橋頭豬血湯土豆豬腳

店家：橋頭豬血湯．土豆豬腳

地址：台南市永康區永安路177號

電話：0986-089397

營業時間：07:00~19:30（周日公休）

趁著平日休假來到台南走走，原本的戶外行程因為一整個禮拜的大雨特報給打亂，只好改成室內行程到「國立臺灣歷史博物館」看看展覽。不過史博館周邊還真是有點荒涼，想要找個吃飯的地方可能都要開車才能到達。做了一下功課發現這間「土豆豬腳」似乎相當不錯，不少人推薦，於是就拉進口袋名單中拉！

「橋頭豬血湯」原本是在一間橋邊的鐵皮屋裡之後才搬到現址，新的透天厝一樓店面看起來新穎又明亮乾淨許多。

「土豆豬腳」$70，一大碗豬腳滿到像一座山一樣突出大碗。喝一口湯，湯頭味道偏甜中間帶著一點點花生的香味。一顆顆花生沉在湯碗最底下，湯內的花生應該沒有跟著豬腳一起燉煮，吃起來還保持脆脆的口感，而不是軟軟綿綿的哪種。

豬腳則是煮到已經相當軟爛，筷子一夾就可以輕易的「骨肉分離」，但瘦肉的部分也不會顯得乾硬。豬皮的話較肥的部分帶著膠質吃起來軟又綿，而關節部分的豬皮則是又 Q 又有彈性，沾上店家的蒜頭醬油，真的是好吃阿！

豬血湯也是料給的滿滿滿，豬血吃起來口感是脆的。豬腸相當乾淨一點味道都沒有，煮的也是相當軟爛，可以沾上甜辣醬一起吃。湯內還加了一顆顆類似炸過的油豆腐之類的料，增添了一股炸物油香味。

最驚人的是這碗「魚腸湯」，湯匙一挖滿滿一大碗魚腸才賣 $40，真的是挺佛心。湯頭喝起來就是虱目魚湯那種加了油蔥酥的魚湯甘甜味，相當好喝。魚腸的話，友人吃得相當開心，個人是比較喜歡用煎的拉。

另外點了份大腸和香腸，一組 $50，價格就一般。這裡的大腸香腸似乎是用油去炸或泡油煎的，外皮都呈現出酥酥脆脆的口感，很特別但也稍微油了些。