美食專欄店名：鍛鑶拉麵
地址：高雄市鳳山區文中街282號
電話：07 780 8329
營業時間：12：00～14：00 / 17：30～0：00
這一間鍛鑶拉麵，
是壽司羊在某一個美食社團中，
看到有人推薦的深夜系拉麵店。
因為工作的關係，如果不是開中午或宵夜時段的拉麵店，
幾乎都很難可以吃得到，
上一次的麵屋祥，算是一個小小的例外，
沒有什麼特別的狀況應該是不會再吃到才是～～～
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對於能有新的拉麵店開到接近半夜的時間，
壽司羊是還滿開心的，
所以就趁著一個要吃消夜的時間，
來到這間位於鳳山的拉麵店～～～
不過...其實當天來到鍛鑶拉麵之前，
心中是有一點忐忑不安的，
並不是說會擔心吃到什麼不好吃的拉麵店，
畢竟不好吃的拉麵店也吃了不少間了((笑～～～
而是，因為當天去的時候，
鍛鑶拉麵的粉絲頁是顯示關閉狀態的，
不太知道為什麼會有這樣的原因，
不過，秉持著冒險者的精神，還是先開車去鍛鑶拉麵再說，
吃不到頂多就是心中多幾聲無奈，
再換別間吃就是了～～～
話說...大家有推薦鳳山區的拉麵店或是宵夜的嗎？
除了初拉麵跟清川拉麵以外，還有其他的拉麵店嗎？
還是有必吃或是很推薦的宵夜？
不過還好，到了鍛鑶拉麵的時候，
外頭燈是開的，而且店內是亮的，
應該是沒有白跑一趟～～～
在拉麵吃到一半的時候，
有跟師傅問說為什麼粉絲頁會關起來，
師傅說，因為有些不方便告知的因素，所以暫時關了起來，
處理完之後，會再重新開啟粉絲頁，
接著就給了壽司羊一張名片說，
如果，擔心會撲空的話，
可以打名片上的電話前來確認當天是否還有營業。
鍛鑶拉麵的菜單看起來跟叢林拉麵的菜單很像，
都是沒有這麼花俏的感覺，
選個品項、麵條軟硬與湯的濃厚就好。
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當天壽司羊選的是經典拉麵（100元 麵硬 湯濃）
看到價格的時候其實還滿驚訝的，竟然還可以看到100元的拉麵，
畢竟現在，在高雄100元而且又好吃的拉麵已經不多了，
除了文化中心的麵屋秀（100元起）跟青年路上的幸花拉麵（99元起）之外，
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目前看到的，大概就是這間鍛鑶拉麵了，
當然，如果可以把價格往上一點點，叢林拉麵（120元）也是還不錯的。
經典拉麵（100元 麵硬 湯濃）
因為當天宵夜的時候，只有壽司羊一位客人，
所以拉麵很快的就被送上來了。
老實說，看起來的感覺，
真的跟叢林拉麵超級無敵像的～～～
以下有對照圖～～～
（這一張是叢林拉麵的博多豚骨 120元）
不過，也必須要這樣說，叢林拉麵的博多豚骨雖然貴了20元，
但是，多了黑木耳絲，筍乾跟海帶，並不會有比較貴的感覺。
一樣從湯、麵、料，三個面向來看鍛鑶拉麵的這一碗經典拉麵，
首先，是湯的部分，
喝起來的感覺跟不會太鹹，鮮味上也還不錯，
不過口感上沒有到黏稠的程度，
味道上來說距離濃郁渾厚還有段差距，
算是比較偏滑順湯頭，
所以在吃麵的時候，單吃味道會比較淡，
配點湯，味道會更好一些。
以上的感想幾乎都跟叢林拉麵一樣，
不過，因為鍛鑶拉麵有多撒上一些芝麻的關係，
所以喝起來比較香一點，
而且，鍛鑶拉麵的冷氣也沒有這麼冷，
所以，吃到最後是可以順順的把拉麵的湯喝完的～～～
另外，在PTT高雄上有看到，
網友的推文說，這樣的湯頭應該是用豚骨濃縮液，
所調製而成的湯頭，並不是真的用豚骨去熬製成的，
雖然說，看到的第一個瞬間不會覺得很好，
但是，回過頭來想想，畢竟一分錢一分貨，
這一碗只要100元的拉麵，有肉、有蛋、有麵、還要有湯，
而且店租跟人事的成本也不低，
如果真的要求要店家自己熬製的豚骨湯頭，
壽司羊是覺得有點太強人所難了，
所以，對於這點來說，壽司羊是可以體諒的，
只要這個豚骨濃縮液，喝起來不會出問題就好。
第二點：麵的部分，
因為當天選擇的是偏硬的麵條，
所以，吃起來還可以保有Q彈的口感，
不過，記憶點還是沒有很高，
但是，這一點是非戰之罪，
因為鍛鑶拉麵的麵條跟太多的拉麵店一樣了，
都算是壽司羊喜愛的麵體。
如果真的要說有什麼特別的拉麵麵體，讓壽司羊有記憶點的話，
那大概就是以下三間了～～～
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第三點，料的部分，
雖然說，因為壽司羊不吃蔥的關係，
所以，在這一碗拉麵中看不到蔥花，
感覺起來稍微比較單調一點，
但是，雖然比較單調，
卻剛剛好有壽司羊在拉麵店中，比較喜歡的兩種配料，
不是說筍乾跟黑木耳絲不好，
但是，還是比較喜歡叉燒肉跟糖心蛋XDDD
因此，雖然鍛鑶拉麵的配料不多，
壽司羊仍舊是可以接受。
鍛鑶拉麵的叉燒吃起來滿嫩的，
比較近日在山禾堂吃到有非常明顯柴感的叉燒肉有天壤之別，
糖心蛋的部分，生熟度還不錯，
雖然味道如果可以再更重一些就更好了。
離去之前，看到這一個掛在門上頭的小木板「一生懸命」，
看起來是店家要提醒自己要繼續努力的期許～～～
在打食記時，看到這一塊木板，
忽然有這樣的感嘆...
最近收起來的店真的太多了，
不管是日本料理、拉麵店、還是各式各樣的餐廳，
要把店一直開下去真的很困難...
不敢說，鍛鑶拉麵有多好吃，
但是，至少從看到師傅態度跟吃到的感覺來看，
希望啦，下一次，跟之後去的時候，
都可以看到這塊招牌是亮的。
鍛鑶拉麵在鳳山青年路上的一個小巷中，
地點應該是不會太難找，
不過，還是建議配合一下Google的地圖，比較不會迷路。
感想：
對於鍛鑶拉麵，壽司羊並不會說，
這是一間多好吃、多驚為天人、多道地、多有日本風味的一間拉麵店，
因為這對於鍛鑶拉麵來說並非事實。
如果有人說，鍛鑶拉麵是一間湯頭普通，麵條沒有什麼特別，
叉燒肉給的不夠豪邁，又沒有什麼配料的拉麵店，
那壽司羊也不會否認。
但，就像烘焙王動畫第七集，所呈現的一樣，
一個食物，除了從師傅所賦予的巧思與技術來看，
也不可忽略的餐廳老闆所給予價格的考慮。
對於，鍛鑶拉麵來說，壽司羊認為，
以這樣的價格，跟這樣的營業時間，開在鳳山區這邊，
至少對於一個宵夜想要吃拉麵，又不想要花太多時間或是精力的人來說，
不用跑到舊高雄市區來，應該算是一個不錯的選擇了。
當然，壽司羊對於鳳山這個區塊沒有很熟，
所以如果大言不慚的說，
真的沒有其他又好吃也更便宜的拉麵店，
這樣應該很快就會被打臉，
所以，對於鍛鑶拉麵的評價，
壽司羊會想要這樣說，
鍛鑶拉麵並不是一間值得讓人"專程"來吃的拉麵店，
至少就吃到的感覺，鍛鑶拉麵還沒有到那種程度，
不管是開車還是騎車，花超過三十分鐘的車程，
來鍛鑶拉麵這邊吃拉麵，並沒有這麼划算，
但是...
如果，如果順道經過鳳山這邊，想要吃一碗拉麵，
而且又不希望花太多錢跟花時間去排隊，
那，壽司羊會認為，這一間鍛鑶拉麵是一個不錯的選擇。
當然，如果不是在午晚餐的時段，
而是在比較接宵夜或甚至說是午夜的時分，
那，所花車程的意願，可能就可以再提高一些，
畢竟，有開到宵夜的拉麵店真的不多啊～～～
