源枝牛肉湯 近文賢路小康市場｜鮮嫩本土溫體牛上肉｜美國牛帶油花花肉

在台南，早餐選擇多樣化，您可以選擇肉燥飯、菜粽、鹹粥當作一天美好的開始。很像還少了一樣，牛肉湯。其實常常有人流傳台南人天天都吃這樣的早餐，其實啊～我身為土生土長的台南人代表，我並沒有每天都吃這些當早餐拉。源枝牛肉湯的前身，阿枝牛肉湯原本是開在安南區的傳統市場裡，中間一度更名為阿彬牛肉，之後又改名為源枝，也就是目前的源枝牛肉湯。店址也從原來的菜市場內，固定到目前的成功路店面，在過去阿枝牛肉湯曾經是CP值之王，聽說之前一碗只要60元，但在這幾年原物料、瓦斯燃料狂漲，也不得不調整售價。快跟雞罐頭一同進來體驗正港台南新鮮的牛肉湯吧！

其實牛肉湯的市場在台南是百家爭鳴的激烈戰場，本土溫體牛已是各家店的標準配備了，決勝關鍵就在於牛肉的部位和湯頭，及最重要的網路行銷，怎麼讓鄉民幫你在網路推廣出去，例如前陣子很誇張的六千牛肉湯。每週二公休，記得不要來錯天囉！

源枝牛肉湯營業時間從早上的6:30到下午的2:30，上肉是油脂較少的本土溫體牛肉；而花肉是美國牛，油花較多的牛肉。其中上肉只有提供兩個時段，賣完就沒了，一個是上午剛開門時及中午大約12點～1點之間兩個時段，每日都從市場直送新鮮的本土溫體牛，所以可以看到每到中午時刻，客人都坐在位子上等待新鮮上肉的送來。通常我都是吃上肉，上肉好吃。

白飯一碗10元，不能自己去盛飯呦，也有肉燥飯可以選擇。旁備有洋蔥、薑絲及蔥花醬油，可以配牛肉一起吃，另外也有米酒可讓客人自行添加，看個人喜好口味自己調配，像我最愛一片牛肉先沾一點醬油，然後夾少許洋蔥和薑絲一同入口，真的超搭的，好吃。

上肉一碗100元。源枝牛肉湯小店面雖然沒有什麼華麗裝潢，就是一般台南小店樸素的樣子，不過店內有空調，夏天喝牛肉湯也不用擔心吃完滿身大汗，源枝牛肉湯帶點褐色又有點綠色的湯頭，有股陣陣玉米的甜味，感覺是用蔬菜及大骨下去熬製而成的。

新鮮的本土溫體牛切完直接放入熱湯中，利用滾燙的湯汁讓牛肉熟，所以端來時牛肉呈現還粉紅色的五分熟，太熟牛肉會顯得太老，這樣的熟度剛剛好，吃起來鮮甜軟嫩。雞罐頭推薦給大家！

源枝牛肉湯（近文賢路小康市場）

地址：台南市北區成功路626號

電話：06-358 0709

營業時間：06：30～14：30，16：00～21：00

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