山西味手工刀削麵。純手工光速削麵條 小資午餐

【山西味手工刀削麵】

地址：高雄市新興區復橫一路283號

電話：0936-404870

營業時間：早上11:00~晚上20:0

雖然只是小攤子也有內用空間，夏天有點熱就是了，老闆娘說早期真的只賣刀削麵而已，因應上班族的喜好，後來才又推出水餃跟酸辣湯，他們家的酸辣麵特別受小資女歡迎，菓子當然也是其中之一啦~哈哈哈

常常會看到一個男生跟老闆娘顧攤，都蠻有個性的，菓子每次來都看著他們擺著一張臭臉，其實聊過以後發現人很親切爽朗啦XDDD

因為坐在攤子前，順口詢問刀削麵好吃的秘訣，老闆娘說只有很單純的麵粉加水，純手工揉製，要揉出麵粉的香氣全都是靠歷年來的經驗跟手勁

除了刀削麵，水餃也是招牌，價格平易近人超實在，一碗牛肉刀削麵才80元，吃的超飽

麵條相當厚實，是純手工削出來才有的不規則麵條，一條麵裡有厚有薄，吃起來特別有嚼感

是韭菜口味的水餃，每一粒包的渾圓飽滿

彈牙的水餃皮，不但有韭菜的獨特辛香，也保留住豬肉的多汁鮮甜，比例調配的準度剛剛好，連平時不太愛吃韭菜的M先生都吃光光惹

推推獨家自製辣油，都是老闆娘親手炒的喔！只選用新鮮的油拌炒把辣椒的香氣逼出來，火候很重要，因為很容易燒焦所以要一直顧著，相當受客人歡迎，每個星期都要炒一鍋才夠用，不會太辣，怕辣的澎油可以加1匙增加香氣，嗜辣的澎油就放膽多加幾匙吧！

菓子也很愛吃豆干爆多的炸醬乾麵，就愛小豆干的那股豆香味，裡頭還有絞肉、四季豆、甜麵醬，最後鋪上小黃瓜絲，在夏天吃來特別清爽

刀削麵條與下面的醬料拌一拌，鹹香四溢的濃醇香，好吃到敲碗啊

牛肉湯頭清爽不油，喝到最後一口都不膩，經過幾次用餐的觀察，蠻多客人都愛點牛肉麵，是人氣王喔

牛肉每天滷上3小時再浸泡入味，柔嫩又富有豐富膠質，飽滿的肉香，好想問老闆娘可以單點一份牛肉嗎XD