台南台菜新吃|長悅Chef Table Food & Wine：新店面.全新感受，精緻無菜單料理|春季饗宴

每每都有新創意，緹編少見鬼才級的主廚”曾俊銘”自營餐廳「Chef Table Food & Wine」要喬遷至長悅旅棧2樓，沒錯！！這此算是搶先報…目前長悅Chef Table，除了負責提供長悅旅棧住宿早餐外，早午餐11:30~14:00有對外營業，聽說早午餐還有加進創意台式早餐，有機會想再去品嚐看看！！

對…就是他，主廚曾俊銘，曾是香格里拉台南遠東大飯店主廚，緹編曾對台南自助餐有「牛肉湯」這件事，覺得很驚艷，原來就是這位主廚創新的想法，現在各大自助餐廳幾乎都可以看到，可見受歡迎的程度。

這次參加一個部落客研習課程，有機會跟著主廚進廚房拍攝，也搶先吃到最新一季的「春季饗宴」。

原舊路在府連路上，於3/18日結束，將喬遷至”長悅旅棧2樓”，只能說住長悅旅棧的旅客有口福啦！

住台南的朋友，想吃早午餐也可以直接過來，現在就有對外營業了。

剛剛提到今天是部落客研習課程，主要是針點影片、採訪2個重點，所以…今天中午我們算是包場惹…><

很喜歡餐廳的自然光和亮藍色紋繡抱枕，讓原本使用大量暗色調的設計注入一股小清新，從這個角度看過去還帶點空氣感的氣息，若妳是網美坐這裡就對了！

如果一個人來…我會想要坐的座位區是這裡，很適合拿筆電來坐一下午(下午好像沒營業><)，工作效率應該會不錯。

今天享用的是『春季饗宴|無菜單料理』共8道菜色+1飲品

涼拌綠竹筍鳳尾蝦沙拉、蒜苗鴨賞墨西哥脆餅、酥炸鮮蚵蛋酥甜辣醬、水果茶

「涼拌綠竹筍鳳尾蝦沙拉」選用當季的綠竹筍搭鳳尾蝦，很特別的是它不用黑橄欖而是選用以蜜餞聞名的台南食材”化應子”，很特別吧！！生菜是和在地小農合作，綜合生菜品種豐富，搭上自家調制的雞尾酒醬，有夠鮮美…吃了會讓人眼睛一亮。

「蒜苗鴨賞墨西哥脆餅」看起來很普通卻很不平凡的墨西哥脆餅，外脆口內濕潤，裡頭用的竟然是宜蘭鴨賞，不是你在名產店買到可以打開即食的鴨賞，是切片另外用蒜苗拌勻特別調過味的鴨賞，家鄉在宜蘭的緹編，不禁想讚賞一番，能這樣搭真的是鬼才啊！！

「酥炸鮮蚵蛋酥甜辣醬」底部舖上新品種的川燙黑葉白菜，中間是主角酥炸鮮蚵，再放上台灣人很愛的蛋酥和特製甜辣醬，讓我對鮮蚵有不一樣的感受，這醬我個人也很喜歡。

「水果茶」放上滿滿多種切丁水果，喝了一口覺得很奇妙，紅茶用的竟然是古早味紅茶，主廚…你一定要這麼跳tone嗎？？喝了半杯…其實還挺不賴的，無違和感…哈哈

「低溫煮油雞奶醬油燉飯」低溫煮油雞特別鮮嫩，奶醬油燉飯的口味很新奇，相當好吃…已經分不清是台菜？西式燉飯？中式油飯？燉飯完全透進奶醬油，鹹香夠味，會讓人馬上把燉飯扒光。

「義式蕃茄燴虱目魚肚」選用台南在地虱目魚來作義式，創意十足，味道也還算不錯。

「櫻花蝦絲瓜小卷清湯」這道是緹編有跟進廚房拍攝影片的一道，還蠻費時費工的。先用洋蔥炒香澎湖冰卷，再下櫻花蝦拌炒，後續再是澎湖絲瓜，待炒入味後，加進高湯熬煮一會兒就可以上桌，絲瓜和小卷帶出來的清甜，自然高雅鮮美。

「蔥花胡椒豬梅花」先醃製再低溫熟成的豬梅花，表面炙烤過後，切片淋上橄欖油，搭配節瓜、蕃茄和大量蔥花，肉質柔軟香嫩，還有這烤節瓜吃得到脆口的口感卻還能這麼入味，是我最愛的一道。

這次「無菜單料理|春季饗宴」是合作採訪食記，近期「長悅 Chef Table Food & Wine」會在粉絲團公佈正式營運時間，敬請期待！

連結：FB∣IG

地址：台南市中西區北門路一段89號2樓(Google地圖)

電話：06-214-3568

營業時間：11:30~14:00、17:30～22:00

食記：吃是很主觀的，純屬個人口味分享 供參考(可能因選擇的餐點、當日食材、客源狀況而有所不同)

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