂
尤其大方的老闆總會夾入大量的酸菜，整個刈包有著滷肉鹹香
滷透地三層肉油脂豐富、佐著酸菜更是美味。
今天是個大雨天，路上走動的人潮明顯少了些
濕冷的天氣一顆刈包、一碗四神湯，這就是熟悉的人情味。
《 INFO 》
店名：佳佳 刈包 油飯 四神湯
地址： 234新北市永和區竹林路145號
開放時間：12:00–21:30
電話： 0953-887-923
《 評分》最低一顆星；最高五顆星
份量：3.5★
油膩度(越低越不油)：3★
豐富度：3.5★
創新/傳統：傳統
胃口不好的時候，總不想吞下油膩的飯食
喝碗四神湯開開胃，然後就會不自覺得地加點上一顆刈包。
周記四神湯不算常來，畢竟它距離捷運頂溪站有些距離。
刈包的價格比一般還要實惠些、選擇在下午三點後的時間來用餐，
本以為會撲空，沒想到店家也懶得休息。
今日索性就只點上顆刈包，同樣選擇三層肉的部位。
肉塊幾乎沒有一絲油亮與滷湯、乍看之下有些像是帶著醬色的白魯
咬上一口，果真肉塊滷香不足、在肥肉部分還帶一點彈性
與印象中的傳統口味有些不同、更加清爽，這讓我想到家中的長者
嘴饞時可帶顆回家孝敬，也減少了印象中刈包對身體的負擔。
《 INFO 》
店名：周記四神湯
地址： 234新北市永和區文化路116號
電話： 02-8660-9913
《 評分》最低一顆星；最高五顆星
份量：3★
油膩度(越低越不油)：2.5★
豐富度：3★
創新/傳統：傳統
眷村滋味，總是多上幾分想像空間。
四號公園是新一代永和人的城市綠地。
假日總會有滿滿的運動者與毛小孩們歡心跑跳的身影
也因為人口密度相當多，鄰近的餐廳選擇眾多。
會找到非檯面上的美味餐廳可說相當幸運。
記得也是因為有次很懷念眷村的飲食，不經意地找到有啥吃啥 眷村陶鍋菜
外頭大綠色的招牌、賣著眷村大刈包，印象中的眷村總是讓人聯想到麵點
以及各式的功夫菜餚。
眷村滋味的刈包；不經令人好奇。
可選擇煙燻培根、烤肉與滷肉，但我最後還是先選擇熟悉的滷肉
當刈包送上桌時，頓時愣了一下心想：『這刈包生菜也太多了吧！』
滿坑滿口的脆甜生菜與細緻的洋蔥絲，夾在後頭的滷肉就像手撕豬肉
肉塊偏瘦不柴口帶點軟嫩花肉、點綴的花生粉少了些、舒爽又相當解膩。
眷村滋味果真特別迷人，立刻外帶幾顆給家人一同品嘗品嘗。
《 INFO 》
店名：有啥吃啥 眷村陶鍋菜
地址： 235新北市中和區新興街6巷12號
開放時間：11:00–14:00, 17:00–21:00(周二公休)
電話： 02-2929-5293
《 評分》最低一顆星；最高五顆星
份量：4★
油膩度(越低越不油)2★
豐富度：4★
創新/傳統：(眷村)傳統
『這家刈包很特別，一定要去吃！』
衝著一位熱心的部落客朋友這句話，我來到陌生的中和景安捷運站。
不過來之前有先上網做做功課，其實JAN'S BAO 詹氏刈包發跡於新店景美夜市，
以新創口味進入市場，有些像是台中的盛橋刈包，
但是文青味兒又沒這麼強烈。
走出捷運站後，跟著人潮走、很快就看藍底招牌的JAN'S BAO 詹氏刈包
它是固定的移動式攤販，只見老闆忙著招呼顧客，
還需邊結帳、邊製作餐點，可說是忙得不可開交。
剁椒、塔香與麻辣等經典口味，其實很想來顆經典；再外加其他口味。
但是因為沒有多餘胃納量，只好作罷等下次！
『老闆，我要一個麻辣剁椒雞腿刈包』看見雞腿就不管三七二十一的點了。
【雞腿已經賣完囉！】老闆滿臉自信地說道，
真是飲恨，看來非得再來一趟了。
沒有雞腿就點上麻辣剁椒牛五花刈包，變化後的刈包口味變得好年輕！
你可以想想丼飯上的涮牛肉片、以及鹹香辣得有質感的剁椒
裡頭不在是千篇一律的花生糖粉或者香菜，取而代之的是豆干、碎蛋
以及高麗菜等。
創新的口味果然讓刈包接受度大幅提升，也是另一種新的傳統典範。
《 INFO 》
店名：詹氏刈包JAN’S BAO
地址：新北市永和區景安路152號
營業時間： 16：00 - 23：00
電話：0916-286-486 0978-073-513
《 評分》最低一顆星；最高五顆星
份量：3.5★
油膩度(越低越不油)3★
豐富度：4★
創新/傳統：創新
更銷魂！刈包入滷大腸頭。
『 因為喜歡，所以改變 』老闆娘親切地笑著回答。
不受傳統侷限，將滷大腸頭包入刈包內。這是來自A董廚房的創意。
外頭便是永和人覓食出沒所在地_文化路，沿著頂溪捷運站2號出口小巷走
很快地在巷弄看見充滿人情味的招牌。
A董廚房由於位居住宅內，在夜裡反而更顯得燈火通明。
一邊賣著新意刈包一邊賣著糙米粥，也不難讓人察覺老闆娘的健康之道。
刈包外皮厚實、夾入的滷肉更加精瘦，故滷汁也相對清爽
但在鹹度香氣卻也沒有打上折扣。
尤其增添大腸頭的油脂與咬彈口感，頓時間一陣大腸麵線的熟悉感油然而生
敢嗜辣者也別別忘了加點辣度，多了幾分辛口、則會讓此顆刈包更加迷人。
貪吃的我也不忘帶碗糙米粥回家，好好感受這一搭一唱的美好新滋味。
《 INFO 》
店名：A董廚房 - 刈包/糙米粥專賣店
地址：234新北市永和區文化路9巷30弄1號1樓
開放時間：周一至周五11:30–20:30 / 周六11:30–17:30(週日公休)
電話： 02-2929-4483
《 評分》最低一顆星；最高五顆星
份量：3.5★
油膩度(越低越不油)：2★
豐富度：4★
創新/傳統：創新
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