美食專欄丸龜製麵&豚一屋 日式烏龍麵、豬排蓋飯任你選！【基隆美食】丸亀製麺
基隆東岸商場(E-SQUARE)終於開幕了！
我最期待的餐廳其實是還沒吃過的HAMA壽司 (はま壽司)，
不過來的時候發現HAMA壽司還在裝潢、還沒開始營業，
すき家SUKIYA牛丼3/3才開幕，喬義斯窯烤手作廚房要等1個小時、石二鍋要等100多號…
最後就選擇了在台北也有吃過丸龜製麵啦！
這間丸龜製麵還結合了他們集團中的另一間餐廳 ── 豚一屋，
基隆的豚一屋是北部的第一間分店，主要賣豬排丼為主。
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這邊採落地窗的玻璃設計，從外面就能清楚看到座位區的情形。
話說…丸龜製麵雖然店內空位不少，
不過因為他們麵條製作都有固定的流程，整體的出餐速度較慢，
我們還是排了15~20分鐘才進入餐廳內點餐，
在排隊的時候也不斷聽到排隊或路過的人都在討論為什麼那麼多空位還要排隊XD
店內的點餐流程跟其他丸龜一模一樣，
先跟著人群排隊，輪到你的時候就拿托盤、跟店員點你要的主餐，
主餐製作好後會放到托盤上面，接著我們再帶著托盤到炸物區選擇想吃的炸物，
夾好炸物後就直接到最後方結帳即可。
排隊的時候可以欣賞師傅們燙製烏龍麵的過程。
服務人員們都有配帶頭巾和口罩，
在衛生方面做的還蠻仔細的。
在排隊的時候可以先看看上方的看板選擇想吃的主食，
目前有三款餐點尚未正式推出，
販售的餐點還是以丸龜製麵的烏龍麵系列、親子丼、豬排蓋飯、豬排定食為主。
點完餐後服務人員也會依照你點選的口味放製配料，
除了炸物類是自己夾外，想要加點其他配料的話，要在點主餐的時候就先跟他們說唷！
接著就是炸物區囉！
我去的那天有炸青椒、炸雞、炸魚、炸蝦等炸物，價格落在$25~$38之間，
最貴的則是炸豬排，一份售價為$110。
結完帳後，可以來到櫃檯對面的自助吧區，
這邊可以加天婦羅花、蔥花、芝麻等配料，
也有醬油、天婦羅醬、胡椒鹽等調味料可以自行運用。
自助吧台上有貼吃法推薦，
第一次來不知道怎麼運用這些配料、調味料的話，可以參考看看這張圖上的吃法唷！
基隆的丸龜製麵&豚一屋有獨立的店面+座位區，
之前在百貨公司內吃丸龜都要端著餐點美食街內慢慢找位置呢。
用手機拍了一張座位區的全景圖給大家參考囉。
丸龜製麵&豚一屋的主食類菜單，炸物價格依現場售價為主。
我們今天本來是想點一碗烏龍麵、一碗豬排蓋飯，
沒想到飯賣完了…就只好點了兩碗麵再搭配一些炸物當晚餐啦！
明太蛋拌烏龍麵 NT.104/中碗
有去丸龜的話我幾乎都會點明太子烏龍麵，
除了熱愛明太子外，我個人偏愛乾拌式的烏龍麵勝於湯烏龍麵，
總覺得乾的烏龍麵口感會比湯烏龍麵更有嚼勁一點XD
明太子蛋拌烏龍麵剛拿到手的時候，上方只看的到明太子和海苔，
蔥花和天婦羅花都是我自己再另外加的，
大家可以依照自己的喜好在自助區選擇想加的配料囉。
他們的明太子吃起來帶點些微的辛辣味，
不過對於嗜辣的J寶來說，他是不覺得有辣度囉！
老實說他們的明太子量其實不多，
通常吃到一半多明太子就沒了，不曉得有沒有加價多加一份明太子的服務？
烏龍麵的口感對我來說算是微Q、略帶嚼勁，
不過跟理想中彈牙、有嚼勁的口感還是有一點點落差。
明太子拌入烏龍麵後會讓烏龍麵呈現橘紅的色澤，
結合了明太子的辛香、蔥的微嗆鮮甜與海苔的香氣，吃起來還蠻涮嘴的，
濃厚的明太子味吃起來蠻過癮的，不過建議明太子可以再攪散一點，
雖然味道可能會淡一點，總比後面幾口只能吃原味的蛋拌烏龍麵好😅
順帶一提，他們的「蛋拌」是用溫泉蛋下去拌的，
吃起來滑嫩沒有蛋腥味，不過如果怕半熟蛋的話建議可以換個口味囉！
牛肉溫玉濃湯烏龍麵 NT.154/中碗
這份烏龍麵上方的蔥花和天婦羅花一樣是我自己加，
這個口味是屬於少湯型的烏龍麵，口味較為濃厚。
牛肉溫玉濃湯烏龍麵一份是$154，
如果想吃濃湯烏龍麵又不喜歡或不能吃牛肉的話，可以改選溫玉濃湯烏龍麵，
沒有牛肉的溫玉濃湯烏龍麵中碗一份$89、大碗一份$119。
他們的牛肉是甜甜的壽喜燒味，吃起來口感紮實。
溫玉濃湯烏龍麵中碗$89，加了牛肉後變成$154，
加67元多一份牛肉，不過單點牛肉則是$65…
不曉得份量上是不是也有微小差異就是了XD
湯頭喝起來有濃厚的柴魚醬油香，單喝鹹鹹甜甜的、口味較重，
搭配著溫泉蛋、烏龍麵和蔥花一起吃味道會比較剛好。
搓破溫泉蛋後，將溫泉蛋拌入牛肉和烏龍麵之中，
原本紮實的牛肉吃起來會較為滑嫩，濃湯烏龍麵的鹹度也會較為柔和。
濃湯烏龍麵整體吃起來甜甜的，如果不加蔥花的話味道會較甜膩一點。
今天我們點了三款炸物，分別是炸竹輪、炸雞和炸魚，
炸物沾醬建議可以用小碟子盛裝，這樣沾著吃較能保有炸衣原本的酥脆感。
炸雞 NT.37
炸雞看起來蠻大一塊的，不過也有不少的炸衣就是了XD
這天吃到的應該是剛起鍋沒多久的炸雞，
外表還保有酥脆口感，雞肉也很軟嫩多汁，
跟之前吃過乾巴巴的炸雞是截然不同的口感啊~~~
順帶一提，炸雞本身已經有鹹味了，
建議不要另外沾醬，不然口味會太鹹唷！
炸白身魚 NT.37
吃起來外皮微酥、偏軟，不過魚肉的口感很綿密細緻，
魚肉的味道較為單純，可以搭配些許沾醬提味。
炸竹輪 NT.30
依照炸竹輪的口感和溫度…推測他已經起鍋好一陣子了，
吃起來較乾、有一點難咬，炸衣吃起來也略微偏油。
之前看到有人說這家丸龜的口感比台北的軟，
不過我這天吃覺得其實跟台北的丸龜差不多就是了，
或許是還在試營運期間，所以料理師傅們的熟練度還沒那麼純熟吧！
希望未來的品質能夠越來越穩定囉！
延伸閱讀
讚岐丸龜製麵 & 豚一屋かつ丼
地址：基隆市仁愛區仁二路236號3樓
基隆東岸商場(E-SQUARE)3樓
電話：(02)2428-2020
營業時間：星期日~星期四 11:00~21:00
星期五~星期六 11:00~21:30
菜單：丸龜製麵 & 豚一屋菜單
服務費：不收服務費
